Šiandien noriu pakalbėti apie mūsų šeimoje pamėgtus Pekino kopūstus ir kaip išsaugome šios daržovės derlių. Taip, taip, nenustebkite, Pekino kopūstai puikiai laikomi, svarbiausia žinoti, kaip tai padaryti teisingai.
Kuris Pekino kopūstas tinka žiemos laikymui
Žinoma, ne kiekvienas Pekino kopūstas gali meluoti ilgas žiemos savaites neprarasdamas savo savybių ir išvaizdos. Viskas priklauso nuo veislės. Nemanau, kad verta kalbėti apie tai, kad anksti prinokusios veislės, laikant namuose, greitai suges. Tam jiems reikia vienos ar dviejų savaičių. Todėl ankstyvą pavasarį su žmona nusprendžiame, kiek kopūstų mums reikės kitą žiemą, ir pagal šiuos duomenis planuojame sodinti salotas ir sandėliuoti.
Kopūstams žiemai dažniausiai perku vidutinio ir vėlyvojo sunokimo veislių naminių hibridų sėklas.
Kada rinkti kopūstus saugojimui
Kad daržovė ilgai gulėtų be problemų, ją reikia laiku pašalinti iš sodo. Tai darau prieš ateinančias šalnas. Tuo pačiu renkuosi saulėtą ir sausą dieną, kad vaisiai nebūtų šlapi. Priešingu atveju turėsite juos suskaidyti ir palaukti, kol vanduo išgaruos. Jei viršutiniai lapai yra pernelyg užteršti, jie pašalinami. Vaisiai išrūšiuojami, paliekant tik sveikas ir nepažeistas kopūstų galvas be puvinio ir vabzdžių pažeidimų. Pageidautina saugoti didžiausius ir tankiausius egzempliorius.
Kokiomis sąlygomis laikomi Pekino kopūstai?
Patalpa parenkama esant didelei oro drėgmei – nuo 95 iki 98%, o kondensatas ant kopūstų galvų nepageidautinas. Kopūstai gerai gulės 0... + 2 ºС temperatūroje. Namuose tai yra apatinė šaldytuvo lentyna arba izoliuota lodžija.
Kokia forma laikomi Pekino kopūstai?
Yra trys pagrindiniai šios kultūros laikymo būdai: švieži, džiovinti arba užšaldyti.
- Šviežias. Kopūstų galvutės sandariai apvyniotos maistine plėvele ir dedamos į šaldytuvą arba ant lodžijos. Šioje formoje Pekino kopūstai gali išlikti nepakitę maždaug mėnesį. Jei, kaip ir mano, turite rūsį, į dėžutę sudėkite į maišus supakuotas kopūstų galvas. Kita vertus, mano žmonai patinka būdas smėlyje. Tam ji į indą supila šlapio smėlio sluoksnį ir į jį įmeta šaknų iš žemės išplėštas galvas. Kaimynas Pekiną vis kabo ant skalbinių virvės. Paskutiniai du būdai leidžia kopūstus išlaikyti šviežius iki keturių mėnesių.
- Išdžiovintas. Ši parinktis labiau tinka sriubų ir kopūstų tyrės mėgėjams. Džiovinu džiovykloje. Norėdami tai padaryti, kopūstai supjaustomi juostelėmis ir sulenkiami lygiu sluoksniu ant padėklų. Džiūsta apie 6 valandas +60 ºС temperatūroje. Paruoštos džiovintos daržovės sulankstomos į popierinius ar lininius maišelius ir maišus. Galiojimo laikas yra beveik metai.
- sūrus. Pekino kopūstų marinavimas skiriasi nuo baltųjų kopūstų. Kilogramui daržovių paimkite 60 mililitrų vandens, 10 mililitrų acto, žiupsnelį druskos ir česnako skiltelę. Kopūstą supjaustykite, sumaišykite su kitais ingredientais, sudėkite į indą ir sutrinkite. Ant viršaus uždedamas krovinys ir paliekamas tris dienas kambario temperatūroje. Tada jie nunešami į vėsią vietą, kur kopūstai bus virti dar apie dvi savaites.
- Sušalęs. Tokia forma Pekinas tinka sriuboms ir kopūstų suktinukams gaminti. Norėdami tai padaryti, kopūstai rūšiuojami į lapus ir sudedami į maišus. Atitirpinkite ruošinį natūraliu būdu. Tokių kopūstų tinkamumo laikas yra vieneri metai.
Jei jums patinka kininiai kopūstai, derlių padėkite į saugyklą. Svarbiausia, nepamirškite stebėti drėgmės ir temperatūros patalpoje, kurioje guli daržovė, kitaip ji sudygs. Jei nuo kopūsto pradėsite skinti lapus, naudokite kuo greičiau, per artimiausias dvi savaites jis pradės gesti. Laikydamiesi šių paprastų taisyklių, galite vaišintis savo kopūstais prieš Naujuosius metus, o jei užšaldysite ar išdžiovinsite, laikotarpis padidės iki metų.
Taip pat skaitykite: Kaip tinkamai genėti braškes nuėmus derlių
Draugai, nepamirškite prenumeruoti kanalo ir LIKE, jei straipsnis naudingas!
#kopūstai#Pekino kopūsto laikymui#saugojimo būdai