Kiekvienas žmogus gerai žino tokį mėsos gaminį kaip „Doktorskaja“ dešra. Šalyje vis dar yra daug žmonių, kurie rado garsų nepriekaištingą dešrų skonį už 2 rublius 20 kapeikų. Taip pat yra pakankamai tų, kurie atsitiko gyvenę tais metais, kai šlovingą aureolę aplink „Doktorkają“ pakeitė niūrių gandų ir žinomumo puokštė. Ir vis dėlto šiandien mažai kas tiksliai prisimena, kaip gimė šis dešros produktas tai buvo iš pradžių, ir dar mažiau žmonių žino, kodėl SSRS virta dešra buvo vadinama tiksliai „Daktaras“.
Badas SSRS XX a. Pirmojoje pusėje buvo kasdienybė. Vargu ar visoje šalyje buvo valstietis ar darbininkas, kuris bent kartą nemirė. Pilietinis karas sugriovė daugelį ūkių, o prastai vykdė kolektyvizacija (nors būtent ji vėliau išgelbėjo SSRS nuo bado per Antrąjį pasaulinį karą karas).
Paskutinis tikrai didelis badas SSRS įvyko 1930-ųjų pradžioje. Ji apėmė ne tik Ukrainą, bet ir Baltarusiją, Kazachstaną bei didelę Rusijos dalį, įskaitant Uralą, Volgos regioną ir Sibirą. Badas siautėjo ir Šiaurės Kaukaze. Padėtį dar labiau apsunkino epidemijos (pirmiausia vidurių šiltinė), kurios geranoriškai įsiliepsnojo regionuose, kuriuose gyvena daug nepilnaverčių žmonių.
„Daktaro“ dešra atsirado būtent dėl alkio. Faktas yra tas, kad net tada, kai badas praėjo, šalyje liko reprezentatyvus skaičius piliečių, kurie kentėjo nuo jo pasekmių. Ypač jiems aukščiausios šalies vadovybės įsakymu 1936 m. Buvo sukurta nauja virta dešra. Tai buvo mažai riebalų turintis dietinis produktas. Dešra išrasta visos Rusijos mėsos pramonės tyrimų institute. Pirmoji produkto partija buvo pagaminta Maskvos A. I. Mikojano mėsos perdirbimo gamyklos pagrindu.
TAIP PAT SKAITYKITE: Naudinga automobilio pirštinių skyriaus funkcija, apie kurią dauguma vairuotojų nežino
Yra legenda, pagal kurią jie iš pradžių norėjo pavadinti naują dešrą Josifo Stalino garbei, tačiau visos Rusijos tyrimų institutas esą bijojo, kad toks dalykas gali įžeisti tautų lyderį. Todėl jie sutarė dėl pavadinimo „Gydytojas“, ypač todėl, kad produktas turėjo būti naudojamas iš tikrųjų medicinos tikslams.
Pirmaisiais metais po jos atsiradimo gydytojai iš tikrųjų skirdavo dešrą tiems pacientams, kuriems būdavo somatinių alkio padarinių požymių. Pagal GOST 23670-79, 100 kg produkto turėjo būti: 25 kg pasirinktos aukščiausios kokybės jautienos, 70 kg liesos kiaulienos, 3 kg pasirinktos vištienos kiaušiniai, 2 kg karvės pieno (sauso), 2,09 kg druskos, 0,2 kg cukraus, 50 gramų prieskonių (dažniausiai tai buvo muskatas), 7,1 g nitrito natrio.
>>>>Gyvenimo idėjos NOVATE.RU<<<
Dešra žmonėms iškart patiko. Skonis buvo puikus, o kokybė - aukšta. Tuo metu vis dar reali socialistinė ekonomika leido pasiekti tikrus gamybos stebuklus, todėl naujoji dešra tapo prieinama ir pakankamai pigi. Situacija su „Doktorkaja“ kažkur pasikeitė 1970-aisiais. Nors tuo metu Sovietų Sąjunga dar buvo tvirtai įsitvirtinusi, laipsniškas ekonomikos kapitalizavimas, kuris prasidėjo Nikitai valdant Sergejevičius Chruščiovas paskatino tai, kad prabangi „Daktaro“ dešra iš 1930-ųjų netikėtai nebuvo labai pelninga gaminti.
Pirma, jie sumažino mėsos ir kitų produktų klasę. O tada dalį kiaulienos ir jautienos jie visiškai pakeitė soja. Naujoji „Daktaro“ dešra nebebuvo tokia pati. Be to, skonis buvo toks skirtingas, kad tarp žmonių ėmė sklisti niūrios legendos, tarsi mėsos perdirbimo įmonėse taupant pinigus į virtą dešrą buvo dedamas tualetinis popierius. Žinoma, šie gandai neturėjo nieko bendra su tikrove. Tačiau visa tai nepaneigė fakto, kad virtos dešros kokybė SSRS pabaigoje astronomiškai krito.
Tęsiant temą, verta perskaityti 6 varškės patiekalai, kurie tiks tų skoniuikuris negali pakęsti grynos formos.
Šaltinis: https://novate.ru/blogs/290720/55445/