Šiandien noriu su jumis pasidalinti sūdymo niuansais ir mano mėgstamiausiais receptais, kaip pasigaminti žiemos užkandį rinktinių agurkų su citrinos rūgštimi, kuri gali būti naudojama kaip alternatyva įprastam actui. Citrinų rūgštis padeda išsaugoti raugintų agurkų šviežumą ir užtikrina ilgą galiojimo laiką, neprarandant produkto skonio. Be to, receptai su citrinos rūgštimi patiks tiems, kurie nemėgsta acto poskonio.
Koks citrinos rūgšties vaidmuo žiemos užkandžiuose
Kaip jau sakiau, citrinos rūgštis gali lengvai pakeisti tokį tradicinį komponentą kaip actas. Vos vienas arbatinis šaukštelis citrinos rūgšties gali išlaikyti patrauklią skaidrią sūrymo išvaizdą ir suteikti agurkams trokštamo traškumo. Pagrindiniu teigiamu tokio ingrediento bruožu laikau neutralų skonį.
Yra du būdai, kaip pridėti citrinos rūgšties:
- tiesiai į stiklainius, prieš užpilant marinatu daržoves;
- kol marinatas verda. Tokiu atveju marinatą reikia virti 60 sekundžių.
Citrinų rūgštis pasižymi ilgalaikiu antibakteriniu poveikiu, todėl nereikia jaudintis, kad skardinėse ar dangteliuose auga pelėsiai.
Marinuoti agurkai su prieskoniais
Šiame recepte naudojame mėgstamas prieskonines žoleles, kurias galite rinktis pagal savo skonį. Ir dar įberkime garstyčių sėklų.
Taigi, virimui mums reikia:
- atrinkti švieži agurkai, geriau imti ne per didelius;
- 4 skiltelės česnako;
- šaukštelis citrinos rūgšties;
- krapų skėčiai;
- petražolės ir lauro lapai;
- kmynai;
- pipirų žirneliai ir kvapieji pipirai;
- šaukštas paprastos druskos;
- 3 šaukštai granuliuoto cukraus;
- šaukštelis garstyčių sėklų kiekvienoje skardinėje.
Maisto gaminimas:
- Agurkus kruopščiai nuplauname ir siunčiame mirkyti į šaltą vandenį. Daržoves būtina palaikyti keturias valandas.
- Agurkus dar kartą nuplaukite ir iš abiejų pusių nupjaukite uodegas.
- Česnako skilteles supjaustykite į lėkštes.
- Sterilizuokite stiklinius indus ir užvirinkite dangčiais.
- Į stiklainių dugną suberkite susmulkintą česnaką, kvapiuosius pipirus, kmynus ir petražoles.
- Pradedame dėti daržoves. Agurkai turi gana tvirtai tilpti į stiklainį. Į gautus intervalus sudėkite česnaką.
- Uždėkite krapų skėtį su viršutiniu sluoksniu ir įpilkite garstyčių sėklų.
- Stiklainius užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite penkiolika minučių.
- Vandenį nupilame atgal, įberiame druskos, granuliuoto cukraus, lauro lapų ir pipirų. Keletą kartų pamaišykite ir palaukite, kol mišinys užvirs.
- Užvirus paverdame porą minučių.
- Į stiklainius supilkite citrinos rūgštį ir iš karto užpilkite karštu marinatu.
- Hermetiškai suvyniojame skardines, apverčiame aukštyn kojomis, uždengiame šiltu skudurėliu ir siunčiame atvėsti.
Rekomenduoju cukraus kiekį recepte koreguoti pagal savo skonį.
Aštrūs agurkai žiemai
Šis receptas patiks tiems, kurie mėgsta sodrų, aštrų skonį su aišku aitrumu.
Iš mums reikalingų produktų:
- agurkai - 1 kg;
- česnakai - 5 gvazdikėliai;
- lankas - 1 vidutinė galva;
- citrinos rūgštis - arbatinis šaukštelis;
- aitrioji paprika - 1 gabalas;
- pipirų žirnelių ir maltų (antram užtenka vieno arbatinio šaukštelio);
- paprasta druska - 2 šaukštai;
- granuliuotas cukrus - šaukštas;
- aspirino tabletė (pridedu, bet tai nėra būtina);
- vanduo - 1 litras.
Maisto gaminimas:
- Agurkus kruopščiai nuplaukite ir pamirkykite mažiausiai tris valandas.
- Jei oda per kieta, galite ją nupjauti.
- Smulkiai supjaustykite česnaką.
- Aitriąją papriką supjaustykite plonais griežinėliais.
- Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
- Ruošiame ir sterilizuojame stiklinius indus.
- Stiklainių dugną išklokite česnaku, trupučiu svogūno ir pipirų žirneliais.
- Dedame agurkus, o tarpais tarp jų svogūnus ir aitriąsias paprikas.
- Stiklainius užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite septynioms minutėms.
- Vandenį supilame į puodą, įberiame druskos, granuliuoto cukraus ir maltų pipirų, leidžiame mišiniui užvirti.
- Į stiklainius (jei naudojami) supilkite citrinos rūgštį ir susmulkintą aspiriną.
- Stiklainius pripildome karštu marinatu. Pilame atsargiai, skubėti neverta.
- Uždenkite ir sterilizuokite mažiausiai dešimt minučių.
- Galiausiai susukame skardines ir paliekame porai dienų, prieš tai suvyniotus į šiltą audinį.
Taip pat skaitykite: Išsiaiškinkime, ar verta polikarbonatinį šiltnamį palikti atvirą žiemą, ar ne.
Draugai, nepamirškite prenumeruoti kanalo ir LIKE, jei straipsnis naudingas!
#marinuoti agurkai#receptai#pasiruošimas žiemai