Yra daug pomidorų marinavimo būdų. Šių daržovių pagrindu pagamintą pikantišką užkandį galima paruošti kibire naudojant paprastus receptus.
Naudojant kibirą pomidorams marinuoti, dažnai naudojamas šaltas metodas. Būtinai naudokite priespaudą, kad sūrymas pasiskirstytų tolygiai ir nesusidarytų pelėsiai.
Pomidorai skinami nepažeidžiant ir nesant vienodo brandumo puvimo pėdsakų. Žalių ir prinokusių vaisių negalima sūdyti kartu. Nuplaukite juos tekančiu vandeniu, nuvalykite servetėle, nuimkite kotelį.
Tada dantų krapštuku atliekami 2-3 punkcijos. Galite padaryti mažą kryžiaus formos pjūvį vaisiaus viršuje. Tokios priemonės leidžia minkštimą visiškai prisotinti sūrymu.
Pomidorai "kaip statinėje"
Ingridientai:
- atrinkti pomidorai - 10 kg;
- didelė česnako galva;
- jauni krienų lapai - 5 vnt .;
- smulki druska - 30 šaukštų. l.;
- aitriosios paprikos ankštis;
- juodųjų serbentų ir vyšnių lapija - 15 vnt .;
- krapų skėčiai - 5 vnt .;
- estragono stiebai su lapais - 5 vnt .;
- filtruotas vanduo - 10 litrų.
Algoritmas:
- Žalumynai turi būti nuplauti.
- Česnakai pašalinami iš lukšto.
- Pipirų ankštis smulkiai supjaustyta.
- Visi ingredientai yra suskirstyti į 4-5 dalis.
- Pirma, dalis krapų, česnako skiltelės, pipirų gabaliukai, peletrūnai, lapai (serbentai, krienai, vyšnios) dedami į kibirą apačioje.
- Po to dedamas pomidorų sluoksnis.
- Toliau keisdami ingredientus, užpildykite kibirą. Viršuje turėtų būti vaisių, kurie yra padengti krienų lapais.
- Vėsiame vandenyje ištirpinkite druską. Paruoštos daržovės pilamos iki pat viršaus.
Skleiskite marlę ir uždėkite ant jos dangtelį su priespauda. Laikykite 15-20 dienų vėsioje vietoje.
Su garstyčiomis
Ingridientai:
- vidutinio dydžio pomidorai su tankiu minkštimu - 9 kg;
- vidutinė malimo druska - 180 g;
- filtruotas vanduo - 6 l;
- vidutiniai juodųjų serbentų lapai - 15 vnt .;
- malti aitrieji pipirai - 1/2 šaukštelio; l.;
- lauro lapai - 6 vnt .;
- įvairių pipirų mišinys - 1/2 šaukštelio l.;
- miltelių garstyčių 10 šaukštelių l. (matuojamas stikleliu).
Algoritmas:
- Prieskoniai, serbentai (5 vnt.) Ir lauro lapai yra išsibarstę kibiro apačioje.
- Tada sudėkite pomidorus, pakeisdami juos serbentų lapais.
- Į vandenį, užvirusį, užpilkite druskos.
- Virkite 5 minutes, po to indai nukeliami nuo viryklės.
- Garstyčias įmaišykite į atvėsintą sūrymą.
- Skystis pilamas į kibirą su sukrautais pomidorais iki pat viršaus.
10 dienų laikykite priespaudoje vėsioje vietoje.
Žalieji pomidorai su česnaku
Ingridientai:
- žalieji pomidorai - 1,5 kg;
- sultingos vidutinės morkos šakninės daržovės;
- nedidelė krūva žolelių ir petražolių šakniastiebis;
- maža krienų šaknis;
- česnako galvutė;
- kvapieji pipirai - 5 žirniai;
- smulkiai sumalta valgomoji druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- filtruotas vanduo - 1 litras.
Algoritmas:
- Sūrymui kruopščiai ištirpinkite druską vėsiame vandenyje.
- Nulupkite daržoves.
- Petražolių šaknis su morkomis supjaustoma plonais žiedais.
- Krienų šakniastiebis supjaustomas smulkiais gabalėliais.
- Žalumynai nuplaunami, česnako skiltelės atlaisvinamos nuo lukšto. Kartu su prieskoniais, morkomis, krienais, petražolėmis padėkite ant stiklainio dugno (kurį galima pakeisti kibiru).
- Pomidorai dedami sandariai, po to pilamas sūrymas.
Laikykite šaldytuve 10 dienų po plastikiniu dangteliu. Galima įdėti į rūsį.
Šaltas pomidorų marinavimas be acto
Ingridientai:
- prinokę pomidorai su tankiu minkštimu - 6 kg;
- nuluptos česnako skiltelės - 1 puodelis;
- filtruotas vanduo - 0,8 l;
- vidutinės frakcijos druska - 2 šaukštai. l.;
- aitriosios paprikos ankštis;
- nedidelė krapų žalumynų krūva;
- vidutinės saldžiosios paprikos ankštys - 2 vnt.
Algoritmas:
- Po virimo ištirpinkite druską vandenyje ir toliau virkite 5 minutes.
- Tada sūrymas paliekamas visiškai atvėsti.
- Pipirų ankštys (karštos ir saldžios), atlaisvintos nuo kotelio ir grūdų, taip pat česnakai su žolelėmis sutrinami naudojant mėsmalę.
- Įdėkite pomidorus į kibirą, supilkite juos sluoksniais su aštria mase.
- Supilkite sūrymą.
Užtepkite marlę, uždėkite dangtelį ir laikykite šaltai 10-14 dienų.
Sūdymas „beveik kaip statinėje“
Ingridientai:
- Pomidorai - 10 kg;
- krapų stiebai su skėčiais - 6 vnt .;
- petražolių stiebai su lapais - 3 vnt .;
- salierų stiebai - 4 vnt .;
- vidutinės česnako galvutės - 2 vnt.;
- vyšnių, serbentų lapai - 10 vnt .;
- jauni krienų lapai - 3 vnt .;
- kvapieji pipirai - 15 žirnių;
- lauro lapai - 5 vnt .;
- smulki maisto druska - 1 stiklinė;
- granuliuotas cukrus - 2 puodeliai;
- filtruotas vanduo - 10 litrų.
Algoritmas:
- Cukrus kartu su druska kruopščiai maišomas vandenyje, kol visiškai ištirps.
- Krienų lapai paskleidžiami išilgai kibiro dugno.
- Perkelkite pomidorus, sluoksniais pridedant česnako, prieskonių, vyšnių ir serbentų lapų, žalumynų.
- Užpylę sūrymu, kibirą uždenkite marle, uždėkite dangtelį.
Jie yra laikomi vėsioje mėnesį priespaudos metu.
Su aspirinu
Ingridientai:
- prinokę tankūs pomidorai - 1 kg;
- svogūno galvutė;
- aspirino tabletės - 2 vnt.;
- vidutinio dydžio saldžiųjų pipirų ankštis;
- česnako skiltelės - 4 vnt.;
- švieži krapų stiebai - 2 vnt.;
- lauro lapai - 3 vnt.;
- stalo (9%) actas - 3 šaukštai l.;
- cukrus - 3 šaukštai. l.;
- smulkios frakcijos druska - 9 šaukštai. l.;
- filtruotas vanduo - 1 l
Algoritmas:
- Iš lukšto nuluptas svogūnas ir iš grūdų išlaisvinti pipirai supjaustomi pusžiedžiais.
- Tabletės yra sumaltos į miltelius.
- Įdėkite aspirino į šaltą vandenį kartu su druska.
- Įpilkite cukraus, tada maišykite, kol išnyks visi grūdai.
- Pomidorai kartu su likusiais ingredientais perkelia kibirą.
- Talpykla užpildyta sūrymu, uždengta marlės servetėle, nustatyta priespauda.
Užkandis bus paruoštas po 30 dienų.
Su morkų viršūnėmis
Ingridientai:
- maži rudi pomidorai - 5 kg;
- morkų viršūnių šakelės be puvimo pėdsakų ir sausų lapų - 3 vnt .;
- granuliuotas cukrus - 1 stiklas;
- kvapieji pipirai - 10 žirnių;
- obuolių sidro actas - 400 ml;
- lauro lapai - 3 vnt .;
- vidutinė trupmeninė druska - 100 g;
- filtruotas vanduo - 5 l.
Algoritmas:
- Nuplautos morkų viršūnės išdėstytos emalio kibiro apačioje.
- Tada pomidorai dedami tankiomis eilėmis.
- Supilkite virintą vandenį.
- Palaikykite 5 minutes. Tada skystis supilamas į puodą ir vėl virinamas.
- Jame druska kartu su cukrumi. Suberkite pipirus, lauro lapus, supilkite actą.
- Užpildykite kibirą pomidorų karštu sūrymu iki pat viršaus.
- Išskleiskite trijų sluoksnių marlės servetėlę, uždėkite priespaudą.
Palikite 3 dienas kambario sąlygomis, tada perkelkite į vėsią vietą.
Yra daug receptų, kaip gaminti pikantiškus marinuotus pomidorus kibire. Jie traukia savo nesudėtingu nuoseklumu ir greitu paruošimu.
Taip pat skaitykite: Visiems nerūpi! Kaip kovoti su kriaušių lapų pajuodimu ir garbanojimu?
Draugai, nepamirškite užsiprenumeruoti kanalo ir LIKE, jei straipsnis naudingas!