(!)Užsiprenumeruokite mūsų kanalą bent Zen >>IDĖJOS visam gyvenimui| NOVATE.RU<
Virėjas nusprendė pasidalinti maža paslaptis su visais, kurie tampa namo krosnies virti valgį sau ar visai šeimai. Pagal virimo meistras, nereikia pilti vandens, kuriame virti makaronai. Šiuo skysčiu yra paslaptis.
Kai makaronai virti ir paruošta, nereikia pilti vandenį tiesiai iš puodo į kriauklę. Faktas yra tai, kad per Miltų krakmolo vandens virimo yra paleistas. Kaip rezultatas, į keptuvę liekanų drumzlinas skystis. Virėjas pavadino ją (nei daugiau, nei mažiau!) "Skystas auksas", iš tikrųjų tai leidžia padaryti padažas makaronai pakankamai storas ir vienoda.
Jei jau turėjo progą naudotis padažas, tikriausiai pastebėjote, kad kartais vietoj jo ant lėkštės kai nesuprantama puddle. Tai yra todėl, kad vandens ir aliejaus iš pleiskanomis mišinio ir čia, kad padėtų mums ateiti prokrahmalennaya vandenį iš kepimo makaronus. Tiesą sakant, ji bus pasiekti emulsija.
Kas yra emulsavimą? Šis jungiantis dvi skysčių į Homogeninis procesas. Skysčiai, kad niekada nebūtų susivieniję normaliomis sąlygomis. Šiuo atveju, tirštiklis yra krakmolas. Į padažu atrodė taip, kaip turėtų, tiesiog pridėkite prie jo kelis šaukštus "skystu auksu".
Tiesą sakant, galite naudoti ne tik vandenį iš makaronų. Tinka ir H2O po virimo lęšiai, pupelės, rudieji ryžiai. Kiekvienoje iš šių produktų yra daug krakmolo. Jūs negalite skalauti makaronus po virimo, tai leis padažą geriau "brolį" už juos. Šis triukas veikia su bet kokiu padažu.
Tęsiant temą 12 restoranų protingas gudrybės gauti mums mokėti daugiau ir daugiau!
(!)Užsiprenumeruokite mūsų kanalą bent Zen >>IDĖJOS visam gyvenimui| NOVATE.RU<
šaltinis: https://novate.ru/blogs/100618/46581/