Kodėl kinai prieš gamindami koldūnus mirko?

Šaldytų koldūnų gaminimo procesas yra žinomas absoliučiai visiems. Atrodytų, kad tai sunku. Bet iš tikrųjų mes juos ruošiame visiškai neteisingai. Dėl to paaiškėja, kad kai kurie iš jų išverda ir subyra arba sulimpa. Norint išvengti tokių bėdų, koldūnus geriausia virti kinišku būdu.

1. Kinų išmintis

Pirmą kartą koldūnai pasirodė Kinijoje, pasak legendos, juos išrado vietinis gydytojas Zhang Zhongjing / Nuotrauka: yandex.ru

Pasirodo, koldūnai pirmą kartą pasirodė Kinijoje. Pasak legendos, šį patiekalą išrado vietinis gydytojas Zhang Zhongjing, be to, medicininiais tikslais – nušalimams gydyti. Gana neįprastas ir netikėtas posūkis. Per šimtmečius Kinijoje atsirado jų rengimo taisyklės. Išties, prieš valgant patiekalą, jis turi būti tinkamai paruoštas – iškeptas.

Virimo būdas yra iš anksto užšaldyti ir 3 kartus virti koldūnai. Beje, jei ši procedūra atliekama neteisingai, natūralu, kad koldūnai, kaip visi jau spėjo atspėti, subyra. Juos reikia mirkyti švariame vėsiame vandenyje tik tris minutes. Tačiau jie išlaiko savo pirminę išvaizdą.

2. Kodėl tai daryti

Užšaldžius koldūnus mirkyti galima tik viena priežastis – kad panardinus į verdantį vandenį tešla nesutrūkinėtų, išlaikytų vientisumą. Mirkymo metu pačių koldūnų temperatūra ir oras patalpoje (virtuvėje) sutampa. Tai savotiškas atitirpinimas, tik švelnus.

3. Pamirškite apie verdantį vandenį

Mūsų mamos ir močiutės aiškino, kad koldūnus reikia mesti į vandenį, kai pastarasis pradeda gerai virti. Bet tai klaida. Dėl to koldūnai sutrūkinėja ir jų kepimas būna netolygus – tešla jau paruošta, o mėsą dar reikia virti. Taip yra dėl didžiulio vandens ir jame verdančio temperatūros skirtumo.

4. Kaip tai padaryti teisingai

Į puodą supilkite didelį kiekį vandens. 400 g koldūnų (standartinė pakuotė) reikia trijų litrų vandens. Palaukiame, kol pradės virti (puodo apačioje atsiranda burbuliukų), įberiame druskos ir viską išmaišome. Vėl palaukiame kol vanduo pradės po truputį virti ir tik dabar metame koldūnus.

5. Trys stiklinės šalto vandens

Virimo metu į keptuvę tris kartus pilamas vanduo. Taigi gatavas patiekalas bus kiek įmanoma skanesnis ir reprezentatyvesnis. Šis metodas leidžia sumažinti temperatūrą, taip pat slėgį verdant vandenį tris kartus. Tuo pačiu metu tešla kepama šiek tiek lėčiau nei įprastai, o mėsa, atvirkščiai, yra greitesnė. Dėl to gauname tobulą rezultatą.

6. Kaip tinkamai organizuoti gaminimo procesą

Koldūnai metami į verdantį vandenį. Kai tik jis pradeda visiškai virti, įpilama stiklinė šalto paprasto vandens. Taigi laipsnis mažėja, o virimo procesas sulėtėja. Tą patį darome dar du kartus. Vandeniui užvirus tris kartus, koldūnai išimami ir patiekiami. Jie yra paruošti valgyti.

>>>>Idėjos gyvenimui | NOVATE.RU<<<<

7. Maisto gaminimo rekomendacijos iš kinų

Yra ir kitų patarimų, kurie padės paruošti gražų ir skanų patiekalą:

• į indą su vandeniu įmuškite žalią kiaušinį ir gerai išmaišykite, kad koldūnai nesuliptų;
• svogūnų plunksnas reikia mesti į vandenį (rezultatas toks pat kaip ir ankstesniu atveju);
• į vandenį galima įpilti nedidelį kiekį acto – mėsa greičiau iškeps.

Tinkamai paruošus, koldūnai visada bus gražūs, sultingi ir labai skanūs.
Tęsiant temos skaitymą, kaip pasigaminti "dvigubus" koldūnus, po kurių tradicinio varianto nesinori.
Šaltinis: https://novate.ru/blogs/250521/59121/

TAI YRA ĮDOMU:

1. "Cheloveinik" Sankt Peterburge, arba Kaip gyventi name su 35 įėjimais, 3708 butais ir automobilių stovėjimo aikštele kieme

2. Kodėl amerikiečiai vyrai po marškinėliais nešioja marškinėlius?

3. 7 pažįstamų dalykų gudrybės, kurių paskirtį sugalvoti nelengva