Rauginti kopūstai laikomi nacionaliniu patiekalu daugelyje šalių: Baltarusijoje, Bulgarijoje, Ukrainoje, Vokietijoje, Lenkijoje, Čekijoje ir, žinoma, Rusijoje. Daugelis žmonių į salotas įdeda raugintų kopūstų arba valgo juos kaip pagrindinį garnyrą arba užkandžių, įdėjus pusžiedžiais susmulkintą svogūną ir pagardinus kvapnia namine daržove Alyva. Yra daugybė sūdymo variantų, ir kiekvienas iš jų rado savo gerbėjus. Tačiau yra ingredientas, kuris daro raugintus kopūstus ypač kvapnius, skanius ir traškius.
Klasikinį raugintų kopūstų receptą daugelis namų šeimininkių žino nuo mokyklos laikų. Sovietų Sąjungoje procesui tirti buvo skirta ne viena pamoka. Pamiršusiems, kaip tai padaryti, prisiminkime pagrindinius šio paprasto patiekalo komponentus: 2 kilogramams šviežių kopūstų reikia 200 gramų morkų ir 3 šaukštus druskos.
Daugelis patyrusių namų šeimininkių taip pat prideda kmynų sėklų - tai suteikia neįprastai malonų aromatą ir skonį. Piktžolių be problemų galima įsigyti bet kurioje prieskonių parduotuvėje ar prekybos centre. Pagrindinis dalykas yra ne maltos, o visos sėklos. Jų reikia tik nedidelės saujelės.
Prisiminkime, kaip tinkamai rauginti kopūstus pagal senos močiutės receptą, pridedant „slaptą“ ingredientą.
Kopūstus susmulkiname bet kokiu patogiu būdu. Jei nėra elektrinio kombaino, tai paprastas daržovių pjaustytuvas greitai ir efektyviai susidoros su tuo. Svarbu daržovę sukapoti kuo mažesnę, todėl galutinis produktas bus sultingesnis ir traškesnis.
Kopūstus dedame į reikiamo tūrio indą ir įberiame druskos. Tada atsargiai sutriname, kol sultys pradeda išsiskirti.
Supilkite morkas ir kmynus, anksčiau sutarkuotus ant vidutinio tarka, į dubenį su kopūstais ir vėl sumaišykite.
Tada kopūstus kiek įmanoma sandariau užspaudžiame trijų litrų stiklainyje, paliekant šiek tiek vietos sultims, kurios gausiai išsiskirs fermentacijos metu.
TAIP PAT SKAITYKITE: Kodėl Japonija viešus tualetus miesto gatvėse pavertė skaidriais
TAI YRA ĮDOMU: Kaip viduje atrodo amerikietiški traktoriai, kurie bus geresni už daugelį butų
Indą paliekame ant indo su aukštais kraštais kambario temperatūroje nuo trijų iki keturių dienų. Tada gatavus kopūstus reikia išimti į šaltą vietą: šaldytuvą ar rūsį.
>>>>Gyvenimo idėjos NOVATE.RU<<<<
Pridedant raugintų kopūstų, pagardintų kmynais, gaunamos nepaprastai skanios salotos, kopūstų sriuba ir uodegos. Gero apetito!
Užsirašyti paprastas skanių ir sveikų kopūstų receptas, kurio nereikia kepti ar troškinti.
Šaltinis: https://novate.ru/blogs/041020/56258/