Marinuoti agurkai – dažni bet kokios šventės svečiai. Skanios, traškios daržovės puikiai papildo mūsų kasdienę pietų racioną, taip pat neliks be dėmesio ant šventinio stalo. Daugybė šio patiekalo paruošimo receptų leidžia patenkinti pačių įmantriausių gurmanų skonį. Šiandien papasakosiu apie savo mėgstamiausią agurkų marinavimo griežinėliais būdą.
Kodėl marinuoti griežinėliai yra patrauklūs?
Agurkams marinuoti standartinėje sveikoje formoje dažniausiai naudojame vidutines arba mažas daržoves, kad sėkmingai sudėliotume juos į stiklainį. Sūdymas griežinėliais leidžia apdoroti didelius agurkus. Be to, jie išlieka tokie pat skanūs ir traškūs.
Kruopštus ingredientų pasirinkimas
Taip marinuoti tinka ne visų rūšių agurkai. Pavyzdžiui, aš nerekomenduoju vartoti salotų rūšių. Geriausia rinktis spuoguotas daržoves ir lauke auginamus agurkus. Jų skonis šiek tiek skiriasi nuo šiltnamio. Ir jie geriau laikosi dėl natūralaus kietėjimo. Sūdant nepatariu naudoti supuvusių, pageltusių, senų daržovių. Tikėtina, kad tokių agurkų viduje esančios sėklos yra kietos, o tai turės įtakos gatavo produkto skoniui.
Pasiruošimas marinavimui
Pasirinktas daržoves reikia kelis kartus kruopščiai nuplauti. Po to išvirtus agurkus dedu į indą su vandeniu ir palieku tokioje formoje 4-5 valandoms, kad išmirktų. Priklausomai nuo konservavimo būdo, ruošinį galite pagaminti su sterilizavimu arba be jo. Jei sūdymas atliekamas be sterilizacijos, švarias skardines, kurias iš anksto laikiau, būtinai apdoroju garais. Taip pat galite įdėti juos į mikrobangų krosnelę 1 minutei.
Pagrindinis receptas: klasikinis
- Renkantis banką
Agurkams rauginti griežinėliais ar griežinėliais geriausia rinktis 0,5 - 1 litro tūrio stiklainius. Šiuos stiklainius patogiau laikyti, o jų turinį galima suvartoti greičiau, nebijant, kad daržovės atvirame inde suges.
- Ingridientai
2 kg agurkų reikės: 50 g druskos, 100 g granuliuoto cukraus, 1/2 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų, 100 ml acto, kurio koncentracija 9%, 2 šaukštai smulkiai supjaustyto česnako ir 85 ml augalinio aliejaus.
- Sūdymo procesas
Išmirkusioms daržovėms pirmiausia nupjaunu galiukus. Po to kiekvieną agurką reikia supjaustyti į 4-5 dalis. Stenkitės, kad dalys būtų maždaug vienodos, kad tolygiai pasūdytumėte. Jei ruošinys yra didelis, mes jį supjaustome dar mažesnį. Visus ingredientus sumaišome dubenyje aukštais kraštais ir leidžiame tokioje formoje pastovėti 4-5 valandas.
- Sterilizacija
Marinuotus agurkus išbarstę stiklainiuose, užpilkite likusiu sūrymu, sterilizuokite 20-25 minutes ir užsukite dangteliais. Paruoštas skardines dedame į šiltą vietą.
Nebijokite eksperimentuoti
Be klasikinio recepto, galite naudoti įvairius marinuotų agurkų griežinėlių variantus. Pavyzdžiui, į įprastą derinį pridėkite pomidorų ir aitriųjų paprikų. Tada daržovių skonis bus pikantiškesnis. Sūdymą taip pat galite varijuoti įvairiais prieskoniais: dėkite krapų, svogūnų, kvapiųjų pipirų.
Galimybė be sterilizacijos
Jei nėra laiko paruošti virto užkandžio, galite naudoti kitą būdą. Tada vietoj augalinio aliejaus privalomas komponentas bus paprastas vanduo. Agurkai, sandariai supilti į stiklainį, pirmiausia užpilami verdančiu vandeniu 15 minučių. Po to sūrymas turi būti nusausintas ir paruoštas marinatas, pridedant prieskonių, druskos ir cukraus. Daržoves užpilkite gautu sūrymu ir susukite dangčius.
Kad ir kurį receptą pasirinktumėte, remdamiesi straipsnyje pateiktais patarimais galėsite sėkmingai paruošti skanius raugintus agurkus visai žiemai.
Taip pat skaitykite: Česnakų strėlės: kada ir kaip jas pašalinti
Draugai, nepamirškite prenumeruoti kanalo ir LIKE, jei straipsnis naudingas!
#marinuoti agurkai#receptai#pasiruošimas žiemai