Laba diena, mano skaitytojau. Šiandien kečupo į maistą dedama beveik kiekvienoje šeimoje. Be šio skanaus ir aromatingo padažo sunku įsivaizduoti daugybę naminių patiekalų. Daržovių troškiniai, daugelis pirmųjų ir mėsos patiekalų - visa tai nuolat pagardinama kečupu, kuris padidina maisto skonį. Šiandien bandysime pagaminti specialų kečupą, kuriame kaip visada naudosime tik natūralius produktus: pomidorus, svogūnus, prieskonius. Tačiau yra receptas, dėl kurio toks preparatas yra ne mažiau (o kai kam ir dar skanesnis) nei įprasta kečupo versija. Taip nutiks, jei į savo padažą įpilsime dar vieno įdomaus ingrediento - krakmolo.
Prašau pažymėti, kad patinka ir užsiprenumeruoti kanalą "Apie „Fasenda“". Tai leis mums paskelbti įdomesnius sodo straipsnius.
Kečupas su krakmolu
Reikalingi produktai: - pomidorai - 2,2 kg, - svogūnai - dvi galvutės, - actas - 50 ml, - druska - vienas šaukštas, - cukrus smėlis - 150 g, - juodieji pipirai - 1/2 arbatinio šaukštelio, - vanduo - pusė stiklinės, - krakmolas - du ar trys šaukštai šaukštai.
Gaminimo būdas
- Mes išvalome abu svogūnus nuo lukšto. Mes juos įmetame į mėsmalę ir susukame. Mes plauname pasirinktus pomidorus, taip pat praleidžiame per mėsmalės peilius. Sumaišykite pirmą ir antrą ir gaukite malta svogūną bei pomidorą.
- Mes paimame puodą (geriau naudoti storą dugną), supilkite į jį savo mišinį ir padėkite jį ant plytelės. Kaitinkite iki virimo ir troškinkite ant silpnos ugnies mažiausiai 2 valandas.
- Praėjus šioms valandoms, išjunkite viryklę ir palikite keptuvę atvėsti. Kas nenori laukti šio ilgo proceso, puodą gali nunešti, pavyzdžiui, į balkoną.
- Kai masė atvės, reikia padaryti ją vienodą. Čia tinka naudoti smulkų sietą, ant kurio atsargiai persijojame visą kečupo ruošinį. Odos ir sėklos turėtų likti ant sieto, o kečupas jau turėtų atrodyti kaip jo galutinis variantas.
Į keptuvę grąžinkite persijotą padažą ir pagardinkite pipirais. Taip pat į jį pilame druską ir cukrų, įmetame prieskonių, užpilame actu. - Vėl įdėkite (jau užpildytą kečupą) ant viryklės. Beje, kartais dedu lapą ar du lavruškos, kad padažas būtų dar kvapnesnis. Galite elgtis taip pat, tačiau tai, kaip sakoma, tinka ne visiems.
- Užvirkite kečupą ir virkite dar 20 minučių. Tuo pačiu metu krakmolą ištirpinkite švariame (filtruotame) vandenyje ir prieš pat virimo pabaigą atsargiai (plonais srautais) supilkite krakmolo tirpalą į mūsų padažą. Norint didesnio įsiskverbimo infuzijos metu, reikia nuolat maišyti kečupą.
- Dvi – tris minutes virkite ruošinį kartu su krakmolu ir išjunkite kaitvietę.
- Mes sterilizuojame stiklainius, užviriname jiems dangčius ir supilame kečupą į šiuos indus. Padaryta!
Naudingi receptų išrašymo patarimai
- Šis padažas dažniausiai gaminamas iš pernokusių arba šiek tiek sutrintų pomidorų.
- Norėdami gauti tiršto kečupo, rinkitės mėsingas pomidorų veisles.
- Jei nemėgstate aštrų, sumažinkite (arba nedėkite) pipirų kiekį.
- Actas čia geriau tinka 9%.
Skanaus!
Ar jums patinka gaminti kečupą?
Originalus straipsnisir daugelį kitų medžiagų galite rasti mūsų svetainėjeInterneto svetainė.
Apie pomidorų ikrus taip pat galite perskaityti šiame straipsnyje:Žalieji pomidorų ikraiį