Linkėjimai, mieli svečiai!
Mes gyvename g priemiesčiuose. Rostove prie Dono ir šiame regione gausu upių gyventojų. Kiekviename turguje prekystaliai pilni ir žuvies, ir vėžių.
Jau seniai norėjau parašyti straipsnį apie tai, kaip pas mus įprasta ruošti vėžius, ir galiausiai prie jo prieita, nes vakar parsivežiau gerą laimikį iš vieno iš Don įtekančių telkinių!
Taigi, pirmiausia reikia įsitikinti, kad visi vėžiai yra gyvi. Faktas yra tas, kad jų mėsa labai greitai suyra, o vienas sugadintas egzempliorius gali sugadinti vakarienę. Norėdami tai padaryti, supilkite juos į didelę talpyklą ir sutvarkykite. Paprastai tai darau vonios kambaryje, ten jie ir tuoj pat juos nuplaunu (jei vėžys yra dumble, tada paimu seną dantų šepetėlį ir šepetėlį po uodega ir pilvu).
Antra, aš naudoju nerūdijančio plieno puodą, nes aliuminis iškart reaguoja su siera, kuri yra vėžių kiaute. Atsižvelgiant į tai, skonis blogėja, o aliuminio keptuvė tampa juoda.
Taigi, kol vėžiai ropoja vandenyje, paruošiame sultinį.
Štai ko mums reikia:
- druska;
- cukrus;
- sausų krapų stiebai ir jo sėklos;
- Lauro lapas;
- česnakai;
- sviestas;
- paprika;
- karčiųjų pipirų ir kvapiųjų pipirų žirnių - pagal skonį.
Aš visada gaminu sultinį skonio ir kvapo, tam pridedu 1 litrą. vanduo:
- 1,5 šaukšto druskos be skaidrės;
- 30 g sviestas;
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus
- česnako skiltelė;
- 1 lauro lapas;
- 2 šaukštai sėklų (arba 1 krapų šluota)
O visai keptuvei - 1 paprika.
Verdant būtinai išbandykite sultinį, tokiu atveju pagal skonį pridėkite prieskonių.
Palikite sultinį virti 5–7 minutes, tada išpilkite vėžius. Įsitikinkite, kad vanduo visiškai uždengia nariuotakojus ir uždengia dangčiu. Mes laikomės virimo pradžios.
Jei vėžiai yra nepakankamai termiškai apdoroti - tai yra rizika nuryti helmintus, jei jie suvirškinti, mėsa suyra ir jūs negausite malonumo valgydami.
Virimo laikas tiesiogiai priklauso nuo vėžių dydžio ir yra tiek minučių, kiek vidutinio vėžio lukštas (nuo akių pradžios iki paskutinių uodegos žiedlapių šaknies) yra centimetrais. Mano atveju apie 9 cm. ir 9 minutes ant silpnos ugnies.
Pasibaigus virimo laikui, išjunkite ugnį ir leiskite jam užvirti apie 15 minučių. Svarbiausia yra tai, kad reikia išvirti vėžius prieš pat valgant, nes jie kurį laiką gulėjo ir praranda savo skonį bei aromatą.
Po to mes nupilame vandenį ir indą galima patiekti prie stalo.
Skanaus!
Ar galite gerti iš šulinio? Kaip nustatyti vandens kokybę namuose, cheminė analizė (PH, dGH) ir 6 populiarūs metodai
Kodėl „amžiams“ statomas namas mūsų anūkams bus nereikalingas?
Henry Fordo matematikos problema. Kaip „Ford“ per 15 minučių išrovė inžinerijos kandidatus?