Rauginti kopūstai yra patikrintas konservavimo būdas. Tokia daržovė ne tik naudingesnė, bet ir išsaugo visus vitaminus. Tačiau kartais maistui gaminti reikia šviežių kopūstų. Tokiu atveju šios daržovės užšalimas ateis į pagalbą. Siūlau susipažinti, kaip pasidaryti tokį ruošinį.
Baltasis kopūstas
Prieš perkant daržoves, skirtas naudoti ateityje, verta sužinoti apie šaldymo privalumus ir trūkumus, kad nuspręstumėte, ar jis jums tinka.
Privalumai:
- skubiais atvejais tinka kopūstų šaldymas;
- produkto sudėtis išlieka nepakitusi, todėl išlaikomos naudingos savybės, vitaminai ir mineralai;
- ilgas galiojimo laikas;
- greitas atšildymas;
- Galimybė greitai paruošti patiekalus be atšildymo.
Trūkumai:
- po atšildymo jis tampa minkštas, praranda būdingą traškumą;
- netinkamas vartoti žalias;
- atrodo blogiau nei paprasti švieži kopūstai.
Kad kopūstas būtų išsaugotas, jis turi būti dedamas į šaldiklį.
Prieš šaldant kopūstą, užpilkite verdančiu vandeniu.
Užšaldymo taisyklės
Visų pirma, verta žinoti, kaip tinkamai užšaldyti daržovę, kad būtų kuo labiau išsaugotos jos naudingos savybės ir išvaizda.
Kur pradėti
- Pirmiausia reikia paimti kopūstų galvas: be jokių išorinių defektų, bet kokios formos, tankios struktūros.
- Kopūstų šakutėse neturi būti puvinių, vabzdžių ar jo gyvybinės veiklos pėdsakų.
- Apdorokite kopūsto galvą, pašalindami visus išorinius lapus.
- Nuplaukite kopūstų galvas po tekančiu vandeniu.
- Tada, kruopščiai nuvalę drėgna šluoste, nušluostykite sausai.
- Nusiųskite ruošinį į šaldiklį.
Kiek galite laikyti
Su sąlyga, kad daržovės užšaldomos pagal technologiją ir iš anksto parinktos kokybiškos žaliavos, jos laikomos beveik metus. Atšildytas pusgaminis nebeužšaldomas. Vitaminai kopūstuose nebus laikomi. Daržoves galite kaupti visiems metams, nes vasaros viduryje sunoksta naujas ankstyvųjų kopūstų derlius.
Užšaldymo būdai
Kochan
Kopūsto galva užšaldoma, kad atitirpinant būtų panaudoti visi lapai įvairiems patiekalams gaminti.
Šaldant nereikia dėti daug pastangų.
- Pašalinkite kelmą ir išorinius lapus.
- Nuplaukite kopūsto galvą, nuvalykite skudurėliu ir gerai išdžiovinkite.
- Kopūstų galvutes reikia sudėti į maišelį, o po to įdėti į šaldiklį.
Lapai
Kopūstai skinami patiekalams, kur reikia sveikų lapų.
- Išoriniai lapai ir kelmas turi būti pašalinti ir nuplauti.
- Vandenį užvirinkite ir 5 minutes panardinkite kopūstų šakutes.
- Išdėliokite lapus į pakuotes.
- Įdėkite į šaldiklį.
Sukapoti
Kopūstai užšaldomi sriuboms ir garnyrams.
- Kopūstų galvutes reikia nuplauti ir išdžiovinti, pašalinti išorinius lapus.
- Supjaustykite ir sudėkite į plastikinius maišelius.
- Siųsti į šaldiklį.
Tokiu atveju susmulkintus kopūstus galima naudoti kartu su kitomis daržovėmis. Pavyzdžiui, žieminėms salotoms puikiai tiks smulkintos paprikos mišinys.
Vieta ir indai
Procedūrai būtina paruošti konteinerį ir sandėliavimo vietą. Tinka plastikiniai ir polietileniniai gaminiai, maistinė plėvelė. Tinka naudoti konteinerius, tačiau jie užima daug vietos šaldiklyje, ir tai yra didelis jų trūkumas. Kopūstus galite laikyti šaldiklyje arba šaldytuvo šaldymo kameroje.
Kaip užšaldyti kopūstus? Kokius patiekalus iš jo gaminate? Pasidalinkite savo receptais.
Taip pat skaitykite: Ko negalima padaryti rauginant kopūstus? Mes analizuojame pagrindines klaidas
Draugai, nepamirškite prenumeruoti kanalo ir LIKE, jei straipsnis naudingas!
#kopūstai#užšaldyti žiemai#saugykla