Yra daugybė receptų, kuriuose naudojami tik baltymai. Bet ką daryti su tryniais? Neišmeskite. Novate.ru rado šios problemos sprendimą. Šiame straipsnyje rasite keletą patiekalų, taip pat priežiūros priemonių, kurių pagrindą sudaro tryniai.
1. Glajus
Kitas konditerijos meno elementas, kurio negalima paruošti be trynių. Be jų, glajaus sudėtyje taip pat yra cukraus, vanilės esencijos ir pieno. Ingredientus suplakite mikseriu, kad gautųsi tiršta ir klampi masė. Kiaušinių glajus puikiai tinka kepiniams papuošti, tačiau nepamirškite jo naudoti ant karštos tešlos.
2. Pudingas
Trynių supergalia slypi tame, kad juose mažai vandens ir daug riebalų. Dėl šios priežasties jie suteikia bet kuriam patiekalui norimą tankį, taip pat padaro jo tekstūrą tankesnę ir kreminę. Tai ypač naudinga pudingams. Dalinamės puikiu receptu.
Norėdami paruošti desertą, turite paimti du kiaušinių trynius, 100 gramų cukraus, tris šaukštus kukurūzų krakmolo, 600 mililitrų pieno, 150 gramų susmulkinto juodojo šokolado, žiupsnelio druskos, vienas šaukštas vanilės ekstraktas.
Pirmajame etape paimkite gilų dubenį, į jį sudėkite kiaušinių trynius su cukrumi ir kukurūzų krakmolu. Visus ingredientus gerai išplakite ir atidėkite į šalį. Atskirame puode sumaišykite pieną, susmulkintą šokoladą ir druską, tada padėkite ant viryklės. Virkite ant vidutinės ugnies, kol šokoladas visiškai ištirps. Tada supilkite šokolado mišinį į kiaušinį, gerai išmaišykite ir nusiųskite ant viryklės 12-15 minučių. Virkite nuolat maišydami, kol pudingas sutirštės.
Pasibaigus laikui, nukelkite nuo ugnies, įpilkite vanilės ir supilkite desertą į desertinius puodelius arba ledų aparatus, priklausomai nuo to, kas yra po ranka. Dubenėlius uždenkite plastikine plėvele ir šaldykite dvi ar tris valandas, kol pudingas visiškai sustings. Desertą galima patiekti vieną, papuošti mėtų lapeliais arba su cinamonu pagardinta plakta grietinėle.
3. Sultingi kotletai ir mėsos kukuliai
Dauguma šeimininkių į faršą deda visą kiaušinį, tačiau toks sprendimas gali sukelti nemalonių pasekmių. Faktas yra tas, kad baltymai susilanksto jau 62 laipsnių temperatūroje, sudarydami baltymų tinklą, kuris suriša drėgmę. Taip mėsa netenka švelnumo ir sultingumo, ypač jei gaminate vištienos kotletus, kurie savaime yra šiek tiek sausi. Be to, ši kiaušinio dalis daro faršą vandeningą.
Kalbant apie trynį, jis koaguliuoja aukštesnėje temperatūroje, tad jei patiekalo neperkepsite ant stiprios ugnies, jis nepraras minkštumo ir sultingumo. Be to, trynys pagal savo prigimtį yra geras emulsiklis, vadinasi, sulipina faršą į vientisą masę, todėl lengviau formuoti kotletus ar kotletus.
4. naminės kaukės
Kadangi kiaušinių tryniuose yra daug maistinių medžiagų, ypač vitaminų A ir B, taip pat kalcio ir geležies, nenuostabu, kad tai dažnai yra plaukų kaukių pagrindas. Dalinamės keliais receptais.
• Su ricinos aliejumi. Reikia paimti du žalius trynius ir išplakti su vienu šaukštu ricinos aliejaus. Po to, kai mišinys taps vienalytis, užtepkite jį ant plaukų ir atsargiai paskirstykite per visą ilgį, nuo šaknų iki galiukų. Kad kaukė veiktų efektyviau, apvyniokite galvą plėvele ar maišeliu, o ant viršaus užriškite rankšluostį. Palikite 40 minučių, tada nuplaukite šiltu vandeniu ir šampūnu.
• Kiaušinių aliejaus kaukė. Pirmiausia dubenyje sumaišykite šaukštą ricinos ir alyvuogių aliejaus ir pakaitinkite vandens vonelėje. Tada, nenukėlus indo nuo viryklės, į mišinį supilti trynį, gerai išmaišyti ir pakaitinti dar kelias minutes. Užtepkite kaukę ant plaukų, apvyniokite maišeliu ir rankšluosčiu ir palikite pusvalandį, tada išskalaukite šampūnu.
• Su medumi. Paimkite du kiaušinius ir atskirkite trynius nuo baltymų. Tada sumaišykite trynius su dviem arbatiniais šaukšteliais medaus ir dviem šaukšteliais varnalėšų aliejaus. Paruoštą mišinį reikia įtrinti į galvos odą ir po 30 minučių nuplauti šiltu vandeniu ir šampūnu.
5. kiaušinių ledai
Šie ledai ruošiami pagal GOST ir, daugelio šeimininkių nuomone, yra patys skaniausi. Patiekite su sirupu arba vaisių gabalėliais. Į deserto sudėtį įeina 150 mililitrų pieno, stiklinė cukraus, penki vištienos tryniai, trys šaukštai kakavos miltelių, 500 mililitrų grietinėlės, kurios riebumas yra 33%.
Pirmajame etape pieną supilkite į nedidelį puodą, suberkite cukrų, gerai išmaišykite ir padėkite ant viryklės, kad mišinys sušiltų. Toliau reikia nukelti indą nuo ugnies, įdėti trynius, lengvai paplakti šluotele ir vėl padėti ant viryklės. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir nuolat maišydami užvirinkite ingredientus. Kai mišinys sutirštės, leiskite jam visiškai atvėsti ir pertrinkite per sietelį, kad nesusidarytų gabalėlių.
Padalinkite masę į dvi lygias dalis: pirmąją sumaišykite su puse grietinėlės, o antrąją su antrąja grietinėlės puse ir kakava. Gaukite kreminių ir šokoladinių ledų. Paimkite du tuščius indus, supilkite į juos gautas mases ir nusiųskite į šaldiklį.
Po valandos ledus išimame, gerai išmaišome šluotele ir dedame į šaldiklį. Dar po 60 minučių pakartokite procedūrą. Tada palikite desertą šaldytuve, kol jis visiškai sustings. Prieš patiekiant, ledai turi šiek tiek atitirpti – tam užtruks nuo penkių iki dešimties minučių kambario temperatūroje.
>>>>Idėjos gyvenimui | NOVATE.RU<<<<
6. Sriubos užpilas
Kad sriuba būtų tirštesnė ir sotesnė, šefai rekomenduoja į ją dėti iš kiaušinių trynių pagamintą padažą. Du trynius reikia sumaišyti su šaukštu citrinos sulčių, kol gausis vienalytė masė, tada supilti į beveik paruoštą sriubą. Patiekalas turi būti ant viryklės ne ilgiau kaip porą minučių. Ir neleiskite užvirti, kitaip trynys susisuks ir tikslo nepridės. Nukelkite sriubą nuo viryklės ir mėgaukitės grožiu bei skoniu.
7. naminis majonezas
Majonezas, pagamintas rankomis iš natūralių produktų, nepridedant jokių konservantų, a priori geresnis nei siūlomas parduotuvėje. Todėl patariame apsiginkluoti produktais iš mūsų sąrašo (jų tikrai galima rasti kiekvienoje virtuvėje) ir pasigaminti puikų užpilą salotoms.
Jums reikės dviejų kiaušinių trynių, pusės šaukštelio druskos, pusės šaukštelio cukraus, pusės šaukštelio acto ir 150 mililitrų augalinio aliejaus. Pirmiausia paimkite aukštą siaurą indą, į kurį lengvai pateks maišytuvas, ir sudėkite į jį trynius. Įpilkite druskos ir cukraus. Kalbant apie actą, galite naudoti tiek stalo, tiek obuolių actą, tačiau pastarasis padarys gatavo majonezo skonį subtilesnį ir aksominį.
Kruopščiai išplakite ingredientus, tada plona srovele supilkite augalinį aliejų, nenustodami veikti trintuvu. Masei plakti prireiks maždaug trijų minučių. Kai tik pamatysite, kad mišinys tampa tirštesnis, pradėkite judinti maišytuvą aukštyn ir žemyn, kad ingredientai gerai susimaišytų. Pabaigoje į majonezą galite įdėti smulkintų žalumynų ar riešutų. Produktą galite laikyti šaldytuve iki trijų dienų.
Beje, ar žinojote, kad sovietinės merginos vietoj kaukės naudojo majonezą? Išsami informacija – straipsnyje Kaip moterys iš SSRS išsisuko be modernios kosmetikos: 9 sovietinių gražuolių gyvenimo įsilaužimai
Šaltinis: https://novate.ru/blogs/260422/62726/