Pupeles tinka šaldyti, tačiau jas pirmiausia reikia termiškai paruošti. Nereikėtų jaudintis – išliks didelis kiekis maistinių medžiagų ir nepraras skonio.
Paruošimas
Tačiau ne visos nuskintos sėklos tinka šaldyti. Kiekviena pupelė turi būti tvirta, odele neturi būti išorinių pažeidimų, o pati odelė liesti lygi ir blizgi.
Kruopščiai išrūšiavus, pupelės mirkomos šaltame vandenyje ilgai – nuo kelių valandų iki kelių dienų – kol lukštas pastebimai suminkštėja. Pirmą laiko pusę pupelės turi būti kambario temperatūros, o tada įdėti į šaldytuvą. Periodiškai vanduo turi būti pakeistas šviežiu vandeniu.
Negalite užšaldyti pupelių žalių ir neapdorotų – jos praras visą drėgmę, susiraukšlės ir sukietės.
Pačias išmirkytas pupeles galima užšaldyti, tačiau dauguma šeimininkių mieliau jas verda.
Virtos pupelės
Išmirkus pupelės dedamos į puodą ir dedamos ant ugnies. Taigi pupelės po užvirimo verdamos apie 5 minutes, o tada vanduo pakeičiamas į šaltą. Šį kartą pupelės verda ilgai, kol suminkštės. Kiekviena šeimininkė sūdo ruošinį tada, kai jai atrodo tinkama, aš stengiuosi pasūdyti sėklas likus 15 minučių prieš nukėlus nuo ugnies.
Išvirus pupeles leidžiame nuvarvėti kiaurasamtyje, atvėsiname ir vienu sluoksniu dedame į šaldiklį 2-3 valandoms. Po užšaldymo sėklos supakuojamos į paruoštus konteinerius ir sudedamos atgal į kamerą.
Kai kas mieliau blanširuoja pupeles, bet aš tokio varianto nerekomenduočiau: dėl trumpo terminio apdorojimo metu pupelės patenka į šaldiklį beveik žalios, o kas iš to išeina, mes jau mes žinome.
Ruošiant patiekalus, virtas pupeles galima naudoti neatšildytas.
Konservuotos pupelės
Užšaldyti tinka ir konservuotos ar pirktos sėklos. Pupelės sudedamos į maišus ar konteinerius dalimis ir dedamos į šaldiklį. Kad būtų dar daugiau patogumo ir įvairovės, kai kurias porcijas galite sumalti trintuvu.
Atšildykite pupeles kambario temperatūroje.
Išmirkytos sėklos
Išmirkytos sėklos taip pat turi minkštą lukštą ir tinka šaldyti. Jie kruopščiai išdžiovinami ir sudedami į maišus ar talpyklas saugojimui, o po to išimami šaltai.
Aukščiau aprašyti pusgaminiai gali būti laikomi -18 ℃ temperatūroje apie metus neprarandant skonio ir naudingų savybių.
Jie gali būti vartojami kaip savarankiškas patiekalas, kaip visaverčiai mėsos ir daržovių patiekalų garnyrai, taip pat kaip sudėtinio karšto patiekalo dalis. Iš tarkuotų pupelių gaunamas nuostabus padažas.
Specialių prielaidų tokiam pupelių laikymui nėra. Tokie variantai tinka tiems, kurie vertina kiekvieną akimirką ir nenori gaišti papildomo laiko maisto ruošimui.
Taip pat skaitykite: Šviežius moliūgus valgome iki pavasario. Tinkamo saugojimo paslapčių atskleidimas
Draugai, nepamirškite prenumeruoti kanalo ir LIKE, jei straipsnis naudingas!
#pupelės#virimo receptai#užšalimas