Džiovintos bulvės laikant užima mažai vietos. Naudoju gamindama įvairius patiekalus. Džiovinimui naudoju paprastas turimas technologijas.
Parengiamasis etapas
Bulvių gumbus nuplaunu vėsiu vandeniu, tada nuimu žievelę. Bulvės susmulkintos plonais griežinėliais, išlaikant iki 3 cm ilgį. Plotis ir storis 3-4 mm. Norėdami pašalinti krakmolo perteklių, bulvių griežinėlius 10-15 minučių užpilkite šaltu vandeniu.
Tada griežinėlius perpilu į virintą pasūdytą vandenį. Aš juos verdu ne ilgiau kaip 5 minutes. Svarbu išlaikyti fragmentų elastingumą ir vientisumą. Puodo turinį supilu į kiaurasamtį. Nedelsiant išpilu šaltu vandeniu, kad atvėsinčiau. Drėgmės perteklių palieku nuvarvėti. Tada pradedu džiovinimo procesą.
Orkaitėje
Vienu sluoksniu paskirstau bulvių gabalėlius ant kepimo skardos, padengtos pergamentiniu popieriumi. Įdėkite į orkaitę + 80... + 100 ° C temperatūroje.
Palieku praviras duris. Kas pusvalandį apverčiu gabalus. Produktas bus paruoštas per 3-6 valandas.
Elektrinėje džiovykloje
Man patinka ši technologija, nes džiovinimas vyksta tolygiai, nereikalaujant nuolatinio stebėjimo. Bulves dedu ant padėklo vienu sluoksniu.
Pirmiausia nustatau minimalų režimą 2-3 valandoms, po kurio perjungiu įrenginį į maksimalų šildymą. Vidutiniškai procesas trunka 8-10 valandų.
Lauke
Jei oras šiltas (apie + 30 ° C), tada aš praktikuoju paruoštas bulves džiovinti gryname ore.
Naudoju faneros lakštus, padėklus. Uždengiu storu baltu popieriumi, natūraliu audiniu arba dvisluoksne marle. Bulvių plokštes išdėlioju vienu sluoksniu.
Montuoju saulės apšviestoje vietoje. Prieš temstant ar per lietų žaliavas pervedu į patalpas. Taikant šią techniką, bulvės išdžiūsta per 2–4 dienas.
Mikrobangų krosnelėje
Šiuo prietaisu galima džiovinti bulves be išankstinio blanširavimo. Iškart po smulkinimo 3-4 mm storio blokelius panardinu į vėsų vandenį 10-15 minučių.
Sudedu atgal ant sietelio ir perdedu į plokščią lėkštę. Tuo pačiu metu negalite padaryti daugiau nei vieno sluoksnio. Įjungiu maksimalią galią. Bendras džiovinimo laikas yra 7-15 minučių. Per šį laikotarpį vieną kartą apverčiu bulvių griežinėlius.
kiti metodai
Aš kartais praktikuoju džiovinimą šalčiu, pagrįstą ledo išgaravimu iš šaldytų bulvių. Ant žemo padėklo vienu sluoksniu paskirstau plonas riekeles. Dedu į šaldiklį be kitų produktų be "No frost" parinkties. Atlaiko 7-14 dienų.
Silikagelis, kuris yra kietas hidrofilinis adsorbentas, padeda išdžiovinti bulvių fragmentus.
Džiovintas bulves laikau sausoje, neapšviestoje vietoje. Perpilu į indus su sandariais dangteliais. Tinkamai paruošus gumbus ir atliekant visus etapus, galima gauti kokybišką džiovintą pusgaminį, neprarandantį jam būdingo skonio.
Taip pat skaitykite: Išsiaiškinkime, ar verta polikarbonatinį šiltnamį palikti atvirą žiemą, ar ne.
Draugai, nepamirškite prenumeruoti kanalo ir LIKE, jei straipsnis naudingas!
#džiovintos bulvės#džiovinimo būdai#receptai