Sunku bus rasti asmenį, kuris norėtų saldaus medaus. Toks produktas ne tik praranda savo pirminę konsistenciją, bet ir keičia skonį. Nenuostabu, kad taip pat yra nuomonės, jog toks medus praranda naudingąsias savybes. Todėl natūraliai kyla klausimas: ar natūralus medus turėtų būti iš esmės cukruotas? Ir ar tai gali reikšti, kad medus yra kažkas nenatūralaus?
Jokio medaus negalima „cukruoti“, nes jame nėra cukraus. Vienintelė sacharozė, patekusi į medų, pasirodo, yra joje pašalinių medžiagų pavidalu. Paprastai jo yra 1-3%, retais atvejais ne daugiau kaip 6%. Tačiau net ir šiuo atveju, esant didelei tikimybei, jis labai greitai suskaidys į labiau nekenksmingą gliukozę ir fruktozę. Taigi terminas „cukravimas“, nors ir labai populiarus tarp žmonių, medaus atžvilgiu taip pat yra visiškai neteisingas.
Tai, ką mes visi vadiname „cukrumi“, iš tikrųjų yra įprasta produkto kristalizacija. Jo pradžia yra natūralus ir visiškai normalus procesas. Bet koks natūralus medus anksčiau ar vėliau pradės kristalizuotis arba (kaip sako bitininkai) „atsisės“. Daug svarbesnis yra klausimas, kaip greitai prasidės šis paprastam vartotojui nelabai malonus procesas.
TAIP PAT SKAITYKITE: Gerai žinomas ingredientas, kurį reikia pridėti prie cemento, kad būtų dar geresnė kokybė
Pats medus gali likti skystas daugelį metų. Pavyzdžiui, bičių šukose rastas medus beveik niekada nesikristalizuoja. Taip yra todėl, kad bitės korį gydo specialia medžiaga - propoliu. Būtent propolis leidžia ilgai laikyti medaus skystį natūralioje aplinkoje. Dėl savo savybių ši medžiaga plačiausiai pritaikyta medicinoje ir kosmetikoje.
>>>>Gyvenimo idėjos NOVATE.RU<<<
Kristalizacijos procesai meduje prasideda vadinamuosiuose „kristalizacijos centruose“, kurie dažnai būna iš viso atsiranda pašalinių priemaišų, kurios neišvengiamai patenka į skanėstą net gamybos etape bitės. Štai kodėl labai svarbu filtruoti aukštos kokybės medų. Rimtose pramonės šakose jie netgi žino, kaip iš jų pašalinti gėlių žiedadulkes. Be to, kristalizacijos greičiui didelę įtaką daro indas, į kurį produktas buvo pilamas. Jei stiklainis nebuvo sterilizuotas, tokiu medumi kristalizacijos procesai prasidės daug greičiau.
Tęsdami temą, skaitykite apie
ar įmanoma valgant medus korio vaškui nuryti.
Šaltinis: https://novate.ru/blogs/080720/55212/