Kaip valgė mongolai-totoriai: ko mes nežinome

Mongolai-totoriai yra klajoklių gentys, todėl jų racione grūdinių kultūrų ir daržovių praktiškai nebuvo. Maisto asortimentą daugiausia sudarė patiekalai iš tų produktų, kuriuos galite pasiimti su savimi perėjimų metu, kuriuos galima gauti nuolat keičiant gyvenamąją vietą.

Tai yra gyvuliai, jų dariniai ir žvėriena - tai, ko galima gauti visur, o tam nereikia laukti daigumo, kad dirbtum žemę. Tai reiškia, kad mongolai-totoriai valgė mėsą, pieno produktus.

Mėsa

Norint išsaugoti vitaminus, jis dažnai buvo vartojamas termiškai neapdorotas. Maistui buvo naudojama ožkos, ėrienos, jautienos, sarkų ir arklienos mėsa. Taip pat laukinio gyvūno mėsa, gauta medžiojant.

Sarlykas

Pienas

Šviežias pienas buvo vartojamas retai, jis daugiausia buvo fermentuojamas, kad gautų tokius produktus kaip kumis. Pieną naudojo įvairūs gyvūnai, o kumelė nedingo. Iš pieno buvo gaminamas ir savotiškas sausas varškės sūris. Iš pieno buvo gaminama sutei tsaya - žemos kokybės žalia arbata, į kurią verdant dedama pieno.

Sutei Tsai

Iš esmės dauguma patiekalų ir produktų yra mums žinomi arba yra analogiški įprastiems, pavyzdžiui, bilagas, tai tik sūris. Arba, pavyzdžiui, tarakas, kuris yra jogurtas. Arba tsuiwan, tai garuoti makaronai ir kepti su mėsa.

Kuuvanas

Tačiau buvo ir gana neįprastų dalykų. Pavyzdžiui, pavyzdžiui, „bodog“, tai skrandis, įdarytas gyvulių mėsa.

Bodogas

Paruošimas

Virimas daugiausia vyko verdant, garinant ir kepant gyvūniniuose riebaluose.

Alkoholis

„Moonshine“ buvo gaminamas iš pieno, jis šiuolaikine kalba buvo vadinamas „archi“, taip pat vadinama gamykloje pagaminta degtinė.

Archi - degtinė su pienu

Duona nėra įtraukta į tradicinę mongolų-totorių virtuvę dėl klajoklio gyvenimo būdo, nors galiausiai duona jiems patiko, o šiandien ji gaminama net Mongolijos miestuose. O šiuolaikinėje nacionalinėje virtuvėje makaronų patiekalai ir pyragai nėra reti.