Adjika ruošiama remiantis įvairiais daržovių ir žalumynais. Būdingas šio populiaraus prieskonio bruožas yra malonus aštrumas, kuris pasiekiamas pridedant aitriųjų paprikų ir česnakų. Receptai stebina įvairove.
Prašau įrašyti „Patinka“ ir užsiprenumeruoti kanalą “Apie „Fasenda“". Tai leis mums paskelbti įdomesnius sodo straipsnius.
Žalios pikantiškos adžikos
Nuostabus šios tradicinės žolelės skonis padarys bet kurį patiekalą skanų. Ypač tinka kepsniams, troškiniams, kebabams gaminti.
Ingridientai:
- prinokę mėsingi pomidorai - 1 kg;
- Bulgarų raudonieji pipirai - 0,4 kg;
- karšti raudoni pipirai - 0,25 kg;
- česnakai - 0,2 kg;
- smulkios druskos - 1 valgomasis šaukštas. l. (be skaidrės).
Paruošimas:
- Daržovės plaunamos tekančiu vėsiu vandeniu. Nulupkite ir susmulkinkite gana smulkiai.
- Daržovių mišinys sumalamas naudojant mėsmalę su didele grotelėmis.
- Į gautą tyrę supilkite druską ir aktyviai maišykite.
- Paruošta masė perkeliama į emalio keptuvę, kuri dedama ant virtuvės stalo.
Du ar tris kartus per dieną būtina maišyti nokstančią adžiką, pašalinant susidariusias putas. Pagardai paruošiami per 4-12 dienų.
Kai putų dangtelis nustos pasirodyti, galite jį perkelti į mažus sterilius stiklainius. Laikykite po dangteliais spintoje, sandėliuke, balkone. Galima įdėti į rūsį ar šaldytuvą.
Subtilus adžika su cukinijomis
Cukinijų naudojimas gaminant tokio tipo adžikas suteikia gatavam produktui subtilų malonų skonį. Jo dedama ne tik į mėsą, makaronus, bulves, bet ir naudojama sumuštiniams gaminti.
Ingridientai:
- cukinijos be odos - 3 kg;
- prinokę pomidorai - 1,5 kg;
- morkos - 0,5 kg;
- saldus raudonas (gali būti naudojama geltona arba žalia) - 0,5 kg;
- česnakas - 5 didelės galvos;
- karšti malti raudoni pipirai - 2,5 šaukštai. l.;
- vidutinės frakcijos druska - 2 šaukštai. l.;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 200 ml;
- smulkus cukrus - 100 g;
- stalo actas (9%) - 100 ml.
Paruošimas:
- Nuplautos daržovės nulupamos.
- Supjaustykite daržoves (išskyrus česnakus) mėsmaliu.
- Gauta masė dedama į emalio keptuvę. Supilkite aliejų, suberkite cukrų su druska ir pipirais.
- Keptuvę padėkite ant viryklės su vidutine šiluma. Verdant retkarčiais maišant, mišinys virinamas 40 minučių.
- Nuluptą česnaką, perleistą per presą arba smulkiai supjaustytą, įdėkite į puodą ir virkite dar 5 minutes.
- Supilkite actą. Po dviejų minučių virimo adžika tuoj pat išklojama į stiklainius.
Susukite ir uždenkite šiltu antklodžiu, kol atvės. Adjika laikoma kambario sąlygomis. Galite jį patiekti per mėnesį.
Adjika su krienais
Krienai suteikia ypatingą šio prieskonio skonį, gaminamą nevirinant. Aštrus adžika gali sustiprinti bet kokio patiekalo skonį.
Ingridientai:
- raudoni pomidorai - 2 kg;
- vidutinio dydžio bet kokios spalvos bulgariški pipirai - 10 vnt .;
- marinuoti krienai - 200 g;
- aitriosios paprikos raudonieji pipirai - 4 vnt.;
- cukrus - 100 g;
- stalo actas (9%) - 75 ml;
- smulkios druskos - 3 šaukštai. l.;
- petražolės, švieži krapai.
Paruošimas:
- Pomidorai ir abiejų rūšių pipirai plaunami, nulupami ir perduodami per mėsmalę. Galite naudoti maišytuvą.
- Masę perpilkite į puodą.
- Įdėkite krienų, užpilkite actu ir įpilkite cukraus ir druskos.
- Intensyviai maišydami supilkite smulkiai supjaustytus žalumynus.
Šiai masei virti nereikia. Jis nedelsiant paskirstomas į sterilius mažus stiklainius. Sandariai uždarykite ir laikykite šaldytuve. Galima įdėti į rūsį.
Pagal įvairius receptus paruošta adžika visada išlaiko nuostabų gaivų ir aštrų skonį. Į pomidorus ir paprikas įdėjus kitų ingredientų, atsiranda naujų skonių.
Ar gaminate adžiką?
Originalus straipsnisir daugelį kitų medžiagų galite rasti mūsų svetainėjeInterneto svetainė.
Taip pat perskaitykite šį straipsnį apie daržovių šaldymą žiemai:Šaldantis daržovių troškinys žiemai