Kepama soda yra sveikiausias ingredientas ūkyje. Apie tai žino kiekviena patyrusi namų šeimininkė. Soda naudojama kaip maisto priedas praktiškai su bet kokiu maistu ir ingredientais. Pirmiausia tai taikoma įvairiems mėsos produktams ir žuviai. Kepta soda taip pat dedama į maltą mėsą, skirtą kotletams. Lieka tik vienas gana logiškas klausimas: kodėl apskritai reikia tai daryti?
Į mėsos faršą dedama soda, kad mėsa būtų minkštesnė ir skanesnė. Natrio bikarbonatas chemiškai reaguoja su vandeniu ir susidaro anglies dioksidas. Vėliau natris padeda sulaikyti vandenį faršo viduje, todėl mėsos paviršius tampa sausesnis. Sodos galite pridėti ne tik į faršo kukulius, bet ir prie mėsos, įskaitant kebabus.
Mėsos gaminiai apdorojami specialiu tirpalu. Už 1 litrą vandens įpilkite 1 arbatinį šaukštelį sodos. Po to dalis tirpalo (sultingumui) supilama į maltą mėsą, o produktas kruopščiai sumaišomas. Jei jums reikia perdirbti visus mėsos gabalėlius, tada kiekvienas iš jų yra kruopščiai trinamas iš visų pusių tirpalu rankomis. Po to mėsos gaminį reikia palikti infuzuoti apie 1,5–2 valandas. Geriausias būdas tai padaryti būtų nusiųsti mėsą ar maltą mėsą į šaldytuvą. Likus 5–10 minučių iki kepimo pradžios, pagal skonį be abejo įberkite pipirų ir druskos.
TAIP PAT SKAITYKITE: Kaip greitai ir lengvai užtaisyti skylę šiferyje, kad nereikėtų keisti viso lapo
Natrio bikarbonatas leidžia pašalinti rūgštį, esančią mėsos audiniuose, žymiai padidindamas produkto skonį. Taip pat pašalina mėsos kvapus. Tačiau, vartojant soda, reikia atsižvelgti į keletą svarbių dalykų. Pirma, sodos negalima dėti į faršą, kukulius, įdarytas paprikas, nes kepant soda gali rimtai sugadinti skonį. Antra, griežtai draudžiama maišyti soda ir pieną. Šis mišinys garantuotai sugadins patiekalo skonį. Trečia, prieš dedant soda, faršą reikia kruopščiai išmaišyti, kad mėsos poros būtų prisotintos deguonimi.
>>>>Gyvenimo idėjos NOVATE.RU<<<<
Jei norite sužinoti dar įdomesnių dalykų,
tada verta apie tai paskaityti patiekalų, kuriuos galite gaminti iš cukinijų, išskyrus erzinančius blynus ir tyrės sriubą.
Šaltinis: https://novate.ru/blogs/290820/55818/