Kaip išsirinkti virtuvinį peilį?

Šiame straipsnyje pagrindinis dėmesys skiriamas peilio pasirinkimui kasdieniam, buitiniam naudojimui. Net, galima sakyti, „namams“. Čia kalbėsime apie peilį, kuris beveik niekada neišlenda iš virtuvės stalo. Apie tai, kas visų pirma paimta, neatsižvelgiant į tai, ką planuojama gaminti.

Pradėkite nuo pagrindinių peilio kriterijų, nes pirmiausia turite nuspręsti dėl kokybės ir tada pasirinkti sau patogų modelį. Be to, jei pasirinksite peilį be kokybės, nebus patogumo ir be patogumo nebus saugumo. Pagrindinis dalykas, kurį turėtų turėti peilis, yra jėga. Du dalykai turi įtakos patvarumui. Visų pirma, dizainas. Antrasis - medžiagų kokybė.

Jei medžiagų kokybę mums sunku nustatyti akimis, tada su dizainu viskas yra daug paprasčiau. Pagrindinis dalykas, į kurį verta atkreipti dėmesį, yra ašmenų pritvirtinimas prie rankenos. Metalas turėtų kuo giliau patekti į rankeną, ir nebus blogiau, jei metalas baigsis ten, kur yra rankena. Tai reiškia didelį sukibimo plotą, o tai reiškia daugiau jėgų.

Ašmenys šiek tiek eina į rankeną

Toliau turėtumėte atkreipti dėmesį į plieno kietumą, tai galima nurodyti ant žymėjimo, galite apie tai paklausti pardavėjo. Aš patariu jums paimti 47 vienetus, o tai dažniausiai yra didžiausias virtuvinio peilio kietumas. Paprastai, tačiau yra daug didesnio kietumo mėginių. Aš jų nerekomenduočiau, nes tokio peilio namuose galąsti neįmanoma. Be to, didelis tokių peilių minusas yra smūgio trapumas.

Jei paimsime ne aukščiausio kietumo peilį, pageidautina, kad ašmenų storis būtų apie 1,5 arba 2 mm, kad peilis būtų tvirtas ir nebūtų lenkiamas.

Tada galite pereiti prie naudojimo. Formą geriausia pasiimti iš „šefo“ klasės peilio. Tai gana dideli peiliai, jie gamindami atlieka 90% darbo. Plius juos žemyn kyšančiais ašmenimis.

Šis peilis neturi ašmenų iškyšos, todėl skiriasi nuo tokio peilio kaip „Chef“

Pjaudami pirštai netrukdo peiliui visiškai gulėti ant pjaustymo lentos, o tai reiškia, kad jie netrukdo pjauti maisto pabaiga, taip pat šis išsikišimas tarnauja kaip piršto sustojimas, neleidžiantis ranka nuslysti ašmenys. Jei „virėjas“ jums atrodo nepatogus, turėtumėte atkreipti dėmesį į „santoku“ - taip pat virėjo peilį, tačiau japonišką - jie yra mažesni, tačiau funkcionalumu ne ką prastesni.

Mėgstamiausias japonų „Santoku“

Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas yra rankenos storis ir ergonomika. Rankena neturi būti per stora ar per plona. Suspausti pirštai turėtų lengvai pasiekti delną, tačiau neturėtų per daug ilsėtis.

Likusioms dalims tereikia paimti peilį į ranką ir pajusti patogumo laipsnį. Turite pasirinkti tą, kuris jums patinka. Peilis vis dar yra individualus dalykas, o jūsų pasirinkimai, be pagrindinių parametrų, turėtų priklausyti nuo jūsų fiziologinių savybių ir pjovimo technikos.

Kaip rankena turėtų gulėti rankoje

Ir kaip neturėtų