Laba diena, mano skaitytojau. Tikrosios šeimininkės tiksliai žino, ką daryti su kopūstais. Vieni žmonės mieliau ją druska, o kiti nemano, kad ją raugina. Pažvelkime atidžiau, kas iš tikrųjų yra geriausia.
Prašau įrašyti „Patinka“ ir užsiprenumeruoti kanalą “Apie „Fasenda“". Tai leis mums paskelbti įdomesnius sodo straipsnius.
Kas geriau: druska ar rauginti kopūstus?
Bet kuri patyrusi namų šeimininkė jums pasakys, kad nėra nieko geresnio už raugintus kopūstus. Faktas yra tas, kad visos kopūstuose esančios maistinės medžiagos yra išsaugotos. Jūs netgi galite visiškai nedėti druskos. Raugintus kopūstus galima paruošti taip:
- Konservavimas vyksta dėl daržovės fermentacijos, o jei pridedama druskos, tada fermentacija vyksta druskos tirpale.
- Tokio tipo konservavimo metu visada išsiskiria natūrali pieno rūgštis.
- Fermentacijos metu išsiskiria tik maistinės medžiagos, tokios kaip askorbo rūgštis ir vitaminas C.
- Marinuotas daržoves daug lengviau virškina, kai produktas yra sūdytas, taip nėra.
- Rauginti kopūstai turi natūralų skonį, pridedant prieskonių.
Natūralu, kad visiškai negalėsite apsieiti be druskos, tačiau visada yra galimybė ją panaudoti iki minimumo.
Kaip marinuoti daržoves tikrai skanu
Produkto pasūdymas užtrunka tik kelias dienas. Čia, kaip ir su raugintais kopūstais, reikės gaminį fermentuoti, po kurio išsiskiria pieno rūgštis, suteikianti ypatingą skonį.
Jei norima rauginti daržovę, tuomet šiems tikslams geriau rinktis natūralias medžiagas. Geriausias variantas būtų medinė statinė. Visi ingredientai dedami į statinę, nustatoma priespauda ir laukiama laiko, kol daržovė iškeps. Kai kurios namų šeimininkės nori iškart pasūdyti į stiklainius.
Iš tikrųjų marinavimo ir marinavimo technologijos yra panašios viena į kitą. Vienintelis skirtumas yra druskos kiekis. Sūdymui taip pat patartina naudoti didelę talpą, o iškepus viską suberti į stiklainius. Pirmosiomis dienomis svarbu pašalinti putas, kurios susidaro dėl produktų fermentacijos.
Norėdami sūdyti, turite pasiimti baltųjų kopūstų. Daržovę reikia paruošti prieš sūdant. Viršutiniai lapai pašalinami, o tada produktas susmulkinamas juostelėmis. Jei sūdymas atliekamas stiklainiuose, prieš tai juos reikia sterilizuoti ir išdžiovinti. Likę produktai, kurie taip pat bus dedami, turi būti džiovinti ir nuplauti.
Galiausiai stiklainiai uždaromi steriliais dangteliais. Uždarymą galima laikyti ne ilgiau kaip tris mėnesius. Kopūstus galite laikyti šaldytuve arba vėsiame rūsyje.
Druska klasikiniu būdu
Šis sūdymo būdas niekuo nesiskiria nuo kitų. Bet ne tik kopūstai papildomai supjaustomi juostelėmis, bet ir morkos. Visi ingredientai apibarstomi druska ir supilami į puodą, ant viršaus dedama priespauda. Palikite daržoves tris dienas vėsioje patalpoje. Po dienos turėtumėte perverti daržoves, padarydami mažas skylutes. Toks sprendimas reikalingas, kad atsirastų kartumas.
Ar žinote, kaip rauginti kopūstus žiemai, kad gautumėte puikų patiekalą?
Originalus straipsnisir daugelį kitų medžiagų galite rasti mūsų svetainėjeInterneto svetainė.
Apie tai, kaip marinuoti žiedinius kopūstus, skaitykite šiame straipsnyje:Kaip skanu ir originalu marinuoti paprastus žiedinius kopūstus, kurie dažniausiai nėra labai mėgstami