Turinys
- 1 Ingredientų paruošimo ir naudojimo ypatybės
- 2 Skiriamieji bruožai
Japonai labai skrupulingai laikosi dietos. Tiek virėjai, tiek namų šeimininkės stengiasi maksimaliai išsaugoti naudingas produktų savybes.
Ingredientų paruošimo ir naudojimo ypatybės
Jūros gėrybės yra japoniškos dietos pagrindas. Šiandien yra tik 100 rūšių dumblių. Iš jų ruošiami paprasti užkandžiai ir salotos, jie taip pat yra sudėtingų patiekalų dalis. Virėjai ir namų šeimininkės stengiasi paruošti maistą, kad jis išlaikytų tikrą maisto skonį. Japonai jų beveik niekada nekepa, dažniausiai:
- valgomas žalias;
- virtas;
- troškinys;
- garuose.
Tradicinis japonų maistas. Nuotrauka: biblmr.r52.ru
Japonijoje patiekalai valgomi iškart po jų paruošimo, keli iš karto ir mažomis porcijomis. Daug dėmesio skiriama tam, kaip jis sukurtas. Ryžiai tikrai patiekiami prie stalo. Maistas nuplaunamas sake ar žaliąja arbata. Vartojamų maisto produktų asortimentas atitinka sezoną. Japonų mityba yra gana įvairi:
- įvairių rūšių žuvys, pavyzdžiui, karšiai ir ešeriai, skumbrės, tunai, pūkai ir kt.
- jūros dumbliai;
- pupelės;
- skirtingos daržovės;
- sojos ir sojos produktai.
Japonai mėgsta jūros gėrybes. Dažnai verdami krabai, kalmarai, krevetės, šukutės, midijos ir aštuonkojai. Dietoje dažnai randama įvairių miltų makaronų: kviečių, grikių, ryžių. Yra net stiklinė versija, pagaminta iš pupelių krakmolo. Japonų virtuvėje mėsa naudojama nedideliais kiekiais, dažniausiai europietiškiems ir kiniškiems patiekalams gaminti.
Asorti jūros gėrybės. Nuotrauka: cstor.nn2.ru
Skiriamieji bruožai
Vienas iš išskirtinių japonų virtuvės bruožų yra tas, kad jame nėra griežtai nurodytas pirmasis ir antrasis patiekalai, nėra ir pagrindinio patiekalo. Vietiniai žmonės kainuoja nedaug, todėl jie renkasi gaminti įvairius patiekalus nedideliais kiekiais ir iš sezoninių produktų. Japonijoje labai vertinamas maisto pateikimo būdas. Šios tautos žmonės tiki naudingomis ryžių savybėmis, todėl jiems patinka valgyti juos 3 kartus per dieną. Jis naudojamas gaminant įvairius maisto produktus ir gėrimą, pavyzdžiui, sakę. Jie mėgsta įvairių rūšių žuvis. Tačiau norint paruošti fugu, reikia to išmokti specialioje mokykloje.
Daržovės japonų virtuvėje. Nuotrauka: mycooktes.ru
Japonai mėgsta daržoves, tačiau jie retai gamina kebabą, kurį sudaro vištiena ir daržovės. Skirtingai nuo Europos kepimo receptų, japoniški niekada nėra tikslūs. Nuo pat pradžių jie skirti ekspromtui ir vaizduotei bei produktų neatitikimui. Japonų šeimos meniu priklauso nuo jų pačių pageidavimų ir tradicijų.
