Profesionali virtuvės įranga, pramoninė virtuvės technika, „pasidaryk pats“ montavimas: instrukcijos, nuotraukų ir vaizdo įrašų pamokos, kaina

Tikruosius maisto gaminimo namuose mėgėjus išskiria nuolankumas. Visi jie didžiuojasi savo mažais pasiekimais, surinktais iš kulinarinių knygų ir „pagardinti“ savo išradimu. Tačiau tuo pat metu jie supranta, kad bet kuri tikra namų šeimininkė turi savo slaptus receptus ir metodus. Jie supranta, kad tikroji virtuvė yra pasakiškuose Italijos ir Kinijos restoranuose, kur talentas ir įgūdžiai virėjus palaiko puiki darbo organizacija ir speciali profesionali virtuvės įranga, galinti sukurti stebuklai.

Bet kurio šaunaus restorano virtuvės įranga yra visas daugiafunkcis įrenginys, panašus į kompiuterio žaidimo pabaisą

Pažįstama įranga, galinti sužavėti net patyrusį meistrą

Tiesą sakant, tai nėra ypač stebina, nes virtuvė bet šiek tiek didelis ir save gerbiantis viešojo maitinimo įmones nuolat slegia labai reikšmingi veiksniai, tarp jų būtinybė:

• greitas virimas;
• patenkinimas, kartais visiškai priešingas, klientų pageidavimams;
• maisto gaminimas dideliais kiekiais;
• prieš patiekiant kurį laiką palaikyti iškeptą nepriekaištingą būklę;
• visa tai, labai aukštos kokybės maisto gaminimas, kad atitiktų aukštą įstaigos autoritetą.

Atlikti visas šias užduotis neįsivaizduojama nenaudojant specialių virtuvės prietaisų, kurie yra tik labai gali maždaug priminti jūsų virtuvės prietaisus, kurių asortimentas yra toks didžiulis, kad be to neapsieisite klasifikacija.

Taigi visą profesionalią virtuvės įrangą galima suskirstyti į 3 kategorijas:

• produktų valymui, šlifavimui ir pjaustymui;
• terminis, skirtas kepti, kaitinti ir kepti;
• šaldytuvai-šaldikliai, įskaitant ledo gamintojus.

Kombinuotas garlaivis yra nepakeičiamas prietaisas gaminant kelis patiekalus vienu metu, leidžiantis palaikyti savo temperatūrą ir drėgmę kiekviename lygyje.

Pirmoji įrangos kategorija yra bene didžiausia. Tai įeina:

• Visų rūšių daržovių pjaustyklės ir skirtingi produktų tipai, atsižvelgiant į jų kietumą, pjovimo tūrį ir supjaustytų gabalų dydį;

• Pjaustytuvai, kurie yra būtini maišant, malant, pjaunant, minkant ir plakant, ir labai greitu tempu, kurį lemia laiko stygius. Čia mes turime susidoroti su virtuvės dizaino idėjų pažanga - visų rūšių pjaustytuvais - labai daug.

Rusų kalba taip pat papildė savo anglų kalbą - galime didžiuotis ir „sputnik“, ir „degtine“. Bet šiuolaikinėje virtuvėje tiesiog dominuoja anglų kalba - juk pavadinimas „cutter“ kilęs iš angliško „cut“ - „cut“, „chop“, „chop“, netgi „pjauti“ ir „pjauti“. Dabar paaiškėja toks didžiulis šios klasės virtuvės įrangos asortimentas. Dabar aišku, kodėl be tokio lydinčio dokumento kaip „instrukcijos“ nėra ko net pradėti jo naudoti.

• Maišytuvai ir lazdelių maišytuvai - ir vėl angliški terminai iš „mix“ ir „stir“, kurie reiškia visų rūšių padažams, mišiniams ir tyrėms ruošti. Būtent maišytuvai sugeba net tvirtą pradinį pagrindą paversti visų taip pamėgtais kokteiliais. O kur yra skysčių, ten yra dideli kiekiai - kai kurie profesionalių maišytuvų tipai vienu metu gali paruošti iki 200 litrų mišinio.

• Mėsos malimo mašinos ir elektriniai pjūklai - tikriausiai net susidūrėte su tokio tipo prietaisais kasdieniame gyvenime ir iškart pajutote jų naudojimo pranašumus. Visi parduotuvių mėsos skyriai, kurie pagalvojo apie savo klientus, turi tokius prietaisus iš karto gali paruošti parduoti bet kokį didelį mėsos gabalą ir net išvirti maltą mėsą, prieš mūsų akis pirkėjas.

• Pjaustyklės - įpratę prie anglų kalbos, iškart suprantame - šie prietaisai skirti plonesniam pjaustymui (gabalėlis - gabalėlis) jau kumpiui, dešroms, sūriui patiekti. Virėjai labai sujaudindami vertina žuvies ir mėsos maišymą savo darbe, tiksliau, šio maišymo neleistinumą, net nepriimtinumą naudoti tą pačią įrangą. Todėl yra specialių pjaustyklių žuvims ir jūros gėrybėms pjaustyti.

Naudingi patarimai! Kiekvienas turėtų padaryti sau keletą išvadų, remdamasis pažinties su profesionalia virtuvės įranga patirtimi. Svarbiausia: atminkite, kad daugiau nei vienas save gerbiantis virėjas neleis dirbti su žuvimi, mėsa ir daržovėmis-vaisiais tuo pačiu prietaisu. Kiekvienas produkto tipas turi savo įrenginius. Bet jūs galite tai sau leisti restorane, bet namuose!? Niekur negalite eiti namuose, o pradedantiesiems - turėti skirtingus peilius. Ir jei yra tik vienas „maišytuvas - pjaustytuvas“, tuomet po kiekvieno naudojimo labai rekomenduojama kruopščiai jį nuplauti žuvimis, naudojant specialius ploviklius. Ir tai net ne apie higieną, o apie tuos menkos gėdos pėdsakus jūsų veide, kurie tikrai pasirodys, kai patieksite ant stalo vinegretę, kuri akivaizdžiai prieš savaitę skleidžia virtą stauridę.

Taip pat skaitykite, kaip paslėpti dujų vamzdį virtuvėje.

Terminis kondicionavimas yra atskiras pokalbis

Profesionali virtuvė yra ugnies garbintojų vieta, vieta, kur karaliauja šiluma ir, moksliškai, terminis maisto perdirbimas. Todėl atitinkamos įrangos nuotrauka nepalieka kulinarinių knygų puslapių.

Šioje kategorijoje:

• Šilumos krosnys, elektrinės ir dujinės, kaip vienos iš paklausiausių;
• Keptuvės ant grotelių jau yra pažangesni prietaisai, turintys kelias nepriklausomas šildymo zonas, valdomas termostatų;
• Grilis arba dar vadinamas „bekontakčiu griliu“ yra labai populiarus terminio apdorojimo karštu oru ir garais metodas. Specializuotų grilio barų sukūrimas yra kulinarinis pamišimas mažosioms įmonėms. Grilyje galite puikiai virti ne tik mėsą ir žuvį, bet ir daržoves;
• Kombinuotas garlaivis yra unikalus naujai sureguliuotas prietaisas, dažnai valdomas mikroprocesoriaus, galintis atlikti daugybę užduočių - nuo virimo iki blanšavimo ir kepimo. Kombinuotas garlaivis puikiai atitinka šiuolaikines kepimo tendencijas, naudojant minimalų riebalų ir aliejaus kiekį, taip sumažinant galutinio patiekalo kalorijų kiekį;
• Šildymo spintelės yra nepakeičiamos profesionalioje virtuvėje, kai reikia paruošto patiekalo temperatūrą užtikrinti ilgiau nei vieną valandą, pradedant padažais ir garnyrais ir baigiant karštu šokoladu.

Apimtys ir greitis - tai pirmiausia lemia tokios įrangos klasės, kaip pramoninė virtuvės įranga, savybes.

Kai ledas ne tik susidraugauja, bet ir padeda liepsna

Na, ir, žinoma, tokia gerai žinoma virtuvės įrangos klasė, kurios vaizdo reklama nepalieka televizoriaus ekranų, yra šaldymas.

Šioje klasėje:

• Visų rūšių šaldytuvai ir šaldikliai, turintys labai skirtingą vidinės erdvės tūrį ir su labai skirtingu vidinių skyrių skaičiumi. Yra tokių tikrai profesionalių šaldytuvų, kurie net leidžia reguliuoti temperatūrą kiekviename atskirame skyriuje;
• Ledo gamintojai, galintys sukurti įvairiausio tipo ledą nuo kubelių ir cilindrų iki granulių ir dribsnių.

Taip pat perskaitykite patarimus, kaip pasirinkti įmontuotus virtuvės baldus.

Pati šios įrangos išvaizda lemia jos darbo galią, jūs negalite to padaryti savo rankomis.

Pagalbinė įranga

Virtuvės įranga taip pat turėtų būti priskirta profesionaliai, o tai palengvina patogų įvairių užduočių atlikimą. Galų gale yra visokių konteinerių, daugiausiai skirtingų tūrių ir formų bei priemonių sugriebti ir specialių šaukštų, šakių, didžiulio asortimento kopėčių.

Restorano virtuvė neapsieina be visos patogių lentynų šeimos, kurios dažnai būna tiesiog ant lubų ir kabo iš viršaus.

Greitai atliekų šalinimo įranga stovi atskirai.

Patogumas ir funkcionalumas visiškai neatmeta noro pagaminti profesionalios virtuvės įrangą ir vizualiai patraukli - tai svarbu įrangai, kurioje turite praleisti beveik 24 valandas dieną

Naudingi patarimai! Noras įsigyti profesionalios aukščiausios klasės įrangos jūsų įmonės virtuvei turi būti labai aiškiai suderintas su išankstinio išsamaus susipažinimo su rinka supratimu. Pirma, siūlomo asortimentas yra tiesiog neribotas, ir, antra, toks svarbus rodiklis kaip „kaina“ šokinėja labai pastebimai. Be to, be noro, kaip sakoma, leisti pinigus, net nereikėtų kreiptis į tokią sritį kaip profesionali įranga save gerbiančiai virtuvei.

Sakramentas vadinamas profesionalia virtuve

Patekęs į šią kulinarinio meno „šventyklą“ iškart supranti - čia tikrai gali veikti stebuklai. Viskas sutvarkyta tokia meile ir taip blizga! Čia nėra vietos netvarkingoms moterims, kurios pila žalią vandenį į samovarą, o arbata toliau pilama. Nepaisant to, Wolando patarimus daugelis ėmė į širdį ir nesilaikė.

Bet kokiu atveju profesionali virtuvė yra visos reikalingos įrangos harmonija su bendru interjeru, kuriame jos dizainas netrunka.

Šios šventyklos pagrindas yra labai funkcionali ir „protinga“ įranga, kuri paprastai nėra vadinama profesionalia. Profesionalūs, net ne pagal jų savybes, bet, visų pirma, požiūrį į savo klientus, sėdinčius prabangioje salėje įstaigos svečiams.

Taip pat žiūrėkite straipsnį „Nerūdijančio plieno indai - profesionalus pasirinkimas“.