Laba diena, mano skaitytojau. Medinių kubilų ir statinių naudojimas žiemai sūdant pomidorus yra laiko patikrinta technologija, prieinama šiuolaikinėmis sąlygomis. Rezultatas - originalus ir skanus užkandis.
Prašau įrašyti „Patinka“ ir užsiprenumeruoti kanalą “Apie „Fasenda“". Tai leis mums paskelbti įdomesnius sodo straipsnius.
Kokie yra statinės sūdymo privalumai
Mediniai kubilai, statinės, statinės atsirado, kai dar nebuvo stiklinio indo. Visos daržovės, įskaitant pomidorus, marinuotos medienos taroje, turi puikų skonį.
Kiti medinių statinių privalumai yra aplinkos saugumas ir ilgaamžiškumas. Tinkamai paruošus pelėsis jose nesivystys.
Paruošimas sūdymui
Pomidorų sūdymo darbo išvakarėse statinė 2-3 valandas visiškai užpildoma vandeniu. Tai pašalins galimas spragas, kurios susidaro, kai mediena džiūsta.
Valymui valgomoji druska ištirpinama karštame vandenyje ir apdorojami vidiniai ir išoriniai paviršiai. Nuplaudę švariu vandeniu, visą indą užpilkite verdančiu vandeniu. Norėdami garuoti, patyrę virėjai, jei įmanoma, ant dugno padėkite karštą akmenį, ant kurio pilamas šiek tiek verdančio vandens. Uždengę sandariu dangčiu, pastovėkite kelias valandas.
Barelių marinavimas iš pomidorų
Norėdami gauti įdomių marinuotų pomidorų skonio užrašų, galite naudoti įvairius receptus.
1 receptas
Ingridientai:
- nuplauti prinokę pomidorai su pašalintais koteliais be pažeidimų ir įtrūkimų požymių;
- petražolių ir krapų žalumynai - po 25 g;
- sultingi jauni krienų lapai - 15 g;
- mėtų lapai - 12-15 vnt.;
- capsicum - 3-4 vnt.;
- česnako skiltelės - 15 g;
- juodųjų serbentų, vynuogių, vyšnių lapai, 4-6 vnt.
Paruošimas:
- Į statinės dugną įdėkite 1/3 paruoštų prieskonių. Ant viršaus iki vidurio dėkite pomidorus. Po to seka dar trečdalis prieskonių ir likę pomidorai. Likę prieskoniai turėtų sėdėti ant viršaus.
- 10 litrų virinto vandens sūrymui reikia 1 kg druskos, jei pomidorai yra raudoni, arba 800 g žalių vaisių.
- Atvėsęs druskos tirpalas filtruojamas per dvigubą marlę ir supilamas į statinę, kuri dedama į rūsį.
Jei atsiranda pelėsis, jį reikia nedelsiant pašalinti. Augalinį aliejų galite įpilti užpylę sūrymą - 2 šaukštai. l. užkirsti kelią grybelio vystymuisi.
2 receptas
Ingridientai:
- raudoni pomidorai - 10 kg;
- sausos miltelių garstyčios - 20 g;
- juodųjų serbentų lapai - 18-20 vnt.
- vidutinės frakcijos druska - 350 g.
Paruošimas:
- Pomidorai nuplaunami ir paliekami kiaurasamtyje, kad pašalintų drėgmę.
- Ant statinės dugno dedami keli serbentų lapai.
- Tada pakaitomis keičiami pomidorai, druska ir garstyčios, serbentų lapai.
- Atskirai keli pomidorai perduodami per mėsmalę.
Viršutinį pomidorų sluoksnį statinėje uždenkite serbentų lapais, įpilkite pomidorų košės. Laikoma rūsyje.
Žalieji pomidorai taip pat išdėstomi sluoksniais, pakaitomis su serbentų lapais ir žalumynais, reguliariai purtant indą, kad būtų galima sukrauti. 10 litrų filtruoto, virinto vandens reikia paimti 800 g druskos. Atvėsintas sūrymas supilamas į statinę ir laikomas šaltai spaudžiant. Tokie pomidorai yra paruošti vartoti per pusantro mėnesio.
Kaip apsieiti be statinės
Statinę galite pakeisti emaliuotu tūriniu puodu su dangčiu.
Ingridientai:
- maži pomidorai;
- krapų žalumynai;
- krienų šakniastiebiai;
- Capsicum;
- česnakai;
- druska pagal skonį;
- serbentų lapai.
Paruošimas:
- Po plovimo puodą užpilkite verdančiu vandeniu.
- Pomidorai nuplaunami, o koteliai pašalinami.
- Nulupkite česnaką. Jo kiekis skiriasi priklausomai nuo buities skonio ir keptuvės dydžio.
- Ant dugno uždėkite pusę visų prieskonių, tada padėkite pomidorus. Į kiekvieną sluoksnį dedami serbentai, žolelės ir šiek tiek pipirų.
- Uždenkite plokštele.
Sūrymui užvirkite vandenį, jame ištirpinkite druską. Sūrymą supilkite į puodą, uždenkite dangčiu ir palikite atvėsti. Po mėnesio pomidorai, kurių skonis yra toks pat kaip jų statinių, bus paruošti valgyti. Jie gali būti sudėti į stiklainius ir laikyti šaldytuve.
Sūdydami pomidorus statinėse, galite gauti užkandį su išskirtiniu aštriu skoniu.
Ar žiemą barelyje sūdote pomidorus?
Originalus straipsnisir daugelį kitų medžiagų galite rasti mūsų svetainėjeInterneto svetainė.
Apie pomidorus saldžiame marinate skaitykite šiame straipsnyje:Originalūs pomidorai saldžiame marinate - tiems, kurie nori kažko ypatingo