Marinuoti agurkai stiklainyje – vienas populiariausių ir mėgstamiausių patiekalų. Yra daug įvairių skanių receptų. Tačiau taip atsitinka, kad ruošinys tampa drumstas ir pablogėja. Pakalbėsiu apie priežastis, kurios gali turėti įtakos procesui.
Kodėl agurkų stiklainiai drumsto?
Laikui bėgant, nustatiau keletą bendrų klaidų, dėl kurių sūrymas gali būti drumstas:
- Neteisingai paruošti konteineriai. Stiklainiai nebuvo gerai išskalauti arba buvo likę ploviklio, maisto gabalėlių ar dulkių.
- Agurkai nepakankamai nuplaunami.
- Prasta dangtelių kokybė.
- Jūros druskos arba joduotos druskos naudojimas. Ruošiniams rekomenduoju vartoti tik stambią valgomąją druską.
- Sūdyti veisles, kurios netinka marinatui.
Kad šis užkandis būtų skanus, naudoju stiprius, tamsiai žalius, vidutinio dydžio ir saldaus skonio agurkus.
Geriausiu būdu pasitvirtino šie:
- Muromets;
- Rūsys;
- Drąsa;
- Baikonūras;
- Hermanas;
- liliputas.
Ką daryti, jei sūrymas tampa drumstas
Norėdami išsaugoti savo darbą, patariu tai padaryti:
- Suvyniotas skardines kurį laiką palikite. Jei dangteliai neišbrinksta, tada gausite raugintus agurkus. Aš naudoju šias daržoves marinatui gaminti.
- Išpilkite seną skystį. Agurkus nuplaukite verdančiu vandeniu ir palikite 5 minutes. Tuo tarpu paruoškite naują sūrymą, į kurį įpilkite šiek tiek daugiau acto nei ankstesnį kartą.
- Sterilizuokite agurkus. Kol jie atlieka šį procesą, paruoškite naują sūrymą. Ant jų užpilkite agurkus, supilkite atgal į puodą, išvirkite ir galiausiai supilkite daržoves į stiklainį, užsukite dangtį. Po tokio apdorojimo agurkai įgaus skonį, kuris šiek tiek skirsis nuo klasikinio.
Ar galima valgyti agurkus su drumstu sūrymu
Rekomenduoju tai daryti tik kai kuriais atvejais:
- Jei dangtelis nėra išsipūtęs.
- Jei užkandis sugalvojo vieną iš išvardytų būdų.
Priešingu atveju, kad ir kaip blogai būtų, geriau agurkus atsikratyti.
Teisingas agurkų sūdymas
Kad darbas nenueitų perniek, rekomenduoju marinuoti agurkus su visa atsakomybe ir laikytis šių taisyklių.
Vaisius rinkitės vidutinio dydžio, tvirtus, be ligos ar pažeidimo požymių.
Naudoju išbandytą receptą:
- agurkai - 1,5 kg;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- krienų lapas - 1 vnt .;
- malti juodieji pipirai - ant peilio galo;
- serbentų lapai - 3 vnt.
Visus komponentus kruopščiai nuplaunu po šiltu tekančiu vandeniu. Sterilizuoju stiklainius ir dangtelius.
Išskleidžiu į apačią:
- krienai;
- serbentai;
- stambiai supjaustyto česnako.
Tada labai sandariai išdėlioju agurkus. Pusę stiklainio užpilu šaltu vandeniu. Paruošiu sūrymą, leidžiu atvėsti ir užpildau kitą indo pusę.
Uždengiu sandariu nailoniniu dangteliu ir padedu į vėsią vietą.
Kaip tinkamai sterilizuoti konteinerius
90% sėkmės priklauso nuo konteinerio švarumo. Stiklainius ir dangtelius galima sterilizuoti vienu iš šių būdų:
- Puode su vandeniu. Į emaliuotą puodą pripilu 1/3 vandens. Leidžiu vandeniui užvirti ir įdedu stiklainius. Trilitrinius palieku 30 min., mažesnio tūrio – trumpiau.
- Orkaitėje. Nustačiau temperatūrą iki 140 ℃. Į stiklainius supilu nedidelį kiekį vandens ir dedu į vidų 30 min. Išėmus iš orkaitės, iš karto pripildyti turinį ir susukti.
- Virš arbatinuko. Leidžiu virduliui užvirti ir uždėjau stiklainį ant snapelio. Palieku 10 minučių.
Bet dažniausiai indus sterilizuoju mikrobangų krosnelėje. Skardines išplaunu vandeniu ir soda. Užpilu 1/3 vandens ir dedu į mikrobangų krosnelę 3 minutėms 700 vatų galia. Pasibaigus režimui, skardines palieku viduje dar 3 minutes.
Aš visada pripildau dangčius vandens į puodą ir verdu 5 minutes. Ištraukiu iš skysčio prieš pat dedant ant stiklainio.
Taigi agurkai visada skanūs, ilgai laikomi ir niekada nedrumsčiami.
Taip pat skaitykite: Kaip atsisveikinti su skruzdėlėmis sode
Draugai, nepamirškite prenumeruoti kanalo ir LIKE, jei straipsnis naudingas!
#sūdyti agurkai#receptai#teisingas agurkų marinavimas