Šaldyti burokėliai išlaiko savo maistinę vertę ir naudingas savybes. Patogu šaldyti saugiose pakuotėse (su spynomis). Tiks ir įprasti šaldikliai šaldytuvuose. Tačiau geras rezultatas gaunamas, jei naudojate gilaus užšaldymo kameras. Burokėlius galima sušaldyti tyrėje, virti, žalius ir pjaustyti. Puikiai išlaiko savo savybes net ir derinant su kitomis daržovėmis.
Užšaldymo procedūra
Burokėliai gali būti užšaldyti, pjaustyti arba sveiki. Atitirpinant vaisius reikia atlaisvinti nuo žievelės, nuplauti švariu vandeniu ir leisti skysčiui visiškai nutekėti.
Daržovės susmulkinamos į juosteles, batonėlį, apskritimus, kubelius. Taip pat burokėlius galite sutarkuoti smulkia arba stambia tarka.
Šakniavaisiai, supjaustyti gabalėliais, turi būti nedelsiant sudėti į maišus ir išsiųsti į šaldiklį. Tačiau yra pavojus, kad paketėlių turinys sušals į vieną didelį gumulą. Tada šią masę bus labai sunku panaudoti atskiromis dalimis. Geriau naudoti metodą, kai supjaustyti burokėliai pirmiausia palaipsniui užšaldomi plokščiu paviršiumi, o po to supilti į pakavimo maišelį ilgalaikiam laikymui šaldiklyje fotoaparatas.
Sutarkuotas ar sutrintas daržoves reikia sudėti į mažus indelius ir padėti į šaldytuvą. Be to, šią masę nedideliais kiekiais galite naudoti įvairiems skaniems patiekalams ruošti.
Virtų burokėlių ir viršūnių užšaldymo ypatybės
Virtų burokėlių užšaldymas beveik nesiskiria nuo padėties su šviežiomis šakniavaisėmis. Daržovė verdama ir nulupta, ir lupenoje. Norint išvirti daržovę odelėmis, burokėlius reikia pamerkti į šaltą vandenį, kad vanduo juos visiškai apsemtų. Virimas turėtų trukti 45 minutes. Trukmė priklauso nuo daržovės dydžio.
Burokėlių žalumynai turi daug naudingų ir maistingų elementų. Sušalus dauguma jų sėkmingai išsilaiko.
Pridėjus viršūnėlių, galite gaminti barščius ir kitus pirmuosius patiekalus. Norėdami užšaldyti viršūnes, tai:
- nuplauti;
- laukia visiško džiovinimo;
- supjaustyti juostelėmis.
Tada viršūnės turi būti supakuotos į paketėlius ir dedamos į šaldiklį.
Užpilo paruošimas
Norint paruošti pirmuosius patiekalus, burokėlių atitirpinti nereikia. Žaliava masę reikia dėti į puodą virimo viduryje, o išvirusiąją – paskutiniame etape. Įvairioms salotoms virtas šaknines daržoves reikia šiek tiek atšildyti prieš gaminant.
Net ir laikantis reikiamos temperatūros šaldiklyje, šakniavaisių neverta laikyti šaldiklyje ilgiau nei dešimt mėnesių.
Taip pat skaitykite: Veiksmingi natūralūs būdai kovoti su kopūstų vikšru
Draugai, nepamirškite prenumeruoti kanalo ir LIKE, jei straipsnis naudingas!
#runkelių#burokėlių šaldymas#pasiruošimas žiemai