Taigi, laikas pakeisti ar tiesiog įsigyti naują viryklę. Kaip pasirinkti, kuriai krosnelei teikti pirmenybę, dujinei ar elektrinei? Apsvarstykite dujinės ir elektrinės viryklės privalumus ir trūkumus.
| Kriterijai | Dujinė viryklė | Elektrinė viryklė |
| Pelningumas | Taip | Ne |
| Patogus ugnies reguliavimas | Taip | Taip, bet tik modeliams su keramikos paviršiumi |
| Saugumas | Taip, atsižvelgiant į dujų kontrolę ir saugą | Taip |
| Naudojimo apribojimas | Ne | Taip, atsižvelgiant į elektros energijos tiekimo nutraukimą |
Yra akivaizdžių nedidelių dujinės viryklės pranašumų ekonomiškumo ir naudojimo apribojimų nebuvimo atžvilgiu, tačiau vis dėlto kodėl dujinė viryklė yra populiaresnė?
Nuo senų senovės maistas buvo gaminamas židiniuose. Ne veltui jie sako, kad be galo ilgai galite stebėti „kaip dega ugnis ...“. Gyva ugnis visada šildė ne tik maistą, bet ir žmonių širdis. Maisto gaminimas ant atviros ugnies yra ypatinga alchemija ir magija.
Greitas liepsnos valdymas - neabejotinas dujinės viryklės privalumas - leidžia greitai padidinti arba sumažinti indo įkaitimo laipsnį. Elektrinė viryklė, kalbant apie temperatūros sąlygų nustatymo ar atstatymo dinamiškumą, žinoma, yra gerokai prastesnė už dujinę. Tai būtina, ypač ruošiant daugybę skanių patiekalų ir padažų.
Pavyzdžiui, esate keptos mėsos mėgėjas. Kiekvienas save gerbiantis gurmanas patvirtins, kad mėsos kepsnys yra kepamas išskirtinai ant stiprios ugnies, kad būtų sukurta ta stebuklinga aukso ruda plutelė, kuri užtikrintų nepaprastą kepto kepsnio sultingumą. Ir, žinoma, tai sukurs išskirtinį ant grotelių keptos mėsos aromatą!
Jamie Oliveris, garsus anglų virėjas, nori dujinės viryklės. Nuotrauka: cdn.wpsandwatch.com
Arba, pavyzdžiui, virkite daržovių troškinį. Iš pradžių daržoves turime kepti, kol iš išorės parauds ryškus, bronzinis atspalvis, išsaugant jų sultingumą, ir tai galima pasiekti tik esant didelei, didelei karščiai, ir tik tada užgesinkite keletą jų, kol jie bus visiškai arba norimai pasirengę.
Kas būtų, jei nuspręstumėte nustebinti savo svečius sukurdami flanano bananą? Kaip kepti bananus, neprarandant kubeliais supjaustytų kubelių vientisumo? Tiesiog didelis gaisras!
Bananinė flambė. Nuotrauka: calgaryprivatechef.com
Ir kaip malonu su trenksmu išgerti puodelį šviežiai paruoštos kavos, užplikytos virš atviros ugnies. Iš pirmo žvilgsnio galite pasakyti: „O kas ten, paspaudžiau kavos aparato mygtuką ir nuėjau rytinės mankštos“. Kalbant taip, žinoma, galite. Tik tuo atveju, jei jūs, nors ir šiek tiek gurmanas, estetas ir šiek tiek romantikas, verdate šviežią aromatingą kavą turkų kalba ir degdami, negalima palyginti su kava iš automobilio.
Turkijoje ant dujinės viryklės paruošta kava. Nuotrauka: turkish-bazar.ru
Žinoma, pasirinkimas, kurioje viryklėje virti, yra tik jūsų asmeninis pasirinkimas.
Įvairių patiekalų ir šedevrų gaminimo grožis, greitis ir rafinuotumas - šios kulinarinės kūrybos galimybės suteiks dujinę viryklę! Pajusti ugnies galią, paliesti ją ir susilieti į vieną bendrą kūrinį - tai malonu naudoti dujinę viryklę kulinarijos kūrinių virimo procese.
