Kartą išgirdau, kad šiaurėje vietiniai žvejai rožinės lašišos visai nevalgo ir šeria tik šunis. Toks teiginys skamba atvirai keistai, nes būtent rožinė lašiša yra viena pagrindinių Rusijos Federacijos komercinių žuvų. Atėjo laikas pabandyti suprasti šią sudėtingą problemą ir išsiaiškinti, kodėl rožinė lašiša vis dar nėra populiari tarp vietinių.
Rožinė lašiša, dar žinoma kaip "Rožinė lašiša", dar žinoma kaip "Oncorhynchus gorbuscha" yra viena populiariausių verslinių lašišų šeimos žuvų. Kasmet pasaulyje vien pramoniniais metodais sugaunama daugiau nei 260 milijonų šių žuvų arba apie 400 tūkstančių tonų rožinės lašišos. Tuo pačiu metu Rusijos Federacija kasmet sugauna apie 140 mln. Antroje vietoje yra Jungtinės Amerikos Valstijos, kurios per metus sugauna apie 100 milijonų rožinių lašišų. Žuvis daugiausia skinama ikrams, bet taip pat ir mėsai. Rožinės lašišos kaina Kamčiatkoje yra apie 165 rubliai už kilogramą (vidutinė didmeninė kaina). Maskvoje kaina jau auga iki 205 rublių už kilogramą.
Įdomu, kiek kainuoja kita populiari žuvis? Kilogramo polloko didmeninė kaina yra 130 rublių už kilogramą, žydrojo merlango - 100 rublių, nerkutsenos kaina viršija 800 rublių, o lašišų kaina bus didesnė nei 700 rublių. Taigi rožinė lašiša yra prieinama, tačiau toli gražu nėra pati pigiausia žuvis. Ir štai, prisiminus jo pramoninį paruošimą, metas sušukti: patys nevalgo, nes brangioji! Bet ką tai turi bendro su privačia žvejyba? Tiesą sakant, priežastis yra kita.
>>>>Idėjos gyvenimui | NOVATE.RU<<<<
Viskas apie rožinės lašišos mėsos savybes. Reikalas tas, kad jis labai plonas. Užsiimti ilgalaikiu tokių žuvų saugojimu „liaudiškais“ metodais beveik neįmanoma. Ilgai laikyti žuvį galima tik naudojant specialų šaldiklį. Ar reikia sakyti, kad retas planetos žmogus gali sau leisti asmeninį šaldiklį žuvims kur nors šalies rūsyje? Nors šis dalykas yra itin naudingas, privačioje ekonomikoje jis vis tiek nepagrįstai brangus.
Taigi išeina, kad paprastam žmogui vienintelis būdas užtikrinti ilgalaikį rožinės lašišos saugojimą – griebtis jos sūdymo. Bet jei po to rožinė lašiša bus permirkusi ir nuvytusi, jos fizinė būklė ir skonis žvejui sukels daug nemalonių klausimų. Arčiausiai mirkytos sūdytos rožinės lašišos galima palyginti – durų kilimėlį. Laimei, durų kilimėlio dar nebandžiau, bet iš išorės žuvis atrodo būtent taip... Todėl vietiniai mieliau gaudo kitokias žuvis, kurios kur kas labiau tinka sūdyti.
Jei pasitaiko rožinė lašiša, dažniausiai ji domina tik kaip ikrų šaltinis. Dėl savo skonio net šviežia žuvis nėra populiari. Galima net sakyti, kad pajūrio gyventojai, skirtingai nei gyvenantys žemyno gilumoje, šiuo požiūriu yra „išlepinti“ asortimento.
Jei norite sužinoti dar daugiau įdomių dalykų, turėtumėte perskaityti apie kas ir kodėl sovietų mokslininkai apsigyveno Barenco jūroje, ir kodėl norvegai nesidžiaugia naujakuriais.
Šaltinis: https://novate.ru/blogs/190422/62757/