Jei mėgstate barščius, gaminkite juos dažnai arba norite gaminti pirmą kartą, tada šis receptas jums tinka. Yra keletas barščių gaminimo paslapčių, kad jos spalva būtų intensyvi. Noriu pasidalinti šiomis paslaptimis su jumis, kad jūsų barščiai (net jei jie būtų paruošti pirmą kartą) būtų kitokie ne tik puikus skonis, bet ir graži spalva.
Barščiai be burokėlių vadinami kopūstų sriuba ir paruošiami tuo pačiu principu. Apskritai yra labai daug barščių variantų (yra net barščių, į kuriuos pomidoruose dedama šprotų). Kiekvienas pasirenka sau patikrintą receptą ir visada gamina tą patį. Kai kurioms namų šeimininkėms priklauso jų paslaptys, kuriomis niekas nesidalija. Aš nesu iš tų ir noriu jums pasakyti porą paslapčių.
Aš jums išsamiai pasakysiu, kaip virti barščius ...
3 litrų puodo ingredientai:
Jautiena - 300 gr
Bulvės - 4 vnt. (Vidutinės)
Svogūnas - 1 vnt
Morkos - 1 vnt
Burokėliai -1 vnt (maži)
Kopūstai - 300 gr
Prieskoniai, druska - pagal skonį
Žalieji pagal skonį
Česnakai - 2 gvazdikėliai
- pomidorų pasta arba vaisių gėrimas - pagal skonį (pakanka 2 šaukštų makaronų)
· Augalinis aliejus - kepimui
Aš bėgsiu į priekį ir iškart pasakysiu, kad geriau burokėlių nevirti iš karto - jie praras spalvą, o barščiai bus lengvi. Kaip ir kada jį pridėti - skaitykite toliau recepte.
Paruošimas:
1. Užpildykite mėsą vandeniu ir padėkite ant ugnies. Mūsų užduotis yra užvirinti mėsą, pašalinti putas, tada pridėti mėgstamų prieskonių ir virti ant silpnos ugnies apie valandą. Aš myliu barščius tik ant jautienos (kirpčiukai). Ant kiaulienos jis taip pat pasirodo geras, bet ant vištienos - švelnus. Aš vis dar manau, kad vištiena labiau tinka sriuboms.
2. Kai mėsa iškeps, mes ją pagauname ir įmetame bulves į keptuvę (supjaustytą kubeliais).
3. Kol bulvės verdamos, darome troškinimą: vienu metu kepame svogūnus, paskui morkas, o po to - smulkintus burokėlius. Įpilkite smulkiai supjaustyto česnako ir pomidorų pastos. Turiu naminio vaisių gėrimo ir šaldytų pomidorų (žiemą) - įdedu visa tai ir truputį cukraus (žiupsnelį). Tai būtina, kad nebūtų stiprios rūgšties. Aš apkepu visas daržoves, o tada užpilu pusę stiklinės sultinio ir šiek tiek troškinu.
4. Virtos bulvės - suberkite smulkintus kopūstus ir užvirkite.
5. Kai kopūstas užvirs, supilkite troškintą į puodą ir užvirkite. Troškinimo metu burokėliai bus paruošti. Tai yra pagrindinė paslaptis, kad barščiai pasirodo raudoni.
6. Kai viskas užvirs, meskite smulkintus žalumynus ir išspauskite česnako skiltelę. Virkite 3 minutes, įberkite maltų pipirų ir nukelkite nuo ugnies.
Viskas - skanūs ir raudoni barščiai ant jūsų stalo. Jei norite dar daugiau paraudimo, kepimo pabaigoje įpilkite 100 ml burokėlių sulčių.