Virtuvės įranga valgomiesiems: pasidaryk pats vaizdo dekoravimo instrukcijas, kaina, nuotrauka

Kalbant apie virtuvių išplanavimą ir interjerą, negalima ignoruoti tokios plataus lygio patalpų kategorijos kaip virtuvės maitinimo įstaigose - restoranuose, kavinėse, valgyklos ir kt. Tuo tarpu valgomojo virtuvės įranga labai skirsis nuo baldų ir buitinės technikos rinkinio, kuris mums yra žinomas virtuvėse privačiuose namuose ir butai.

Profesionali virtuvės technika

Maisto blokai maitinimo įstaigose

Įrangos parinkimo principai

Maitinimo įstaiga, aprūpinta aukštos kokybės baldais ir modernia virtuvės technika, yra pagrindinė efektyvaus maitinimo įmonės veiklos sąlyga. Norėdami įvertinti tinkamų aksesuarų pasirinkimo svarbą, tiesiog žiūrėkite vaizdo įrašą, kuriame demonstruojamas darbas valgomajame piko metu.

Tuo pačiu metu maitinimo padalinio įrangai keliami visai kiti reikalavimai nei įprastos virtuvės įrangai.

Taigi į ką reikėtų atkreipti dėmesį renkantis baldus ir įrangą valgomajam ar kavinei?

• Pirmasis veiksnys, į kurį reikėtų atsižvelgti, yra kiekvieno prietaiso ar baldo paskirtis..
  Pavyzdžiui, mokyklos valgykloje grotelės ir riebi riebalų keptuvė nebus populiariausi prietaisai, ir, pavyzdžiui, greito maisto įstaigoje vargu ar reikės tešlos minkymo mašinos.
• Be to, būtina atsižvelgti į tai, kad visa įranga veiks beveik nuolat ir esant didelei apkrovai..
  Šis veikimo būdas kelia rimtus reikalavimus visų elementų patikimumui.
• Kitas reikalavimas yra lengvas dezinfekavimas. Nesvarbu, koks ekologiškas ir malonus liesti yra natūralus medis, šioje situacijoje jis praktiškai yra netaikoma, nes intensyviai dezinfekuojant medinės dalys tampa labai netinkamos greitas.

Atkreipkite dėmesį!
Daugumos šiuolaikinių maitinimo įstaigų virtuvėse dauguma indų yra pagaminti iš metalo.
Taip yra ne tik dėl padidėjusio metalinių elementų stiprumo, bet ir dėl patogumo palaikyti sanitarinę virtuvės būklę.

• Paskutinis (bet ne mažiau svarbus) įrangos reikalavimas yra jo ergonomika ir patogumas..
  Kadangi maitinimo įstaigoje būtina dirbti visą dieną, labai svarbu, kad tiek baldų išdėstymas, tiek visų funkcinių elementų konfigūravimas netrukdytų dirbti.

Virtuvės baldai

Viena iš svarbiausių vietų, užtikrinančių sklandų ir efektyvų maisto ruošimo zonos darbą valgomajame, yra tinkami baldai (žr. Paveikslėlį). taip pat kaip išsirinkti virtuvės baldus). Žinoma, jei esate mažos kavinės savininkas, baldus galima gaminti rankomis.

Nepaisant to, geriau ne taupyti ir užsisakyti profesionalius baldus:

• Pjovimo stalai. Skirti išankstiniam produktų apdorojimui, dažniausiai jie gaminami su metaline arba keramikine danga.
  Pažangiausi lentelių modeliai turi mechanizmą, leidžiantį reguliuoti aukštį, atsižvelgiant į virėjo aukštį ir jo atliekamą operaciją.

Atkreipkite dėmesį!
Daugelis įmonių gamina lenteles pagal kliento patalpų dydį.

Paskirstymo linija mokyklos valgykloje

• Paskirstymo linija - kitas būtinas baldas, pavyzdžiui, virtuvės įranga mokyklų valgykloms.
  Teisinga linijos konfigūracija žymiai padidina darbo greitį.
• Barmeno stotis - gana nominaliai nurodo virtuvės įrangą, tačiau, nepaisant to, be jos labai sunku įsivaizduoti kavinę, restoraną ar net modernų valgomąjį.
  Atstovauja virtuvės baraskartu su priedais, pradedant espreso kavos virimo aparatu ir baigiant stiklo džiovinimo lentyna.

Maitinimo įranga

Terminio apdorojimo prietaisai

Tačiau tinkami baldai dar ne viskas (žr. taip pat virtuvės baldų gamintojai).

Taip pat būtina pasirūpinti produktų terminio apdorojimo įranga:

Profesionali viryklė su orkaite

• Plokštė. Paprastai elektrinės viryklės valgomuosiuose naudojamos dėl didesnio jų saugumo, tačiau kai kuriais atvejais pirmenybė teikiama dujinėms viryklėms.
  Tiesa, dujinės viryklės taip pat prastesnės už elektrines, kad jas būtų lengva valyti: plokščią elektrinį paviršių daug lengviau dezinfekuoti.
• Jei valgomajame maistas ne tik pašildomas, tada, norėdami optimizuoti kepimo procesą, galite įsigyti specialų virimo puodą.
  Kaip rodo praktika, katilai yra geriausias pasirinkimas valgykloms, kuriose ruošiami dideli tų pačių patiekalų kiekiai.
• Kepimui tinka orkaitė su automatiniu temperatūros valdymu.. Jei planuojate organizuoti kelias platinimo linijas, tada taip pat turėtų būti keletas spintelių.

Tolesnis įrangos rinkinio išplėtimas turėtų būti atliekamas atsižvelgiant į konkrečios įstaigos ypatybes. Čia vargu ar įmanoma atlikti vieną nurodymą - juk niekas geriau nei įmonės vadovas nežino, ar šiai virtuvei reikia grotelių, tandyro ar picos krosnies.

Pagalbinė įranga

Paskutinė įrangos kategorija, kurioje norėčiau apsistoti, yra vadinamoji pagalbinė įranga. Be to, „pagalbinis“ čia nereiškia „mažai reikalingas“.

Ši grupė apima įrenginį:

Skalbimo vonia

• Skalbimo vonios - būtinas bet kurio valgomojo kambarys. Jie plauna tiek virtuvės reikmenis, tiek nešvarius indus. Kaip ir prie stalų, praustuvą galima pritaikyti.

Patarimas!
Kad išvengtumėte problemų atjungdami karštą vandenį, prie skalbimo vonios turi būti prijungtas elektrinis katilas.

• Taip pat reikalingi šaldytuvai ir šaldikliai. Jų tūris turėtų būti pakankamas, kad būtų užtikrintas reikiamo maisto kiekio laikymas optimaliu temperatūros režimu.
  
• Kiti viešosiose valgyklose naudojami pagalbiniai prietaisai yra minkymo mašinos, daržovių skustuvai, elektriniai mėsmalės, ledo gaminimo aparatai ir kt.

Profesionalūs virtuvės baldai ir aukštos kokybės prietaisai yra raktas į efektyvų valgomojo, kavinės ar restorano darbą. Žinoma, tikrai gero įrangos rinkinio kaina yra gana didelė, tačiau apatinė eilutė verta investicijų!