Medus - delikatesas, kad patinka tiek suaugusiems ir vaikams. Tai saldumas aktyviai naudojamas ne tik kulinarijoje ir liaudies medicina, bet ir kosmetikoje, nes šis produktas yra didžiulis maistinių medžiagų.
Klientai renkasi medų, paprastai atkreipti dėmesį į jo išvaizdą, tiek daug mačiau banko kristalizacijos cukrų, išsiaiškinti su pasitikėjimu, jie sako, medaus cukraus. Tačiau bitininkai, kurie tikrai žino visus šio proceso niuansus, nemėgsta girdėti tokį teiginį, nes ji yra iš esmės neteisinga. Šiame straipsnyje bandysime suprasti tiesą ir suprasti, kas iš tiesų vyksta medaus puodą.
Nepatyrę medaus mėgėjai mano, kad skysto medaus - tai visada šviežumo produkto ženklas. Toli nuo jos. Daugeliu atvejų, tai šio punkto sąlyga sako nieko apie jo klastojimo arba kaip įrodymas specialiųjų šildymas ėmėsi nesąžiningų pardavėjų, siekiant pagerinti jų išorinius požymius produktai.
Apskritai, natūralus medus būtinai turi kristalizuotis, kaip persotintame medžiagos galiausiai jame į nuosėdas, keičiant iš konsistencijos arba kietas.
Ar galime sakyti, kad medus yra cukraus?
Paprastai, cukrus gali tik uogienė, cukrus, kuris, per ilgesnį saugojimo, atskirtas kristalizuotis ir, gaunant kietą masę, skardinės apačioje. Taip, yra panašumų iš esmės, šių procesų - ir ten, ir ten yra cukruotos cukraus, bet absoliučiai identiški, jie negali būti laikomi - uogiene cukruotos sacharozės ir medumi - gliukozės.
Kad tai yra pagrindinis skirtumas tarp šių dviejų procesų. Vizualiai kristalinio cukraus, taip pat atrodo kitaip - į uogiene, jie yra susitelkę į nuosėdas ir medaus tolygiai pasiskirsto po visą banką.
Taigi, medus, "cukrus", negali būti vadinamas kaip pagrindinė veiklioji medžiaga jame - gliukozės. Tačiau vargu ar kas nors galėtų naudoti savo kalboje žodis "zaglyukozivshiysya", - šiek tiek per daug jausmingas, tai skamba, bent jau žvelgiant iš fizikos taško ir apibūdina procesą kiek įmanoma tiksliau.