Marinuoti agurkai yra mėgstamas daugelio užkandis. Bet kaip galima išvengti daržovių minkštinimo konservuojant ir pasiekti „tinkamą krizę“?
Prašau įrašyti „Patinka“ ir užsiprenumeruoti kanalą “Apie „Fasenda“". Tai leis mums paskelbti įdomesnius sodo straipsnius.
Paprastos paslaptys
Norint gauti stiprių, traškių marinuotų agurkų, patariama laikytis tam tikrų sąlygų. Nepamiršk mažų dalykų!
Sutaupyti laiko
Jei persistengsite terminiu apdorojimu, galite gauti „virtų“ agurkų. Atsižvelgiant į sterilizuojamo indo tūrį, parenkamas optimalus kaitinimo laikas.
Svarbu įvairovė, dydis ir šviežumas
Salotų hibridai ir agurkų veislės naudojami tik švieži, o jų rauginimo rezultatas bus nesėkmingas.
Perbrandinti, per dideli egzemplioriai nėra tinkami konservuoti. Nepakankama medžiaga yra ir nepakankamai švieži, pasenę agurkai. Stenkitės naudoti šviežiai surinktus vaisius, kurie yra maždaug vienodo dydžio, artimi vidutinei.
Slapti ingredientai
Pagrindinis marinato komponentas yra actas (arba pakaitalai). Pernelyg didelis rūgšties kiekis konservuotus agurkus pavers „varškuotu pienu“, todėl svarbu išlaikyti to pusiausvyrą.
Agurkų traškumui rekomenduojama naudoti papildomus aromatinius ingredientus: krienų lapus ir šaknis, vyšnių ir juodųjų serbentų šakelių „puokštę“ su lapais, pomidorus ir kt.
Marinuoti ir traškėti!
Klasikinės versijos receptas:
- šviežiausi agurkai;
- krienų, serbentų ir vyšnių lapai - 2-6 vnt.;
- prieskoniai: juodieji pipirai ir kvapieji pipirai (žirniai), lauro lapas - keli gabaliukai.
Marinatui (1,5 litro vandens):
- ketvirtadalis stiklinės druskos;
- pusė stiklinės cukraus;
- tokio paties kiekio 9 procentų acto.
Paruošimas
Prieš surenkant skardines ir metalinius dangčius reikia ne tik nuplauti, bet ir sterilizuoti taikant galimus metodus, paprastai pakanka kelių minučių.
Agurkus, jei jie jau atsigulė, o ne „tiesiai iš sodo“, geriau iš anksto pamirkyti šaltame vandenyje, kad būtų atkurtas sultingumas.
Prieš dėdami jas nuplaukite ir nupjaukite galus - tai padidins marinuotų daržovių saugumą.
Surinkimas
Užplikyti lapai ir prieskoniai dedami į stiklainius apatiniame sluoksnyje. Paruošti agurkai dedami iki kaklo lygio, kuo tankesni, tuo geriau. Iš viršaus galite „prispausti“ vyšnių ir krienų lapais.
Užpildykite
Marinatui vanduo užvirinamas, pridedama druskos, cukraus, acto, maišant, kol kristalai visiškai ištirps.
Neaušinant agurkų stiklainiai pilami tirpalu, o išpylimo aukštis turi būti didesnis nei daržovių. Indeliai uždaromi švariais dangteliais ir paliekami 10 minučių.
Sterilizavimas
Agurkų ruošiniai sterilizuojami verdančiame vandenyje, tuo tarpu sterilizatoriaus dugną (baką, didelį puodą) geriau uždengti skudurėliu dėl saugumo, taip pat stebėti skysčio lygį. Vėl užvirus vanduo dar 10 minučių verdamas (litro skardinėms).
Baigimas
Paskutiniame etape belieka suvynioti skardines (kuo greičiau), tada palikti jas aukštyn kojomis, kad atvėstų, galite uždengti storu audiniu. Atvėsęs konservas pašalinamas į ilgalaikio saugojimo vietą. Maždaug po mėnesio galite išbandyti gatavą produktą.
Kaip matote, puikių marinuotų agurkų gaminimo paslaptys yra gana paprastos, naudokite jas, kad žiemą galėtumėte mėgautis šiuo traškiu skanėstu.
Ar gaminate marinuotus agurkus?
Originalus straipsnisir daugelį kitų medžiagų galite rasti mūsų svetainėjeInterneto svetainė.
Apie konservuotas cukinijas taip pat galite perskaityti šiame straipsnyje:Cukinijos: receptai žiemai