Šiuo metu daugelis mūsų tautiečių pradėjo praktikuoti žuvies sūdymą ir marinavimą namuose. „Runet“ atvirose erdvėse susikaupė daugybė įvairių receptų, tačiau nusprendėme pasidalinti dar vienu. Žuvis, tiksliau skumbrė, virta pagal mūsų receptą, pasirodo beveik tobula - riebi ir tanki, lengvo pikantiško aromato. Kadangi recepte nėra daug druskos ir kai kurių nesuprantamų prieskonių, visi gali jį naudoti.
Rekomenduoju paskaityti:Savarankiškos vyšnių veislės, duodančios didelį derlių
Svarbu: marinuotos skumbrės kepimo greitis priklausys nuo gabalėlių dydžio.
Ką reikia skumbrėms marinuoti: apie ingredientus
Žinoma, norint pagaminti marinuotą skumbrę, jums reikia pačios skumbrės. Žemiau pateiktas ingredientų sąrašas skirtas vienai didelei žuviai, sveriančiai 400–500 gramų, arba dviem mažesnėms žuvims. Taigi:
- 400 gramų gryno vandens;
- 2 šaukštai įprastos druskos;
- 1 šaukštas rafinuoto cukraus
- 4-5 gvazdikai;
- 7-8 žirniai juodųjų pipirų;
- 5 gramai arba pusė šaukštelio kalendros (galite pupelėse);
- 2 lauro lapai.
… Virimo procesas
Norėdami paruošti marinatą, turite pasirinkti tinkamo dydžio puodą, į kurį supilkite vandenį, įpilkite druskos ir cukraus, taip pat lauro lapų ir visų kitų prieskonių. Būsimą marinatą reikia užvirti, virti 5 minutes ir atvėsinti iki kambario temperatūros.
Dabar žuvis atšildyti, jei užšaldyta.
Svarbu: Nenaudokite mikrobangų krosnelės šaldytoms skumbrėms atšildyti.
Tuo atveju, jei atšildžius žuvis nesukelia pasitikėjimo, geriau duoti ją katei ar šuniui. Ideali žuvis turėtų turėti tvirtą ir tvirtą mėsą, nepažeistą odą, šviesias žiaunas, mėsingą ir riebią.
Svarbu: jei marinavimui galima naudoti šviežią skumbrę, kuri nebuvo užšaldyta, tuomet ją reikia naudoti.
Prieš marinavimą skerdeną reikia išvalyti nuo vidurių, nupjauti uodegą ir pelekus, taip pat galvą. Juodą plėvelę reikia nuimti nuo skerdenos pilvo sienelių. Tada kruopščiai nuplaukite žuvį po tekančiu šaltu tekančiu vandeniu, išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu, supjaustykite gabalėliais ir nusiųskite į puodą su atvėsusiu marinatu.
indas turi būti uždarytas dangčiu ir 2-3 valandas stovėti ant virtuvės stalo, tada įdėti į šaldytuvą. Būtent ten jūsų marinuota skumbrė prinoks 2 dienas, po to ją galima išimti, iškaulinti, pagardinti svogūnais ir paragauti.
Kaip greitai sūdyti skumbrę
Verta pripažinti, kad ne visi nori ir mėgsta pasimėgauti marinatu, jį išvirti ir atvėsinti. Jiems turime dar vieną įdomų receptą, nereikalaujantį daug pastangų, o žuvies kepimui prireiks daug mažiau laiko.
Taigi, norint sausai sūdyti panašų skumbrės kiekį, jums reikia:
- vienas šaukštas druskos;
- maltų pipirų ir kitų prieskonių galima pridėti arba nepridėti pagal skonį.
Norėdami paruošti sūdytą žuvį pagal šį receptą, skerdeną taip pat reikia išvalyti, pašalinant galvą, uodegą ir pelekus. Kruopščiai nuvalykite pilvą nuo turinio, taip pat nuo lygios plėvelės.
Svarbu: valydami žuvį stenkitės nepažeisti jos tulžies pūslės, nes tokiu atveju mėsa įgaus nemalonų kartoką skonį, taip pat gelsvai žalią spalvą.
Dabar, kai skerdena yra visiškai išvalyta, ją reikia kruopščiai nuplauti tekančiu šaltu vandeniu ir švelniai išdžiovinti popieriniu rankšluosčiu. Po to žuvis reikia atsargiai, bet atsargiai įtrinti druska arba druskos ir prieskonių mišiniu plastikinį maišelį ar indą ir tinkamai užkimšę, nusiųskite į šilčiausią šaldytuvo lentyną dienai. Po paros žuvį galima išimti, iškaulinėti, pagardinti actu ir augaliniu aliejumi ir patiekti.
Ar žinote, kaip skumbrę marinuoti namuose?
Originalus straipsnisir daug kitų medžiagų rasite mūsų svetainėjeInterneto svetainė.
Taip pat skaitykite: Jūsų česnakai nebebus geltoni ir visada bus dideli - mes jums pasakysime, kaip tai pasiekti