Kebabų gaminimas nėra tik įgūdis. Menas! Šiandien yra dešimtys mėsos paruošimo receptų ir būdų. Daugelis turėjo girdėti apie vadinamąjį „armėnišką kebabą“. Kai kuriems galbūt net teko girdėti, kad jis ruošiasi daug greičiau nei bet kuris kitas. Pagrindinė tokio kebabo recepto paslaptis ir subtilumas yra teisingas marinatas. Tik apie jį, kaip ir apie kai kurias kitas šiandienos gaminimo subtilybes, pakalbėsime.
Marinatui sukurti nereikia vyno, acto ar majonezo. Kartu išskirtinis armėniško marinato bruožas – jame paruoštą mėsą bus galima iškepti per 45 minutes. Receptas pagrįstas nerafinuotu saulėgrąžų aliejumi. Be to, norint virti, jums reikia svogūnų, kurių norma yra 0,5 kg svogūnų 1 kg mėsos. Geriausiai tinka mažos galvos. Kalbant apie prieskonius, apskritai galite dėti bet kokių prieskonių, tačiau marinate turi būti kvapieji pipirai ir juodieji pipirai. Rekomenduojama įdėti kalendros. Prieskoniai dedami griežtai stambiai malant, neturėtumėte jų malti. Reikia pridėti druskos pagal skonį.
Taigi, į emaliuotą keptuvę supilkite 200-300 ml augalinio aliejaus. Į jį suberiame paruoštus prieskonius. Gautą medžiagą gerai išmaišykite ir palikite infuzuoti 20 minučių. Kol aliejus yra tinkamos būklės, dalį svogūno supjaustykite storais žiedais. Kitą dalį smulkiai supjaustykite, sumaišykite su trupučiu druskos ir „sutraiškykite“, kad gautųsi kuo daugiau svogūnų sulčių. Visus svogūnus sumeskite į aliejų su prieskoniais ir gerai išmaišykite. Marinatas paruoštas.
Kol bus paruoštas marinatas, būtų gerai, jei mėsa šašlykams jau būtų supjaustyta. Jei naudojama ėriena, tada ją supjaustome mažesnėmis. Jei naudojama jautiena arba kiauliena, mėsą galima supjaustyti didesniais gabalėliais. Būsimas kebabas dedamas į indą su marinatu ir ten gerai išmaišomas. Mėsą reikia masažuoti taip, kad ji gerai susimaišytų su svogūnu. Tada mėsą galima suverti ant iešmelių ir kepti. Taigi kodėl armėniškas kebabas paruošiamas greičiau nei bet kuris kitas? Taip yra todėl, kad kepimo metu augalinis aliejus pradeda degti, todėl mėsa geriau įkaista.
>>>>Idėjos gyvenimui | NOVATE.RU<<<<
Jei norite sužinoti dar daugiau įdomios ir naudingos informacijos, turėtumėte perskaityti apie 5 svarbios kepsnių organizavimo taisyklės daugiaaukščio namo balkone ir nepažeisti įstatymų.
Šaltinis: https://novate.ru/blogs/180621/59429/
TAI YRA ĮDOMU:
1. Kodėl Amerikos priemiesčiuose statomi kartoniniai ir faneros namai?
2. Kodėl amerikiečiai vyrai po marškinėliais nešioja marškinėlius?
3. Kodėl SSRS gamino stiklinius rutulius, kuriais vaikai norėjo žaisti kiemuose?