Ruduo vasaros gyventojams visada asocijuojasi su nuimto derliaus nuėmimu žiemai. Tam naudojami įvairūs konservavimo būdai, pavyzdžiui, marinavimas. Agurkai ypač populiarūs - tiek pagal klasikinį receptą, tiek pridėjus neįprastų ingredientų (ąžuolo lapų, garstyčių, prieskonių). Paanalizuokime geriausius ruošinius.
Kaip marinuoti klasikinius agurkus
Pradedančioms namų šeimininkėms ypač rekomenduojama išmokti daržovių konservavimo žiemai pagrindų. Tada jau gali kilti noras eksperimentuoti, pridedant papildomų ingredientų. Čia leidžiama sterilizuoti gatavą produktą arba tris kartus užpilti verdančiu vandeniu.
Ką pasiimti 3 litrų skardinei:
- agurkai - 2,7 kg;
- valgomoji druska - 90 g;
- granuliuotas cukrus - 225 g;
- acto esencija 70% - 1,5 šaukštelio l.;
- lavrushka - 6 lapai;
- serbentų lapai - 6 vnt.;
- vyšnių lapai - 3 vnt.;
- pipirų žirneliai - 10 vnt.;
- gvazdikėlių pagal skonį.
Norėdami gauti skanių traškių agurkų, turite laikytis kelių paprastų taisyklių. Svarbiausia prieš dedant stiklainius į puodą su verdančiu vandeniu. Tai vadinama sterilizacija. Geriau tą patį padaryti su dangteliais. Visą marinato tūrį rekomenduojama pilti palaipsniui, o ne staigiai, tada pasirodys būdingas agurkų traškėjimas.
Marinavimo instrukcija:
- Agurkus nuplaukite šaltu vandeniu.
- Nuplaukite visus lapus nuo nešvarumų ir dulkių.
- Stiklainių vidų nuplaukite soda tirpalu.
- Nuplaukite indą, išdžiovinkite, užvirinkite.
- Į apačią įdėkite žalumynų, 1/2 pipirų.
- Įpilkite agurkų, visiškai užpildykite indus.
- Užpilkite verdančiu vandeniu, uždarykite, šiek tiek palaukite.
- Supilkite skystį į marinato puodą.
- Supilkite druską, cukrų, pipirus ir lavrushka.
- Kai tik užvirs, įpilkite acto, išmaišykite.
- Nedelsiant nukelkite nuo ugnies, paskirstykite į stiklainius.
- Uždėkite dangčius, palaukite 10 minučių, priveržkite.
- Padėkite ant grindų dugnu aukštyn, paslėpkite po antklode.
- Po 2 dienų nusiųskite į saugyklą.
Kitų receptų pavyzdžiai
Klasikinis marinuotų agurkų receptas yra privalomas visiems. Tačiau dėl to gali šiek tiek nuobodžiauti, tada rekomenduojama jį praskiesti kitais ingredientais. Dažnai jie taip pat deda krienus, česnakus, įvairias daržoves, prieskonius ir aromatinių augalų dalis.
Geriausi ruošiniai:
- Su ąžuolo lapija. Pagrindiniai ingredientai išlieka, vietoj standartinių žalumynų pridedamas tik skėčio krapų stiebas su ąžuolo lapija. Rezultatas - aromatinės daržovės su garsiu traškėjimu.
- Su garstyčiomis. Grūdai ir garstyčių milteliai pridedami prie standartinio produktų sąrašo. 1 litro skardinėms reikia 0,5 šaukštelio. l. ir 1 šaukštelis. l., atitinkamai. Jums taip pat reikės 9% acto. Susidaro pikantiškas skonis.
- Su obuolių sultimis. 1 litro stiklainio ingredientai, be daržovių su druska ir cukrumi: obuolių sultys be minkštimo 1 litras, citrinos rūgštis 1/2 mažo šaukšto. Daržovės bus šiek tiek saldžios.
- Su daržovėmis ir mėtomis. Į agurkus įpilkite 2 svogūnus ir 1 didelę morką, 5 mėtų lapus. Liko cukrus, druska, koncentruota acto rūgštis. Neįprastas, bet labai skanus derinys.
- Su citrinos rūgštimi. Jums reikės 3 česnako skiltelių, 3 vyšnių lapų, 1 šaukštelio agurkams ir cukraus su druska. l. citrinos rūgštis. Šis receptas tinka, jei nenorite naudoti acto.
Svarbu pasirinkti tinkamą pagrindinį produktą. Tiks vidutinio stiprumo ir elastingumo agurkai. Neturi būti tamsių ar geltonų dėmių, suminkštėjusių vietų. Geriau rinkti vakare. Prieš dėdami į konteinerį, turite jį laikyti beveik lediniame vandenyje, tada visi nešvarumai išnyks, o rezultatas bus puikus traškėjimas. Nupjaukite galus.
Taip pat skaitykite: Kaip tinkamai genėti braškes po derliaus nuėmimo
Draugai, nepamirškite užsiprenumeruoti kanalo ir LIKE, jei straipsnis naudingas!
#marinuoti agurkai#nauji receptai#pasiruošimas žiemai