Laba diena, mano skaitytojau. Jei norite, elegantiškas aitriųjų paprikų ankštis, auginamas soduose ar namuose vazonuose, lengva išsaugoti ateityje. Yra daug receptų, kaip pagaminti marinuotas, marinuotas ar fermentuotas prieskonines daržoves, turinčias specifinį aitraus skonio.
Prašau įrašyti „Patinka“ ir užsiprenumeruoti kanalą “Apie „Fasenda“". Tai leis mums paskelbti įdomesnius sodo straipsnius.
Marinuoti aitriąją papriką
Marinade esančios paprikos laikydamos išsiskiria savitu skoniu ir aromatu. Šis žiemos paruošimas greitai tampa mėgstamiausiu įvairių patiekalų priedu.
Ingridientai:
- kartieji pipirai - jo kiekis nustatomas pagal tankų paruošto indo užpildymą;
- sultingų krienų, jaunų vyšnių, juodųjų serbentų lapai - paimkite 4 vnt.;
- pipirai (žirniai) - 6-8 vnt.;
- krapai, petražolės, taip pat peletrūnas, bazilikas - mažos žolelių kekės pagal skonį;
- česnako skiltelės - 6-7 vnt.;
- gvazdikėlių pumpurai, cinamono lazdelės - pridėti aštrių natų.
Marinatui jums reikės:
- filtruotas vanduo - 1 l;
- acto (9%) stalas - 5 ml;
- cukraus su vidutine druska - kiekvienas ingredientas imamas po 2 valg. l.
Virimo algoritmas:
- Nuplauti lapai, kapotos žolelės, česnakai, cinamonas, gvazdikėliai, pipirų grūdeliai dedami į sterilius stiklainius.
- Pipirai nuplaunami ir išdžiovinami ant servetėlės.
- Išskleiskite stiklainius, pakankamai tvirtai taranuodami iki pečių.
- Užpilkite verdančiu vandeniu.
- Po 5 minučių skystis atsargiai pilamas iš skardinių į emalio keptuvę.
- Įpilkite cukraus ir druskos. Sumaišius, actas pilamas į virintą vandenį. Po minutės ruošinys atsargiai pilamas karštu marinatu.
Bankai nedelsiant suvyniojami. Palikite aukštyn kojomis po šiltu antklode, kad atvėstų.
Sūdyta aitrioji paprika
Natūralaus skonio žinovams tinka receptas, kaip paruošti sūdytus karčiuosius pipirus būsimam naudojimui, įgaunantys pikantiškų natų.
Ingridientai:
- pipirai (visos ankštys) - 1 kg;
- lapinės petražolės, švieži krapai, sultingi salierai (žolelės), nuluptas česnakas - vidutiniškai 50–55 g.
Sūrymui:
- filtruotas vanduo - 1 l;
- vidutinio malimo druska - 50 g;
- stalo actas (9%) - 60 g.
Veiksmų algoritmas:
- Paprikos ankštys nuplaunamos, išdžiovinamos ant servetėlės ir padedamos ant sausos kepimo skardos.
- Kepkite orkaitėje su vidutine šiluma, kol suminkštės.
- Atvėsę jie sandariai išklojami į stiklainius, po kiekvieno sluoksnio pakaitomis dedant žalumynų ar česnakų.
- Sūrymo vanduo užvirinamas, tada maišant įpilama druskos, po kurios pilamas actas.
- Atvėsus, sūrymas supilamas į stiklainius, užpildant juos iki pečių.
Palikite apkrovai 3 savaites. Paruošti marinatai yra uždaryti. Rekomenduojama laikyti šaldytuve.
Kaip rauginti aitriąją papriką
Namuose, jei norite, galite naudoti paprastą receptą, kuris leidžia lengvai paruošti fermentuotas aitriąsias paprikas su maloniu skoniu žiemai.
Ingridientai:
- pipirai - 1 kg;
- valgomoji vidutinio malimo druska - 8 valg. l.
Sekos:
- Paprikų ankštys, nuplautos ir išdžiovintos servetėle, tolygiai išdėstomos ant padėklo.
- Palikite ant virtuvės stalo išdžiūti vidutiniškai 3 dienas. Per tą laiką žievelė šiek tiek susiglamžys.
- Norėdami užpilti sūrymu emalio dubenyje, užvirkite vandenį.
- Druska užpilkite medine mentele.
- Paruošti pipirai perkeliami į emalio dubenį.
- Supilkite jį su atšaldytu sūrymu.
- Viršuje uždėtas medinis apskritimas su priespauda.
- Ruošinys tris dienas laikomas kambario sąlygomis.
- Skystis filtruojamas. Pipirai pilami su šviežiu atvėsintu sūrymu.
- Karštyje jie 5 dienas laikomi jungoje.
Dekantavus skystą frakciją, ankštys paskirstomos tarp sterilių stiklainių. Įpilama šviežio atšaldyto sūrymo. Laikyti po plastikiniais dangteliais šaldytuve.
Derliaus pipirai be druskos
Iš karčiųjų pipirų pasirodo kvapnus užkandis, jei žiemai naudojate konservavimo būdą be druskos.
Ingridientai:
- pipirai - 0,4 kg;
- obuolių sidro actas (paimkite natūralų produktą) - 100 ml:
- bazilikas, raudonėlis, taip pat rozmarinas, mairūnas (džiovintos žolelės sujungiamos lygiomis dalimis) - 3 valg. l. mišiniai.
Gaminimo seka:
- Pipirų ankštys nuplaunamos vėsiu vandeniu.
- Lengvai nusausinkite ant servetėlės, tada tankiais sluoksniais paskirstykite sterilius stiklainius iki pečių.
- Intensyviai maišydami, emalio dubenyje sumaišykite actą su susmulkintomis žolelėmis.
- Paruoštas aromatinis įdaras pridedamas prie pipirų.
Jie mėnesį laiko tamsioje spintelėje. Laikyti šaldytuve.
Aitriosios paprikos, konservuotos su pomidorais
Konservuojant aitriąsias paprikas ateityje naudoti pridedant pomidorų natą, susidaro dar sodresnis ir malonesnis žiemos derliaus skonis.
Ingridientai:
- pipirai - 0,2 kg;
- šviežios pomidorų sultys - 0,5 l;
- rafinuotas augalinis aliejus - 1 stiklinė;
- vidutinės frakcijos granuliuotas cukrus su druska - (pridėti pagal skonį).
Virimo algoritmas:
- Keptuvėje su įkaitintu augaliniu aliejumi nuplautos paprikos kepamos nuolat maišant, kol suminkštės. Galite kepti ant kepimo skardos su sviestu 180 laipsnių orkaitėje. Nepamirškite reguliariai apversti ankščių, kad jos būtų apkeptos iš visų pusių.
- Perkelkite žaliavas į sterilius stiklainius.
- Emaliuotame inde užvirkite pomidorų sultis su vidutine šiluma. Maišydami medine mentele, joje ištirpinkite druską ir cukrų.
Greitai supilkite pipirus ir susukite. Palikite parai, hermetiškai uždengę šiltą antklodę, tada pertvarkykite, kad atvėstų.
Pasirinkus bet kokį kepimo variantą, kartieji pipirai pasirodo esantys kvapnūs, įgaunantys pikantišką malonų skonį. Tai puikus priedas prie įvairių patiekalų, taip pat gali papuošti šventinį stalą.
Ar žiemai ruošiate aitriąsias paprikas?
Originalus straipsnisir daugelį kitų medžiagų galite rasti mūsų svetainėjeInterneto svetainė.
Apie pomidorus saldžiame marinate skaitykite šiame straipsnyje:Originalūs pomidorai saldžiame marinate - tiems, kurie nori kažko ypatingo