Iš gero prinokusių slyvų derliaus galima paruošti daugybę skanių ruošinių šaltajam sezonui. Daugelis vasarotojų iš šio vaisiaus gamina sveikus desertus, džiugindami jais save ir savo artimuosius iki pavasario. Tačiau tikri gurmanai eksperimentuoja su skoniais, kurdami kulinarinius šedevrus iš to, ką turi po ranka. Šiandien pateiksiu jums porą slyvų ir vyšnių slyvų padažų receptų, kurie bus puikus daugelio mėsos ir paukštienos patiekalų pagardas.
Slyvų adžika – padažo atsiradimo istorija
Didžioji dauguma patiekalų padažų receptų atkeliavo iš Kaukazo ir Azijos virtuvių. Ypatingą vietą tarp jų užima adžika - pikantiškas padažas, jau seniai pelnęs įvairių mūsų šalies tautų meilę. Iš pradžių žmonėms paruošti šį prieskonį prireikė nedaug laiko – pirmoji pasirodžiusi adžika neturėjo jokių papildomų ingredientų, išskyrus trintus pipirus ir druską. Vėliau kulinarijos žinovai pradėjo kurti naujas šio padažo variacijas, maišydami tarp pomidorų, žolelių, česnako ir aitriųjų čili pipirų. Šiais laikais ypač populiari slyvų adžika, kurios paprasti receptai pateikiami žemiau.
Neįprasta slyva adžika vengriška paprasta
Pirmojo padažo receptas patiks beveik kiekvienam – iškepa pakankamai greitai. Acto į šią adžiką visai nededama, tačiau jame yra visi reikalingi prieskoniai, suteikiantys patiekalams nepakartojamą skonį ir aromatą. Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- slyvų veislė Vengerka;
- saldžiosios ir aitriosios paprikos;
- svogūnas;
- česnakai;
- kalendra;
- čiobreliai;
- apyniai - suneli;
- cukraus;
- druskos.
Pirmiausia turėsite visiškai atskirti slyvų minkštimą nuo sėklų ir susmulkinti maišytuve. Tada nulupkite svogūną, saldžiąsias ir aitriąsias paprikas ir gerai sutrinkite iki košės. Gautą masę sumaišykite su slyvos minkštimu, o tada supilkite pomidorų sultimis. Tada mišinį reikia virti ant atviros ugnies 10 minučių. Atvėsusį adžiką reikia paskleisti ant garais apdorotų stiklainių ir prieš valgant laikyti vėsiame rūsyje arba šaldytuve.
Prieskoniai prie vyšnių slyvų ar laukinių slyvų patiekalų
Antrasis padažas yra rūgštesnio skonio, nes dažniausiai jį įprasta gaminti iš vyšnių slyvų arba laukinių slyvų. Recepte yra šie ingredientai:
- paprastoji vyšnių slyva - 1 kg;
- aitriosios paprikos (1 ankštis);
- česnako (2 galvutės);
- šafranas - 1 šaukštelis l.;
- kalendra - 1 šaukštelis l.;
- druska - 2 šaukšteliai l.;
- cukrus - 3 šaukšteliai l.
Norėdami paruošti tokią adžiką, turėsite išvirti kilogramą vaisių, o tada atsargiai atskirti jų minkštimą nuo sėklų. Kepant vyšnines slyvas, reikia smulkiai pjaustyti pipirus ir česnaką, kartu į juos įmaišant cukraus, druskos ir visų recepte pateiktų prieskonių. Po to gautą česnako-pipirų mišinį reikia sumaišyti su slyvų minkštimu trintuve. Vėliau masę reikia atskiesti karštu vandeniu ir pavirti 15 minučių, kad įgautų purios konsistencijos. Dėl to atvėsusi adžika išpilstoma į sterilizuotus stiklainius, kuriuos vėliau galima laikyti vėsioje patalpoje.
Taip pat skaitykite: Mano česnakas daugiau niekada nepagels – ir tavo. Dalinuosi kompetentingo auginimo paslaptimis
Draugai, nepamirškite prenumeruoti kanalo ir LIKE, jei straipsnis naudingas!
#slyvų adžika#receptai#pasiruošimas žiemai