Medus grybai stebina savo įvairove, žinomos 34 jų grybų rūšys. Jie yra tikri ir melagingi, valgomi ir nevalgomi, jie sujungia skirtingų šeimų ir genčių grybus, kurie mieliau auga didelėmis grupėmis ant kelmų ar medžių. Vienintelės išimtys yra pievų grybai, augantys žemėje, tačiau išoriškai panašūs į kitus šios grupės atstovus. Su jais siejama daugybė populiarių prietarų, pavyzdžiui, apie žuvusius keliautojus, patekusius į grybų suformuotą „raganų ratą“ naktį. Ir moksliniai faktai yra nuostabūs. Taigi, mokslininkai nustatė, kad didžiausias gyvas organizmas planetoje, užimantis daugiau nei 880 hektarų, yra Oregone augantis tamsaus medaus grybas.
Prašau pažymėti, kad patinka ir užsiprenumeruoti kanalą "Apie „Fasenda“". Tai leis mums paskelbti įdomesnius sodo straipsnius.
Medaus grybai, tinkami maistui
Kažkas šiuos grybus laiko delikatesu, tačiau daugelis bijo juos rinkti dėl daugybės netikrų nuodingų kolegų. Valgomuosius grybus galite sutikti beveik bet kuriuo metų laiku. Dažniausiai renkami pavasario, vasaros, rudens, žiemos ir pievų grybai. Taip pat yra storakojų, svogūninių, karališkųjų ir kitų rūšių.
Vasaros medaus agarika mėgsta sausus paprastai lapuočių medžių kamienus. Jo kepurės mažas skersmuo yra 3-6 centimetrai, jaunuose grybuose ji iš pradžių yra išgaubta ir sugriežtinta iš apačios su voratinkliu, grybui bręstant, jis tampa plokščias išgaubtas su gumbu viduryje. Jo spalva yra rausvai ruda, šviesesnė centre. Kuo daugiau lyja, tuo šviesesnis atspalvis. Plaušiena yra rusvos, vandeningos, malonaus grybų kvapo.
Rudens medaus agarika auga, kaip ir vasara, ant sausų medžių, tačiau ji taip pat parazituoja ant gyvų šaknų ir kamienų, ją galima rasti net ant bulvių. Apskritai šiuo pavadinimu yra sujungtos daugiau nei dešimt rūšių, kurios turi nedidelius skirtumus, tačiau auga maždaug tuo pačiu metu - nuo rugpjūčio pabaigos iki šalčio. Jaunų grybų dangtelis yra išgaubtas, o kraštai suvynioti į vidų, tada ištiesinami kaip skėtis. Oda yra rusvos spalvos, žvynuota, tamsesnė centre. Daugelis šaltinių rekomenduoja pirmiausia jį išvirti, kad sumažėtų žarnyno simptomų tikimybė.
Žiemos medaus agarika pradeda derėti vėlyvą rudenį ir auga net iškritus sniegui. Jo kepurė yra medaus geltonos arba surūdijusios geltonos spalvos, centre tamsesnė, nuoga, lygi ir lipni.
Pievų medaus grybas auga ant velėnos dirvos pievose, miško laukymėse, palei kelius, kartais formuodamas „raganų ratus“. Derlių galima nuimti nuo gegužės pabaigos iki lapkričio pradžios. Jaunų grybų kepurėlė yra kūgio formos, išgaubta, o subrendusiuose grybuose - plokščia, su gumbučių gumbu centre, nuoga ir lygi. Jo spalva yra kreminė arba pilkai geltona.
Skirtumas tarp melagingų agarikų
Be valgomų grybų, yra ir klaidingų, kurie dažnai yra nevalgomi ir net nuodingi. Todėl gebėjimas juos atskirti kartais priklauso ne tik nuo patiekalo skonio, bet ir nuo sveikatos bei gyvybės.
Pagrindinis skirtumas, pagal kurį galite nustatyti tikrą medaus grybą, yra plėvelinis žiedas ant kojos, dažnai vadinamas sijonu.
Kitas skirtumas yra dangtelio spalva ir forma. Jei valgomieji grybai turi kuklią rudų atspalvių spalvą, nevalgomų grybų kepurėlės yra elegantiškesnės ir nudažytos ryškiomis spalvomis, nuo nuodingos geltonos sieros iki plytų, priklausomai nuo rūšies. Jaunų valgomų grybų dangtelio paviršius yra padengtas žvynais, o netikruose - lygiu paviršiumi.
Jei pažvelgsite po grybo kepurėle, valgomieji medaus agarikai turi kremines, baltas arba gelsvas plokšteles, o nevalgomi - tamsiai arba ryškiai geltoni.
Jas taip pat galima atskirti pagal kvapą. Geri grybai turi malonų grybų aromatą, panašų į drėgnos medienos kvapą. Nuodingi grybai kvepia pelėsiais ir supuvusia žeme.
Yra liaudiškų būdų nustatyti grybų toksiškumą gaminant su svogūnais. Jei svogūnas tampa mėlynas, tada grybai yra nuodingi. Kitas būdas yra pamirkyti grybą piene, jei pienas yra varškės, tai grybas yra nuodingas. Deja, tirozinazės fermentas, nuspalvinantis svogūnus, gali būti bet kuriame grybe, o pienas taps rūgštus, net jei grybas yra valgomas.
Klaidingi nevalgomi ir nuodingi grybai
Plytų raudoną melagingą grybą labai lengva supainioti su tikruoju. Jį galite atskirti pagal raudonai rudą kepurėlės spalvą, žiedo ir žvynų nebuvimą ant stiebo, taip pat purvinas geltonas plokšteles, kurios grybui senstant tampa alyvuogėmis. Jo mėsa yra purvinai geltona ir karti. Informacija apie šio grybelio toksiškumą yra prieštaringa.
Sieros geltonumo netikras medaus grybas yra nuodingas netikrų medaus agarikų atstovas, nors jis labai panašus į valgomąjį pilkojo sluoksnio medaus grybą. Jį galima atskirti žalsvomis plokštelėmis. Jo minkštimas yra labai kartus ir nemalonaus kvapo. Valgant atsiranda vėmimas, prakaitavimas ir sąmonės praradimas.
Pasienio galerija yra pavojingiausias melagingas grybas. Pagal toksiškumą jis nesiskiria nuo gerai žinomos blyškios rupūžės. Labiausiai ji atrodo kaip vasariški grybai, ant jos kojos net žiedas. Bet, skirtingai nuo tikrų medaus agarikų, gallerina auga ant supuvusios spygliuočių medienos ir niekada neauga kartu su kojomis. Jos dangtelio dydis yra mažesnis, jis neviršija keturių centimetrų, o ant kojų nėra svarstyklių, tačiau yra balkšva danga, kurią galima lengvai pašalinti net lengvai prisilietus.
Whitewashed talker yra dar viena nuodingų pievų medaus kolegų rūšis. Jie gavo savo vardą dėl miltinės plokštelės, dengiančios dangtelius. Apsinuodijimas juo pažeidžia širdies ritmą, sumažėja slėgis ir kvėpavimo nepakankamumas.
Žieminiai grybai neturi aiškiai panašių nuodingų atitikmenų, nes kiti grybai šiuo laikotarpiu neauga.
Rinkdami grybus, būtinai atsakykite į šį procesą. Krepšelyje neturėtų būti kopijų, kuriomis abejojate. Bet net jei esate šimtu procentų tikras dėl grybų valgomumo, jų negalima rinkti šalia greitkelių, sąvartynų ar oro uosto teritorijoje.
Ar mėgstate grybauti miške?
Originalus straipsnisir daugelį kitų medžiagų galite rasti mūsų svetainėjeInterneto svetainė.
Apie sumedėjusius grybus skaitykite šiame straipsnyje:5 naudingi medžių grybai, kuriuos daugelis laiko nevalgomais