Laba diena, mano skaitytojau. Sferinis kolrabio stiebas laikomas vertingu, nekaloringu maistu. Jame yra daugiau askorbo rūgšties nei citrusiniuose vaisiuose. Apima fruktozę, kalį, gliukozę, B grupės vitaminus. Svarbu, kad sultinga šios veislės kopūstų minkštimo skonio be aitrumo minkštimas būtų ne tik vartojamas šviežias, bet ir renkamas žiemai.
Prašau pažymėti, kad patinka ir užsiprenumeruoti kanalą "Apie „Fasenda“". Tai leis mums paskelbti įdomesnius sodo straipsnius.
Laikyti šviežią kaljaną
Neapdoroti kalakutų kopūstai šaldytuve išlieka švieži 14–20 dienų. Sferinis stiebas nuvalomas nuo nešvarumų, nuplaunamas vėsiu vandeniu ir kruopščiai išdžiovinamas. Kolrabis dedamas į plastikinį maišelį, kuris suvyniojamas su vandeniu suvilgytu rankšluosčiu. Krepšys laikomas atidarytas šaldytuve.
Rūsyje galite laikyti ankstyvąsias kolrabijų veisles. Lapai pašalinami iš daržovių. Kopūstų galvutės uodegomis sandariai sukrautos į tinklines dėžes. Įdiekite juos rūsyje. Oro drėgnumas 91–95%, o temperatūra nepakyla aukščiau nei 10 laipsnių, kopūstai švieži išlieka 4–5 mėnesius.
Džiovinimas
Po džiovinimo jis puikiai išlaiko visas naudingas kolrabio savybes. Nuplauti kopūstai nulupami nuo paviršiaus odos. Tada kopūstų galvutes reikia supjaustyti plonomis juostelėmis.
Žaliavas perpilkite į verdantį vandenį ir 3–4 minutes blanširuokite. Greitai atvėsinkite šalto vandens srove. Pusvalandžiui jie yra išdėstyti, kad pašalintų drėgmę ant storos servetėlės.
Tada plonu sluoksniu paskleiskite ant sausos kepimo skardos. Džiovinama 60-70 laipsnių temperatūroje orkaitėje, periodiškai maišant žaliavas, 2-3 valandas. Atvėsintos sausos kalakutų juostos laikomos stiklinėje arba kartoninėje talpykloje tamsioje vietoje, kurioje yra mažai oro drėgmės.
Šąla
Ilgam laikymui kolrabija užšaldoma. Kopūstai nepraranda naudos ir išlaiko puikų skonį. Nuvalytos ir nuplautos galvos nuvalomos rankšluosčiu. Supjaustykite juos keliais mažais griežinėliais. 30 minučių paruošta žaliava pilama visiškai pasūdytu tirpalu. Po to kruopščiai nuplaukite švariu vandeniu.
3 minutes blanširuokite kolrabiją verdančiame vandenyje ir nedelsdami perkelkite į dubenį šalto vandens, į kurį įpilama ledo. Atšaldyti kopūstai paskirstomi sandariuose maišeliuose arba plastikiniuose induose ir dedami į šaldiklį.
Pasiruošimas žiemai
Kolrabi tarnauja kaip įvairių užkandžių žaliava.
Konservavimas
Nuo užteršimo nuvalomi 3 kg kolrabio galvučių. Tada jie nuplaunami, nuvalomi rankšluosčiu ir supjaustomi mažais gabalėliais. Emalio puode užvirkite 1 litrą vandens. Supilkite 1 valg. l. rupi druska. Kopūstų gabalėliai dedami į puodą ir verdami 5 minutes. Skystis nusausinamas.
Po aušinimo žaliavos paskirstomos steriliuose stiklainiuose. Įpilant į litrą verdančio vandens, įpilama 30 g vidutinio malimo druskos ir stiklinė stalo (9%) acto. Supilamas į stiklainius su kopūstais, kurie po to 30 minučių sterilizuojami. Siuvę indą apverskite ant servetėlės ir uždenkite antklode. Po dviejų dienų ruošiniai dedami vėsioje aplinkoje.
Marinavimas
Užvirkite 1 litrą vandens. Maišant įpilkite 50 g druskos ir dvigubai daugiau cukraus. Supilkite pusę stiklinės stalo (9%) acto. Virkite minutę ir išimkite iš viryklės.
Nuluptus kolrabos kopūstus susmulkiname mažais maždaug 7 mm storio gabalėliais. Perkelkite į puodą su verdančiu vandeniu ir virkite 15-20 minučių. Mesta atgal į kiaurasamtį. Po aušinimo žaliavos šiek tiek išdžiovinamos ir paskirstomos steriliuose stiklainiuose. Supilkite marinatą ir susukite. Laikoma šaldytuve.
Dėl skonio galite pridėti česnako skiltelių, bruknių ar mėgstamų prieskonių.
Druska
Nulupus kolrabijas susmulkinti. Virkite juos verdančiame vandenyje vieną minutę, tada skystį supilkite per sietą. Atvėsę kopūstai paliekami ant lininės servetėlės džiūti. Sūrymui 1 valgomasis šaukštas dedamas į litrą virinto vandens. l. cukraus, druskos ir acto (7–9%). Virkite 90 sekundžių.
Kalakabijos sluoksnis dedamas į gilų emalio indą, tada tarkuotas morkas, kelias nuluptas česnako skilteles ir smulkintus žalumynus. Sluoksniai kartojami. Ant paviršiaus turėtų būti morkos. Supilkite karštą sūrymą. Uždėkite medinį apskritimą ar plokštę. Ant viršaus uždedamas krovinys. Laikykite 18-20 laipsnių temperatūroje 4-5 dienas. Tada jie paskirstomi bankams ir suvyniojami. Rekomenduojama laikyti šaldytuve.
Kolraabi korėjiečių kalba
Norėdami užpildyti degalus, supilkite 3 šaukštus į molinius indus. l. rupios druskos ir 5 valg. l cukrus. Ant peilio galiuko įpilkite korėjietiškų prieskonių, maltų pipirų mišinio, 35 ml acto, kurio koncentracija yra 7%. Ingredientai sumaišomi.
Tada keptuvėje gerai pašildykite saulėgrąžų aliejų, kol pasirodys dūmai. Kepkite 3-4 česnako skilteles, perleistas per presą, pusę smulkiai supjaustyto didelio svogūno, tarkuotas morkas ir paruoštą aštrų padažą.
Nuluptos kolrabio galvos supjaustomos plonais griežinėliais. Įdėkite į emalio dubenį, kiekvieną sluoksnį pabarstykite druska ir cukrumi pagal skonį. Laikykite 4-6 valandas, kol išsiskirs sultys. Sumaišykite su kepimu ir suvyniokite į mažus stiklainius.
Kopūstų rauginti kopūstai
Nuplautos kalakutų galvos nuvalomos audiniu. Nulupkite ir supjaustykite plonais kubeliais. Sumalkite juos pakankamai dideliu kiekiu vidutiniškai maltos druskos. Kiekvieną sluoksnį sandariai suplakite, įdėkite į stiklainius.
Jie dedami į baseiną, ant viršaus uždedant presą. Fermentacija atliekama 18-25 laipsnių temperatūroje. Reguliariai nuimkite putplastį nuo paviršiaus ir pradurkite sluoksnius mediniu pagaliuku. Po savaitės stiklainius galima uždaryti ir padėti į vėsą laikyti.
Salotos žiemai
Paimkite svogūnus, pomidorus, saldžiąsias paprikas, morkas - po 500 g. Nuplautas ir nuluptas daržoves susmulkiname juostelėmis. Tada mišinys troškinamas saulėgrąžų aliejuje, kol susidaro auksinė spalva ir atsiranda malonus būdingas aromatas.
Nuluptos kolrabio galvutės - 1 kg supjaustomi mažais gabalėliais, kurie 4-5 minutes verdami verdančiame vandenyje. Po aušinimo kopūstai sumaišomi su keptų daržovių mišiniu. Pagal skonį dedama druskos, prieskonių, maltų pipirų. 30 minučių troškinkite ant vidutinės ugnies ir nedelsdami suberkite į sterilius stiklainius. Susivynioję palikite atvėsti po stora antklode. Laikoma šaldytuve.
Bet kokios formos kolrabio kopūstai džiugins tikrus sveiko maisto mėgėjus savo maloniu skoniu.
Ar turite kaljanų kopūstų?
Originalus straipsnisir daugelį kitų medžiagų galite rasti mūsų svetainėjeInterneto svetainė.
Skaitykite apie kopūstų kenkėjus šiame straipsnyje:Kaip išgelbėti kopūstus nuo kenkėjų su paprastu actu