Netrukus baigsis vasara ir pats laikas galvoti apie derliaus nuėmimą žiemai, kol derlius vis dar tęsiasi. Viskas, kas įmanoma, yra suvesta į bankus. Tai yra uogų kompotai ir sultys, įvairios salotos ir padažai, visokios daržovės ir vaisiai. Bet šis straipsnis bus apie teisingą ir skanų agurkų konservavimą.
Prašau pažymėti, kad patinka ir užsiprenumeruoti kanalą "Apie „Fasenda“". Tai leis mums paskelbti įdomesnius sodo straipsnius.
# 1: Citrinų rūgštis yra pikantiškas priedas
Šiam receptui geriausia naudoti 1,5 litro stiklainius. Iš pradžių reikia mirkyti agurkus lediniame vandenyje, kad jie būtų prisotinti drėgmės, tai leis jiems būti traškesniems. Bankai ruošiami taip: reikia sterilizuoti kiekvieną indą ir dangčius užpilti verdančiu vandeniu.
Ingridientai:
- Krapai (geriausias variantas būtų džiovinti krapų skėčiai).
- Garstyčių sėklos.
- Česnakai.
- Kvapieji žirniai.
- Lauro lapas.
- Citrinų rūgštis.
- Druska (ne joduota, bet didelė akmens druska).
Gaminimo būdas:
Kruopščiai nuplaukite išmirkytus agurkus ir nupjaukite visus užpakaliukus. Tada sterilizuotų stiklainių apačioje turite įdėti visus aukščiau minėtus prieskonius, išskyrus citrinos rūgštį, mums to prireiks šiek tiek vėliau. Sandariai uždėkite agurkus (geriau juos padėkite ant dugno stovėdami), tada tiesiog užpildykite tuštumą. Tvirtesniam tvirtinimui geriausia naudoti skirtingus dydžius.
Kitas žingsnis - užpilkite verdančiu vandeniu stiklainius, užpildytus agurkais, ir leiskite jiems šiek tiek pastovėti, kol vanduo taps šiltas, tada išleiskite visą vandenį į keptuvę. Antrą kartą užpilame agurkus verdančiu vandeniu ir vėl leidžiame užvirti, tada vėl nusausiname. Galite pradėti ruošti įdarą.
Už kiekvieną litrą sūrymo įpilkite 2 šaukštus druskos ir 2 šaukštus cukraus. Citrinų rūgšties dedame tiesiai į stiklainius taip: į 1 litro stiklainį įpilkite maždaug pusę arbatinio šaukštelio, vieną arbatinį šaukštelį suberkite į 1,5 ir 2 litrų stiklainius. Tada užpildykite stiklainius užvirusiu sūrymu, uždarykite dangtį, apverskite ir uždenkite šiltu antklodžiu.
# 2: Kornišonai
Ši parinktis puikiai tinka ruošti ruošinius 1 litro skardinėse.
1 litro ingredientai gali:
- 600 g mažų agurkų.
- Krienų lapas.
- Česnakai - 2 gvazdikėliai.
- Kvapieji žirniai - 3-4 dalykai.
- Krapai (geriausias variantas būtų džiovinti krapų skėčiai).
- Lauro lapas - 2 vnt.
- Cukrus - 1,5 šaukštai.
- Druska - 1 valgomasis šaukštas l.
- Citrinų rūgštis - 2/3 šaukštelio l.
Gaminimo būdas:
Mes paliekame agurkus šaltame vandenyje, geriausia 5-6 valandas, tada kruopščiai nuplaukite ir, jei norite, nupjaukite užpakaliukus, bet jei agurkai yra kartūs, tai yra būtina sąlyga. Mes sterilizuojame stiklainius ir mirkome dangčius verdančiu vandeniu. Kitas žingsnis - užpildykite stiklainius visais paruoštais prieskoniais ir ant jų uždėkite agurkus, bet jokiu būdu jų nespauskite.
Tada ant agurkų užpilkite verdančiu vandeniu, leiskite jiems šiek tiek pastovėti ir supilkite į puodą, pakartokite šį veiksmą dar du kartus, o trečią įpilkite druskos ir cukraus į iš stiklainių nuvarvintą sūrymą, o tada užvirkite. Tuo metu į stiklainį įpilkite citrinos rūgšties ir užpilkite virintu sūrymu. Uždarykite dangčiu, apverskite ir uždenkite šiltu antklodžiu viršuje.
# 3: Aštriems mėgėjams
3 litrų indai gali būti:
- Agurkai - 2 kg.
- Česnakai - 6 gvazdikėliai.
- Serbentų ar vyšnių lapas - 2 vnt.
- Krienų lapas.
- Krapų skėtis - 2 vnt.
- Vanduo - 1,3 litro.
- Cukrus - 150 g.
- Druska - 75 g.
- Degtinė - 3 šaukštai. l.
- Peletrūno šakelės, bazilikas.
- Kalendros žirniai.
- Lauro lapas - 2 vnt.
Gaminimo būdas:
Apdorokite agurkus, stiklainius ir dangtelius taip pat, kaip ir ankstesniuose dviejuose receptuose.
Tada ant stiklainio dugno dedame žalumynų, tada užpilame agurkais, suberiame likusius prieskonius ir užpilame verdančiu vandeniu. Jei nenorite kentėti sterilizuodami, tiesiog atlikite trigubą pilstymą, tai yra, vieną kartą 10 minučių užpilkite verdančiu vandeniu, antrą kartą tiksliai pakartokite pirmąjį, o trečią kartą - su sūrymu. Prieš pilant sūrymą į kiekvieną stiklainį, įpilkite šaukštelį citrinos rūgšties. Tada pakartojame skardinių sukimą, kaip ir ankstesniuose receptuose.
Ar gaminate konservuotus agurkus?
Originalus straipsnisir daugelį kitų medžiagų galite rasti mūsų svetainėjeInterneto svetainė.
Apie agurkų marinatus skaitykite šiame straipsnyje:Veislė, sterilizavimas, receptas: kodėl sūrymas tampa drumstas, o agurkų stiklainiai sprogsta