Baklažanų galima rasti kas antro sodininko sode, tačiau retas kuris žino šių daržovių priežiūros taisykles. Jei nesilaikoma žemės ūkio technologijos arba pernokę, vaisiai įgauna žalią atspalvį. Jas valgyti pavojinga. Šiandien kalbėsiu apie žalinimo priežastis ir kaip to išvengti.
Pagrindinės priežastys
Žalia žievelės spalva atsiranda dėl solanino, alkaloido, toksiško žmonėms. Mėlynuose ar violetiniuose vaisiuose taip pat yra alkaloidų, tačiau saugiomis dozėmis. Jis suteikia daržovei specifinį, šiek tiek kartoko skonį. Solaninas gali kauptis dėl dviejų priežasčių:
- Jei būtų pažeistos žemės ūkio technikos taisyklės. Vėlyvas laistymas, sausra ar šviesos trūkumas ilgainiui gali sukelti nuodingų medžiagų kaupimąsi. Reguliariai laistou daržoves. Laistymo poreikį galima nustatyti pagal dirvožemio paviršių. Kai tik viršutinis sluoksnis pradeda džiūti, būtina laistyti. Bet geriau sukurti sistemą. Pavyzdžiui, daržoves laistu kas 3-4 dienas ryte. Aš naudoju vandenį buteliuose. Nerekomenduoju laistyti tekančiu vandeniu. Tai gali sukelti šaknų sistemos hipotermiją.
- Antroji solanino kaupimosi priežastis – nesavalaikis derliaus nuėmimas. Pernokę vaisiai pradeda žaliuoti, šviesėti ir gali įgauti gelsvą atspalvį. Tokių baklažanų minkštimas ir sėklos tampa tamsūs, beveik rudi.
Ar galima valgyti žalius baklažanus?
Jokiu būdu nerekomenduoju valgyti daržovių, kuriose dėl priežiūros pažeidimų yra pernokę ar susikaupę solanino. Net ir po terminio apdorojimo solaninas gali būti pavojingas sveikatai. Apsinuodijimas alkaloidais nėra pats maloniausias dalykas, kuris gali nutikti, o po tokių pietų ar vakarienės teks praleisti kelias skausmingas dienas namuose ar net ligoninėje.
Kai kurie sodininkai rekomenduoja pernokusias daržoves mirkyti fiziologiniame tirpale ir po to 3–5 minutes virti pasūdytame vandenyje. Esą ši technologija leidžia sumažinti solanino kiekį. Tačiau nerekomenduoju eksperimentuoti su savo sveikata. Pernokusius baklažanus geriau palikti sėkloms ir kitais metais nuimti derlių greičiau.
Kada derėtų nuimti baklažanų derlių?
Vaisius rekomenduoju skinti techninės brandos momentu. Tai gana lengva patikrinti. Lengvai paspaudžiu vaisius - jei įdubimas dingsta po poros sekundžių, vadinasi, daržovė paruošta, galima nuskinti nuo krūmo, o jei įdubimas nedingsta, tai toks baklažanas jau pernokęs. Net jei odos spalva nepasikeitė, geriau jos nevirti.
Taip pat galite sutelkti dėmesį į informaciją, nurodytą sėklos etiketėje. Gamintojas visada rašo, per kiek dienų bus paruoštas derlius.
Veislės ypatybės
Parduotuvėje galite rasti žalių ir net baltųjų baklažanų sėklų. Gamintojai sukūrė hibridines veisles, kuriose pavojingo alkaloido kiekis yra itin mažas. Dėl šios priežasties vaisiaus žievelė netamsėja. Kai kurias veisles galima vartoti net šviežias. Jų nereikia virti ar kepti, mirkyti pasūdytame vandenyje ir pan. Tokių baklažanų skonis visai nekartus ir netgi gali priminti grybą.
Baltųjų ir žaliųjų baklažanų veislės:
- Smaragdas F1;
- Alenka;
- žalias;
- žalias F1;
- Joga;
- Luiziana;
- Tailando žalia;
- Green Galaxy F1.
Juos galima auginti ir valgyti be baimės. Solaninas nesikaupia, o bendras jo kiekis sumažinamas iki minimumo.
Ką daryti su žaliais baklažanais ir kaip apsisaugoti nuo solanino kaupimosi? Pasidalinkite savo patirtimi komentaruose.
Taip pat skaitykite: Moliūgų medus: veislės aprašymas. Kalbu apie sodinimo ir priežiūros subtilybes
Kitas susijęs straipsnis: Gimnosėklių moliūgas: aprašymas. Mano rekomendacijos dėl augalo auginimo ir tolimesnės priežiūros
Draugai, nepamirškite prenumeruoti kanalo ir palikti LIKE, jei straipsnis bus naudingas!
#Baklažanas#brendimas#baklažanų veislės