Norėdami pagaminti sausainį dvidešimt centimetrų skersmens, jums reikės: 4 kiaušinių, 100 gramų miltų, 150 gramų cukraus.
Norėdami virti, pirmiausia turite paruošti formą. Tai gali būti bet kokia namuose nuimama speciali forma. Taip pat tiks žiedas, skirtas kepimui. Pirmuoju atveju pergamentas klojamas ant dugno, o antruoju žiedas apačioje yra suvyniotas į foliją.
1. Kaip tinkamai paruošti sausainių tešlą
Skirtinguose induose tinka įprasti dubenėliai, trynius atskiriame nuo baltymų, svarbiausia, kad baltymuose nebūtų nė lašo trynio. Supilkite pusę cukraus į dubenį su tryniais, po to mišinį kruopščiai sumalkite. Tai galima padaryti rankiniu būdu arba naudojant maišytuvą. Čia labai patogu. Mes dedame šį mišinį atskirai ir imame baltymus. Nugalėk juos. Tuo pačiu metu svarbu, kad darbinė maišytuvo dalis (ašmenys) būtų sausa ir neriebi.
Plakimo procesas atliekamas vidutiniu greičiu. Galų gale putos turėtų būti purios. Ir šiame etape mes lėtai įpilame cukraus keliais etapais, bet nenustojame plakti baltymų. Po to, kai visas cukrus yra baltymuose, suplakite juos ir tęskite toliau. Masė turėtų pasirodyti minkšta ir netrupinti, o jei indas su ja apverstas, išplakti baltymai neturėtų iš ten iškristi. Reikėtų pažymėti, kad plakti baltymai šiuo atveju veikia kaip kepimo miltelių pakaitalas. Jei jie gerai ir teisingai sumušti, į tešlą nereikia dėti kepimo miltelių.
Kai viskas bus paruošta, mes atskiriame 1/3 baltymų ir supilame į trynius. Sumaišome turinį ir suberiame miltus, būtinai persijotus, nes šis veiksnys taip pat turi įtakos gatavo produkto puošnumui ir orumui, ir vėl gerai išmaišome. Gautą masę perkeliame į indą su likusiais išplaktais baltymais ir visa tai švelniais judesiais maišome iš apačios į viršų. Maišymo procesas neturėtų būti atidėtas, svarbiausia yra sujungti ingredientus.
Biskvitinė tešla paruošta. Belieka įdėti į formą ir kepti. Šonuose formos nereikia tepti aliejumi, kad biskvitas prie jų neliptų. Faktas yra tas, kad tešlos tūris padidėja orkaitėje. Šiuo atžvilgiu forma užpildoma ne visiškai, bet 50 procentų arba 2/3 viso ūgio.
2. Virimo procesas
Kitas svarbus žingsnis yra kepimas. Orkaitė turi būti įkaitinta iki 165–170 laipsnių, o kaitinimas viršuje ir apačioje turi būti vienodas. Formą su tešla dedame į vidų maždaug penkiasdešimt minučių.
Kepimo metu tešla turi greitai pakilti ir pamažu paruduoti. Jei labai greitai atsiranda raudona pluta, būtina šiek tiek sumažinti temperatūrą, tačiau jei ji kyla netolygiai, viduryje nukarusi, tuomet reikia pridėti temperatūros.
Jei kepsite konvekciniu režimu, tuomet temperatūra turėtų būti nustatyta 10-20 laipsnių žemesnė ir pirmą kartą stebėkite procesą ir sureguliuokite jį, kad surastumėte geriausią variantą. Kai biskvitas paruoštas, orkaitė išsijungia, bet neatsidaro. Kepinius būtina gauti ne anksčiau kaip po dešimties minučių.
>>>>Idėjos visam gyvenimui | NOVATE.RU<<<<
Išėmus iš orkaitės, biskvitą reikia išformuoti iš formos peiliu apeinant kraštus. Mes gauname puikiai vešlų, aukštą ir labai skanų produktą. Po to biskvitas atvėsta ir įvyniojamas į įprastą maistinę plėvelę aštuonias -dvyliką valandų. Tada jį jau galima suskirstyti į pyragus.
Tęsiant temos skaitymą, kaip pasigaminti skanią grietinę: 7 paprastos paslaptys ir 4 originalūs receptai.
Šaltinis: https://novate.ru/blogs/241220/57217/
TAI YRA ĮDOMU:
1. Kodėl kinai pradėjo masiškai atsisakyti dviračių naudojimo
2. Švino lietus: 50 ratų pistoletas, dėl kurio šarvai yra nenaudingi
3. 6 Rusijos miestai, kurių gyventojų nenumaldomai mažėja, ir netrukus jie bus tušti