1. Ropė
Ropė buvo laikoma pagrindine daržove Rusijoje ir atsirado prieš 40 (!) Šimtmečių. Tais laikais produktas pakeitė bulves ir praktiškai atliko „antrosios duonos“ vaidmenį. Ne veltui viena populiariausių rusų pasakų yra apie ropę. Vos atšilus pavasariui pasėjo baltąsias ropes. Daržovė greitai sunoko, bet nebuvo labai saldi ir išsilaikė neilgai. Vasaros viduryje pasėjo jau pažįstamą geltoną veislę, kurią buvo galima laikyti žemėje iki pirmųjų šalnų ir laikyti rūsyje iki sausio mėnesio.
2. Kubinis lankas
Šiandien nieko nenustebinsi lanku. Tačiau be įprastų porų, svogūnų ir askaloninių česnakų valstiečiai augino kubinę veislę. Kadaise jį iš svogūno paėmė Rostovo Didžiojo – vieno seniausių Rusijos miestų (esančio Jaroslavlio srityje) – gyventojai. Svogūnas išsiskiria tuo, kad jame visiškai nebuvo aštrumo ir kartumo. Valgydavo kaip įprastą šakniavaisį arba kaip kąsnį.
3. švedas
Šakniavaisiai atsirado dėl kopūstų ir ropių kryžminimo. Žinoma, tai atsitiko netyčia, nes tais metais niekas neužsiėmė atranka. Skonis primena ropę, nors ropę prižiūrėti daug lengviau. Dažniausiai šakniavaisiai buvo sėjami Rusijos imperijos šiaurėje ir šiaurės vakaruose. Anksčiau žiemos buvo daug atšiauresnės nei šiandien, todėl buvo auginama daugiau šakniavaisių, nes jie gerai laikosi. Taip pat populiarūs buvo ridikai, petražolių šaknys, ridikai, pastarnokai, burokėliai.
4. Rabarbaras
Daržovė – iš pradžių rusiškas augalas, primenantis varnalėšą, tik stambesniais lapais ir masyviais stiebais. Rabarbarus lengva prižiūrėti, jie auga patys kaip piktžolė. Senovėje Vilko pakrantės buvo visiškai išmargintos ryškiai rausvais stiebais. Iš daržovės buvo ruošiami vaisiniai gėrimai, želė, virti konservai, gaminamas įdaras pyragams.
5. Pilkasis kopūstas
Kopūstus, prie kurių esame įpratę, augino tik pasiturintys žmonės. Lysvėse jis užėmė daug vietos, todėl paprastiems valstiečiams jį sodinti buvo nuostolinga. Vietoj to jie augino pilką veislę, kuri augo kietame lapiniame kilime. Kopūstas nebuvo labai sultingas ir saldus, todėl buvo naudojamas tik trupinimui. Lapus smulkiai sukapodavo, sumesdavo į statines su druska, kurios dugnas būtinai pabarstytas ruginiais miltais. Iš raugintų kopūstų buvo gaminama kopūstų sriuba, liaudyje vadinama serviliniais kopūstais.
>>>>Idėjos gyvenimui | NOVATE.RU<<<<
6. Garstyčios
Pagal skonį garstyčių garstyčios yra paprastų garstyčių ir krienų kryžius. Aštrios žolelės buvo dedamos į sriubas arba valgomos kartu su kita „žole“. Tradicinės grūdinės garstyčios Rusijoje atsirado tik XVIII amžiaus pabaigoje. Vokiečiai sukryžiavo kelias produkto veisles, o tada naujovė atkeliavo į Rusijos sodus.
7. Ožkabarzdis
Augalas dar vadinamas avižų šaknimis, bet labiausiai primena sodo astrus. Rusijoje jie valgė ir baltas šaknis, ir jaunus stiebus su lapais. Kad ožkų vabalas nebūtų kartaus skonio, jis buvo virtas sūriame vandenyje. Šaknis galima kepti, troškinti ir dėti į pirmuosius patiekalus. Šiandien ožkabarzdis dažniausiai sodinamas sode kaip kompanionas. Taip pat buvo auginami burnočiai, ridikai, krienai.
8. Raktažolė
Jaunus raktažolės ūglius pjaustydavo į salotas, naudodavo botvinijai (šaltai sriubai su rūgščia gira), turi (šaltai duonos sriuba) ir kitiems patiekalams, kuriuose gausu žolelių.
Kai 1861 m. buvo panaikinta baudžiava, bulvės pradėjo aktyviai plisti per daržus. Ir iki XIX amžiaus pabaigos jis beveik visiškai pakeitė kitas kultūras ir iki šiol išlaiko daržovių pirmenybę. Tęsiant temą, patariame paskaityti apie „Pirminis meniu“: kokiais patiekalais stalas būdavo pilnas Senovės Rusijoje.
Šaltinis: https://novate.ru/blogs/120621/59344/
TAI YRA ĮDOMU:
1. Kodėl Amerikos priemiesčiuose statomi kartoniniai ir faneros namai?
2. Kaip apdoroti serbentus, jei lapai yra padengti raudonomis dėmėmis ir susisuka
3. Kodėl SSRS gamino stiklinius rutulius, kuriais vaikai norėjo žaisti kiemuose