Kiekvienas, kuris bent kartą bandė sūdyti skumbres namuose, žino: jis pasirodo daug skanesnis nei įsigytas. Atkreipkite dėmesį, tai ne apie kainą, nors taupi šeimininkė tai irgi prisimena. Svarbiausia, kad druskos kiekį galima pritaikyti pagal savo skonį. Kažkam patiks labiau sūdyta žuvis, kažkam mažiau. Mūsų straipsnyje mes dalijamės tradiciniu receptu, ir jūs jau galite jį pritaikyti savo namų ūkiui.
Rekomenduoju paskaityti: Rožių grybelinė infekcija ir prevencijos metodai
Skumbrės atitirpinimas
Šis etapas atrodo akivaizdus, tačiau iš tikrųjų tai tiesiogiai priklauso nuo to, koks bus galutinis produktas ir koks jis bus kokybiškas. Rekomenduojame naudoti šviežią žuvį, tačiau šaldytą žuvį greičiausiai pirksite parduotuvėje.
Niekada nedėkite žuvies į karštą vandenį ar mikrobangų krosnelę! Tai garantuoja, kad pablogės žuvies kokybė.
Šviežią šaldytą skumbrę geriausia atitirpinti kambario temperatūroje arba šaldytuvo atitirpinimo skyriuje. Paprastai tai trunka nuo 12 iki 24 valandų.
Kraštutiniu atveju žuvį galite palikti šaltame, šiek tiek pasūdytame vandenyje.
Kaip drožti skumbrę
Pjaudami laikykitės šios tvarkos:
- Nupjaukite galvą, pelekus, uodegą.
- Išimkite ir išmeskite vidų.
- Nuimkite tamsią plėvelę nuo žuvies pilvo.
- Gerai nuplaukite žuvį.
- Skumbrę supjaustykite smulkiais gabalėliais ir sudėkite į gilią lėkštę.
Sudedamosios dalys marinavimui:
- Skumbrė - 1 didelė arba 2 vidutinės
- Grynas vanduo - 1 litras
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
- Druska - 1 valgomasis šaukštas l.
- Lauro lapai - 1-3 vnt.
- Garstyčios (visos arba milteliai) - 0,5 puodelio
- Kalendros milteliai)
- Pipirai, kvapieji pipirai ir juodieji (milteliai)
- Svogūnai -ropės - 1 vnt.
- Daržovių aliejus.
Paruošimas
Paruoškite sūrymą: tam užvirkite vandenį ir ten įpilkite druskos bei cukraus. Po 5-7 minučių įpilkite garstyčių, pipirų ir kalendros. Šiuo metu sūrymas yra paruoštas ir jį reikia atvėsinti iki 40 laipsnių.
Skumbrę užpilkite atvėsusiu sūrymu, uždenkite lėkšte ir ant viršaus uždėkite stiklainį vandens.
Kai sūrymas šiek tiek atvės, įdėkite žuvį į šaldytuvą 24 valandoms.
Atminkite, kad verdantis vanduo įtrūkins žuvies odą. Tai yra gerai.
Pastaba šeimininkei
Gvazdikėlis suteiks skumbrės aromatą ir lengvą kartumą: į sūrymą įpilkite 5-6 „žvaigždutes“.
Labai sūdytas su nuolatiniu aromatu, kai jis yra šaldytuve, užtrunka iki 4 dienų.
Žuvis išlaiko savo tvirtumą savaitę.
Gatavą žuvį galima supakuoti į specialų maišelį ir įdėti į šaldiklį. Taigi tai ne tik truks ilgiau, bet ir pravers, jei ateis netikėti svečiai.
Kuo ilgiau žuvis bus marinate, tuo ji bus sūresnė.
Patiekite sūdytą skumbrę su svogūnais, supjaustytais plonais žiedais. Taip pat galite pridėti žolelių ir citrinos arba užpilti augaliniu aliejumi.
Ar žinote, kaip sūdyti skumbres?
Originalus straipsnisir daug kitų medžiagų rasite mūsų svetainėjeInterneto svetainė.
Taip pat skaitykite: Nepaprastas grožis: 8 geriausių dviejų spalvų rožių veislių