Šiandien kalbėsime apie agurkus, tiksliau – apie skanų konservuotą užkandį iš jų. Daugelis žmonių mėgsta marinuotus agurkus, tačiau ne visi mėgsta daug pastangų reikalaujantį sterilizavimo procesą. Todėl šiandien supažindinsiu su paslaptimis ir geriausiais marinuotų agurkų gaminimo be sterilizacijos savo sultyse receptais.
Agurkų marinavimo savo sultyse niuansai
Vienas iš svarbiausių dalykų – nuskinti tinkamus vaisius. Geriau imti vidutinio dydžio agurkus, gerai, kad jie elastingi. Taikant šį konservavimo būdą, daržoves galima naudoti visas arba supjaustyti bet kokia forma. Pastebėtina, kad rauginimui savo sultyse galite naudoti negražius agurkus su defektais, juos reikia susmulkinti iki tyrės konsistencijos ir įdaryti tinkamesnėmis daržovėmis.
Galite eiti kitu keliu: didelius vaisius supjaustykite gabalėliais ir pasūdykite, kad gautų sulčių. Taikant šį metodą, agurkų marinatas veiks kaip įdaras.
Parengiamoji fazė
Nesvarbu, kokį receptą naudosite, svarbu, kad daržovės būtų šviežios ir be pažeidimų.
Svarbus paruošiamasis žingsnis – daržovių mirkymas šaltame vandenyje mažiausiai tris valandas. Po to agurkus reikia nuplauti po tekančiu vandeniu ir iš abiejų pusių nupjauti uodegas. Norėdami pasiekti vienodą pylimo konsistenciją, galite nulupti odelę nuo agurkų ir atsikratyti per didelių sėklų.
Žemiau yra keletas mano mėgstamiausių receptų, kuriuos gali atlikti net pradedantieji. Galite pritaikyti bet kurį receptą, eksperimentuodami su žolelėmis ir prieskoniais.
Agurkai savo sultyse: pats elementariausias receptas
Labai paprastas ir skanus švelnaus klasikinio skonio receptas. O jei kam trūksta pikantiškos natos, galima įberti aitriųjų čili pipirų.
Virimui mums reikia:
- 2,5 kg agurkų, o apie kilogramą jų turi būti peraugę;
- paprastoji druska;
- 6 skiltelės česnako;
- juodieji pipirai (žirniai ir kvapieji pipirai);
- pora krapų skėčių;
- 3 vnt. gvazdikai;
- laurų ir krienų lapai.
Maisto gaminimas:
- Pirmiausia susitvarkysime su peraugusiomis daržovėmis, jų prireiks ruošiant įdarą, todėl jas reikia susmulkinti. Aš tai darau su blenderiu. Jei ne, galite naudoti mėsmalę.
- Gautą vienalytę masę pasūdykite ir palikite pastovėti trisdešimt minučių. Šio laiko pakanka, kad druska ištirptų, o agurkai išleistų sultis.
- Į stiklinius indelius suberkite šiek tiek prieskonių, į tą patį suberkite smulkintą masę ir visas daržoves.
- Taigi sluoksnius kartosime tol, kol indas bus visiškai užpildytas.
- Sudėjus visas daržoves į stiklainius, užpilame likusiomis sultimis.
- Krienų lapus išdėliokite viršutiniu sluoksniu, kuris, beje, padės apsaugoti ruošinį nuo pelėsio.
- Stiklainius užsukame plastikiniais dangteliais ir dedame į vėsią vietą. Po dviejų savaičių galima patiekti paruoštą užkandį.
Lengvai sūdyti agurkai
Kitas paprastas agurkų savo sultyse receptas. Gaminti užtruks labai mažai laiko.
Mes gaminsime ant trijų litrų skardinės.
Virimui mums reikia:
- pusantro kilogramo vidutinio dydžio agurkų;
- pusantro kilogramo peraugusių agurkų;
- trys šaukštai paprastos druskos;
- keli skėčiai krapų;
- serbentų ir krienų lapai. Jei norite, įdėkite krienų šaknų ir pipirų pagal skonį.
Maisto gaminimas:
- Kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite daržoves.
- Tuos agurkus, kurie bus naudojami pilti, sumalkite blenderiu su druska ir česnaku.
- Į paruoštų stiklainių dugną išdėliokite pasirinktus prieskonius, smulkintų agurkų masę, o po to sveikus vaisius.
- Keičiame sluoksnius, kol stiklainis prisipildys.
- Likusį tūrį įpilkite agurkų sultimis.
- Paskutiniu sluoksniu krienų lapus dėkite tiesiai po dangteliu.
- Uždarykite dangčiais ir palikite pasūdyti.
Užkandis bus paruoštas per septynias valandas. Todėl toks receptas gali būti naudojamas kaip skubus pasirinkimas skaniems užkandžiams šventei.
Norint dar labiau sutrumpinti kepimo laiką, puodą galima pakaitinti ant vidutinės ugnies. Taigi marinuoti agurkai gali būti patiekiami per keturias valandas.
Taip pat skaitykite: Kaip atsisveikinti su skruzdėlėmis sode
Draugai, nepamirškite prenumeruoti kanalo ir LIKE, jei straipsnis naudingas!
#agurkai savo sultyse#pasiruošimas žiemai#receptai