Jei virsite agurkus nesterilizuodami ir nepridėdami acto, tai padės sumažinti konservavimui skirtą laiką ir išlaikyti šviežią zelentų skonį. Susukimus pagal vieną receptą galima laikyti tik šaltoje patalpoje, o kiti išgyvena fermentacijos procesą, todėl jiems nereikia specialių sąlygų.
Prašau įrašyti „Patinka“ ir užsiprenumeruoti kanalą “Apie „Fasenda“". Tai leis mums paskelbti įdomesnius sodo straipsnius.
Statinės žalumynai be sterilizavimo
Jei norite konservuoti 4 litrų skardines be acto, turite vartoti tokius produktus:
- 2 kg kornišonų;
- 1 puodelis druskos
- 2 litrai vandens;
- 1 petražolių šaknis;
- 1 čili pipiro;
- 4 ąžuolo lapai;
- 4 dideli česnakiniai dantys.
Zelentsy reikia plauti ir mirkyti šaltame vandenyje valandą ar pusantros. Tada nupjaukite galus. Nulupkite česnaką ir supjaustykite griežinėliais. Susmulkinkite petražolių šaknis plonomis juostelėmis arba pusžiedžiais. Nuimkite kotelį nuo pipirų, išimkite šerdį su sėklomis ir supjaustykite vaisius dideliais gabalėliais.
Paruoškite koncentruotą sūrymą iš vandens ir druskos. Bankų nereikia sterilizuoti. Tiesiog nuplaukite jį soda. Kiekvieno indo apačioje paskleiskite 1 ąžuolo lapą ir česnako skiltelę, 1/4 petražolių ir čili.
Agurkai sukraunami vertikaliai, tvirtai prispaudžiami vienas prie kito. Viską užpilkite druskos koncentratu, uždenkite dangčiu ir dėkite į gilias lėkštes. Palikite žalumynus fermentuotis 4 dienas kambario temperatūroje. Būtina pakeisti plokštes taip, kad tirpalas nepatektų ant stalviršio.
Kai agurkai be acto ir sterilizavimo bus paruošti, indo apačioje susidarys balkšva danga. Jis turės būti pašalintas. Tam visi vaisiai nuplaunami po tekančiu vandeniu. Tas pats daroma su prieskoniais ir pačiais stiklainiais. Viskas vėl dedama į konteinerius ir užpilama šaltu vandentiekio vandeniu. Tada jie juos užkemša dangčiais, kurie iš anksto užplikomi verdančiu vandeniu. Tokius agurkus be acto galite laikyti kambario temperatūroje tamsioje vietoje.
Citrinų rūgštis vietoj acto
Traškūs marinuoti agurkai gaunami actą pakeitus citrinos rūgštimi. Tam nereikia sterilizuoti. Norėdami paruošti agurkus, turite paimti:
- 4 kg kornišonai;
- 2 litrai vandens;
- 100 g druskos;
- 2/3 val l. citrinos rūgštis;
- 4 vidutinės česnako skiltelės
- 1 krūva žalumynų;
- 4 krapų skėčiai;
- 8 vyšnių lapų;
- 8 juodųjų serbentų lapai;
- 4 krienų lapai;
- 120 g cukraus.
Agurkus būtina nuplauti ir 3-4 valandas mirkyti šaltame vandenyje. Tada išimkite, nusausinkite ir nupjaukite galus. Nuplaukite visus žalumynus. Nulupkite česnaką ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Į nuplautų stiklainių dugną uždėkite žolelių ir česnako dantų. Ant viršaus sandariai uždėkite agurkus. 15 minučių viską užpilkite verdančiu vandeniu.
Tada atsargiai išpilkite skystį iš skardinių ir nusiųskite į viryklę. Kai tik užvirs, pakartokite procedūrą. Iš viso agurkus reikia sterilizuoti 3 kartus. Paskutinio manipuliavimo pabaigoje į skystį įpilama druskos, cukraus, citrinos rūgšties ir vėl užvirinama. Agurkai supilami su paruoštu tirpalu, suvyniojami su alavo dangteliais ir paliekami atvėsti, apversdami skardines aukštyn kojomis. Tada išsaugojimas be sterilizavimo gali būti perkeltas į saugyklą rūsyje, rūsyje ar sandėliuke.
Ar bandėte virti agurkus be acto ir sterilizacijos?
Originalus straipsnisir daugelį kitų medžiagų galite rasti mūsų svetainėjeInterneto svetainė.
Apie agurkų receptus skaitykite šiame straipsnyje:Agurkų salotos žiemai