Mėsos kepimas ant ugnies, o tiksliau – kepsninė – subtilus dalykas. Negalima tiesiog paimti, užmesti gabalėlį ant iešmo ir mesti ant žarijų. Juk svarbu mėsą gerai iškepti, neperdžiūvus, ar net visiškai sudeginti. Procesą palengvinti padės daugybė „liaudiškų“ gudrybių. Vienas iš jų yra valgomosios druskos įdėjimas į anglis. Pats metas išsiaiškinti, kodėl profesionalios kepsninės nueina į tokią „atlieką“.
Vienas iš svarbiausių kokybiško kepsnių kepimo ramsčių yra stabilios ir vienodos žarijų temperatūros palaikymas, kai ant jų neplieskia ugnis. Dėl kruopštaus jų maišymo ir oro srauto organizavimo ant anglių galima išlaikyti stabilią šilumą ilgą laiką. Tačiau kai tik ant žarijų atsiranda mėsos iešmai, visoje šioje harmoningoje schemoje atsiranda disharmonija. Iš kebabo pradeda tekėti ir lašėti riebalai, dėl to atsiranda patys ugnies pliūpsniai.
Problemos šaknys ta, kad po kebabu kilęs gaisras sutrikdo temperatūros harmoniją. Kyla netolygaus kepimo grėsmė, o jei liepsna nebus laiku numalšinta, šašlykinė gali išvis sudegti. Dauguma tautiečių šią problemą sprendžia senu ir patikrintu būdu – su vandens buteliu. Tačiau vandens naudojimas taip pat nėra geriausias pasirinkimas. Taip yra todėl, kad dėl gausiai kylančių garų mėsa nustoja skrudinti ir pradeda troškintis.
Yra dar vienas būdas išspręsti ugnies pliūpsnio problemą po kebabu. Būtent - valgomosios druskos naudojimas. Kai bus paruoštos anglys mėsai kepti, jas reikia tolygiai pabarstyti druska. Dažniausiai tam pakanka 100-200 gramų dovanotos žemės. Tokiu atveju reikėtų būti atsargiems: atsidūrusi ant žarijų druska pradės „sprogti“ ir priėjus per arti gali apdeginti žmogaus odą. Kai tik audringa druskos reakcija į aukštą temperatūrą praeina, galite saugiai pradėti kepti kebabą. Nebebus blyksnių nuo lašančių riebalų.
>>>>Idėjos gyvenimui | NOVATE.RU<<<<
Jei norite sužinoti dar daugiau įdomių dalykų, turėtumėte perskaityti apie kaip kepti šašlykus: 5 marinatai skirtingų rūšių mėsai.
Šaltinis: https://novate.ru/blogs/030621/59233/
TAI YRA ĮDOMU:
1. Kodėl Amerikos priemiesčiuose statomi kartoniniai ir faneros namai
2. Kodėl amerikiečiai vyrai po marškinėliais nešioja marškinėlius?
3. Kodėl SSRS gamino stiklinius rutulius, kuriais vaikai norėjo žaisti kiemuose