Sovietų Sąjungoje kulinarijos meistriškumas buvo vertinamas ypatingu nerimu. Mėsa, žuvis, dribsniai, pyragaičiai – viskas turėjo būti iškepta aukščiausiu lygiu. Tačiau labiausiai šeimininkės mėgo salotas, daugiausia dėl jų paprastumo ir įperkamumo. Novate.ru siūlo prisiminti keletą populiariausių iš jų, kurie pasirodė nepelnytai pamiršti. Galbūt norėsite juos įtraukti į savo kulinarinį taupyklę.
1 salotos: iš konservuotų krabų
Krabų salotos dabar laikomos viena pagrindinių ant šventinio stalo. Jis ruošiamas Naujiesiems metams, Gimtadieniui ir kitoms šventėms, nes kelia asociacijas su kažkuo išskirtiniu, gal net skanumynu. Tačiau mūsų ir SSRS naudojamo receptas skiriasi. Šiuolaikinės šeimininkės įpratusios į salotas dėti krabų lazdelių, o sovietinės naudojo konservuotus krabus, kurie tuo metu buvo karšta prekė. Konservai buvo nupirkti dar gerokai prieš šventę, nes juos galima laikyti ne vieną mėnesį, be to, tai buvo natūralus produktas, be jokių sintetinių priedų.
Be konservuotų krabų, į salotas buvo viena virta ropė, viena virta morka, trys virtos bulvės, vienas šviežias agurkas, 1 pomidoras, 100 gramų žaliųjų žirnelių, 100 gramų salotų, keturi ar penki šaukštai majonezo, vienas šaukštas augalinio aliejaus, du šaukštai acto.
Paruoštas daržoves supjaustome nedideliais kubeliais, pomidorą – apskritimais. Užpilas buvo gaminamas iš aliejaus, acto ir nedidelio kiekio krabų sulčių. Patiekalas buvo surinktas prieš pat patiekiant. Salotas šeimininkės supjaustė, palikdamos keletą lapelių papuošimui, suberdavo į salotų dubenį krūvele, o aplink į atskiras „krūvas“ suberdavo smulkintas daržoves. Kalvos centre turėjo būti krabų gabalėliai, anksčiau „marinuoti“ majoneze. Pabaigoje salotos buvo šiek tiek pasūdytos, užpilamos padažu ir siunčiamos į stalą.
Šiuolaikinėje patiekalo interpretacijoje nėra pomidorų, salotų, šviežių agurkų ir ropių, bet yra virti kiaušiniai, virti ryžiai ir svogūnai. Salotos iš anksto pagardinamos majonezu, o tada siunčiamos į šaldytuvą, kur laukia „geriausios valandos“.
2 salotos: su grietine ir kiaušiniu
Jei krabų salotos buvo patiekiamos tik prie šventinio stalo, tai užkandis su grietine ir kiaušiniu buvo geras kasdieninio meniu priedas. Patiekalo ingredientai kainuoja centus, todėl bet kokias pajamas turintys žmonės galėjo tai sau leisti. Salotos dažnai padėdavo šeimininkėms, kai netikėtai atvažiuodavo draugai, artimieji ar reikėdavo kuo nors paįvairinti stalą.
Tarp sovietinių salotų komponentų buvo salotos, švieži agurkai, kiaušinis, pusė stiklinės padažo iš grietinės ir acto. Salotos nuplaunamos, išdžiovinamos, supjaustomos ir sudedamos į dubenį. Kiaušiniai buvo verdami apie 10 minučių, kad jie būtų kietai virti, tada susmulkinti ir sumaišyti su iš anksto paruoštu grietinės ir acto padažu. Salotos buvo paruoštos prieš pat patiekiant, o po to iš visų pusių apvyniotos šviežių agurkų griežinėliais. Dėl grožio pabarstyti smulkiai pjaustytais krapais arba petražolėmis. Toks patiekalas buvo laikomas idealiu priedu prie žuvies ir mėsos patiekalų.
Šis receptas yra būtinas, jei laikotės sveikos mitybos ar dietos. Salotos ne tik lengvai paruošiamos, bet ir sočios, jose yra minimalus kalorijų kiekis.
3 salotos: iš menkės
Sovietų Sąjungoje menkių patiekalai buvo neįtikėtinai populiarūs. Parduotuvėse buvo galima rasti ir šaldytos, ir konservuotos žuvies, tad šeimininkės naudodavo tą, kuri konkrečiame patiekale skamba geriau. O patiekalų su šiuo ingredientu buvo tikrai daug. Populiariausios iš jų – šventinėmis laikytos menkių salotos. Yra duomenų, kad pirmą kartą salotos buvo ruošiamos viename iš SSRS restoranų, o meniu jos buvo nurodytos kaip „šiaurietiškos“. Kad užkandis atrodytų išskirtinai, ingredientai buvo tvarkingai sukrauti sluoksniais ir patiekiami gražiose vazose.
200 gramų menkės filė reikėjo paimti 50 gramų salierų, vieną obuolį, ryšelį ridikėlių, vieną agurką, 100 gramų salotų lapų, pusę stiklinės majonezo, vieną šaukštą acto. Visus kietus ingredientus reikėjo supjaustyti maždaug trijų centimetrų ilgio juostelėmis, sudėti į dubenį ir padėti į šalį. Šviežia atšaldyta menkė be odos ir šeimininkės kaulų buvo supjaustyta gabalėliais ir apipilta actu. Prieš patiekiant patiekalą daržovės ir vaisiai buvo lengvai pasūdyti, sumaišyti su dviem šaukštais majonezo ir sudėti ant salotų lapų, gražiai išdėlioti ant plokščios lėkštės dugno. Ant viršaus uždėjo žuvį ir užpylė likusį majonezą. Salotų skonis buvo labai subtilus, o atrodė tikrai šventiškai – tikra stalo puošmena.
>>>>Idėjos gyvenimui | NOVATE.RU<<<<
4 salotos: silkė
Kita populiari SSRS žuvis yra silkė. Dar vienas to patvirtinimas – pamėgtos salotos „Silkė po kailiu“, be kurių Naujieji metai mūsų šalyje tiesiog negali ateiti. Tačiau sovietinės šeimininkės neapsiribojo vien šiuo patiekalu – silkė buvo pagrindinė daugelio užkandžių ir salotų sudedamoji dalis. Štai vienas iš jų.
Vienai vidutinio dydžio silkei dvi virtos bulvės, vienas obuolys, vienas marinuotas agurkas, vienas svogūnas, vienas virtas burokas, du kiaušiniai, trys šaukštai augalinio aliejaus, du šaukštai acto, vienas arbatinis šaukštelis garstyčios. Visi ingredientai buvo išvalyti, silkė supjaustyta gabalėliais, o daržovės ir obuoliai - plonais griežinėliais. Padažas buvo gaminamas iš kietai virto kiaušinio trynio, sumaišyto su druska, garstyčiomis, aliejumi ir actu (turėjo būti tirštos konsistencijos). Visi ingredientai buvo sumaišyti prieš pat patiekiant, jei pageidaujama, papuošti tarkuotu kiaušinio plakiniu, smulkintais žaliais svogūnais, krapais ar petražolėmis.
Nemanykite, kad šis patiekalas bus pernelyg nuobodus ir įprastas šiuolaikiniam stalui. Priešingai, jis turi labai pikantišką skonį, kuris gaunamas padažo dėka, todėl į savo kulinarinį taupyklę įdėti salotų tikrai verta.
5 salotos: pupelės
Net jei mėgstate pupeles, šis patiekalas gali tapti vienu iš jūsų mėgstamiausių. Sovietų Sąjungoje jis buvo ruošiamas ne tik kasdieniniam valgiaraščiui, bet ir šventėms, tikint, kad jis vertas šventinio stalo.
Vienai stiklinei pupelių šeimininkė paėmė tris vidutinio dydžio morkas, 75 gramus salierų, 200 gramų salotų, du šaukštus augalinio aliejaus, garstyčių, acto, druskos ir cukraus padažui pagal skonį.
Pupeles iš pradžių pamirkydavo, paskui išvirdavo, suberdavo ant sietelio ir atvėsdavo. Morkas taip pat išvirdavo ir supjaustydavo mažais kubeliais arba juostelėmis. Salierus sukapodavo juostelėmis, o salotas suplėšydavo rankomis. Tada visi ingredientai buvo sumaišyti viename dubenyje ir pagardinti padažu iš garstyčių, cukraus, druskos, augalinio aliejaus ir acto. Pagamintas patiekalas kartais būdavo puošiamas obuolių griežinėliais.
Esame tikri, kad šios salotos užims didžiulę vietą ant jūsų stalo, nes išsiskiria prieinamumu, paprastumu paruošimu, nauda sveikatai ir puikiu skoniu. O čia rasite puikų kepenėlių salotų receptą 7 vištienos kepenėlių patiekalai, kurie tiks
Šaltinis: https://novate.ru/blogs/251121/61278/