Laba diena, mano skaitytojau. Namuose nesunku džiovinti aitriąsias paprikas, kad vėliau jas būtų galima naudoti kaip prieskonius. Kaip tai padaryti teisingai - mes pasakysime šiame straipsnyje.
Prašau pažymėti, kad patinka ir užsiprenumeruoti kanalą "Apie „Fasenda“". Tai leis mums paskelbti įdomesnius sodo straipsnius.
Kaip savarankiškai paruošti džiovintas aitriąsias paprikas žiemai
Paprikas galima džiovinti naudojant įprastą virtuvės krosnį. Pirmiausia ankštis kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite. Paprikas supjaustykite puselėmis, ypač dideles - ketvirčiais. Pašalinkite sėklas ir stiebus. Geriau dirbti su aitriųjų paprikų vaisiais guminėse pirštinėse, nes ant rankų gali likti degančių sulčių. Tuo metu nenuvalykite prakaito nuo kaktos rankomis, nesubraižykite akių ir nelieskite gleivinės, kad išvengtumėte nudegimų.
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir ant jos dėkite paprikas 1 sluoksniu. Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 50 laipsnių, ir palikite dureles šiek tiek praviras - tai leis paprikai išdžiūti, o ne keps.
Senas metodas yra natūralus ant virvelės suvertų vaisių džiovinimas. Įdėkite siūlus su vaisiais šiltoje patalpoje, kur gera oro cirkuliacija ir mažai drėgmės. Nuplaukite ankštis, sausai nuvalykite, pritvirtinkite juos virvelėmis ar siūlais. Galite naudoti adatą, kad siūlus pervertumėte per papriką kotelio srityje. Kad išdžiūtumėte tolygiai, įsitikinkite, kad ankštys nelimpa viena su kita.
Lengviausi džiovinimo būdai
Ankštys puikiai išdžiūsta ant stovo, šildomo iš apačios:
- Naudojant elektrinį džiovintuvą, procesas užtruks apie dieną Tokiu atveju būtina periodiškai maišyti pipirus.
- Jei naudojate specialius indus su dujinių degiklių stelažu, papriką paskleiskite vienu sluoksniu ir kaitinkite ant vidutinės ugnies apie 2 ar 3 valandas. Tada padėkite juos ant popieriaus ir palikite visiškai išdžiūti.
Dar lengvesnis džiovinimo būdas yra ant saulėtos palangės. Nuplaukite ir nusausinkite ankštis, padėkite ant popieriaus vienu sluoksniu ir padėkite ant palangės (patartina, kad vaikai ir gyvūnai ten nepatektų). Užtruks 2–3 savaites, kol visiškai išdžius. Periodiškai maišykite pipirus, kad jie tolygiai išdžiūtų.
Atminkite, kad džiovinti vaisiai sugenda, jei yra per daug drėgmės. Geriausia juos laikyti kambario temperatūroje audinių maišeliuose arba popieriniuose maišeliuose. Laikydami stikliniuose ar plastikiniuose induose, dangčio neuždarykite, bet uždenkite marle. Prie virvelės ar virvės pritvirtintas džiovintų pipirų kekes paprasčiausiai galima palikti kabančias virtuvėje - jos papuoš interjerą ir visada bus po ranka.
Svarbūs niuansai
Malti pipirai, džiovintas ankštis pakraukite į kavos malūnėlį arba virtuvinį kombainą ir sumalkite iki norimos frakcijos. Gautus miltelius supilkite į sausą ir sandarų indą ir sandariai uždarykite. Kruopščiai nuplaukite dubenį ir peilius, kurie liečiasi su aitriosiomis paprikomis.
Skirtingų veislių pipirai turi skirtingą aštrumo laipsnį - tai lemia alkaloido kapsaicino kiekio skirtumai, dėl kurių vaisiai tampa aštrūs. Apskritai nepažeistos ankštys iš augalų, išaugusių ryškioje saulėje ir gausiai laistomos, yra aštresnės.
Prieskonių galite pridėti prie prieskonių, palikdami sėklas ankštyse. Jei norite vidutinio aštrumo, geriausia juos pašalinti prieš džiovinant.
Ar žiemai ruošiate džiovintas paprikas?
Originalus straipsnisir daugelį kitų medžiagų galite rasti mūsų svetainėjeInterneto svetainė.
Apie marinuotus baklažanus taip pat skaitykite šiame straipsnyje:Marinuoti baklažanai - laižykite pirštus