Laba diena, mano skaitytojau. Žiemai susukę įvairius padažus, skirtus barščiams virti, bus galima ne tik paspartinti darbus šalia viryklės, bet ir gauti gausų skanų patiekalą. Siūloma naudoti keletą originalių receptų.
Prašau pažymėti, kad patinka ir užsiprenumeruoti kanalą "Apie „Fasenda“". Tai leis mums paskelbti įdomesnius sodo straipsnius.
Burokėlių padažas
Nepaisant paprastos paruošimo technologijos, gaunamas labai aromatingas barščių padažas.
Ingridientai:
- burokėliai (pirmenybė teikiama daržovėms su rausva širdimi, tačiau tinka ir bordo veislė) - 3 kg;
- sultingos vidutinio dydžio morkos - 1 kg;
- rafinuotas augalinis aliejus - 0,2 l;
- prinokę pomidorai - 1 kg;
- Bulgarų pipirai - 1 kg;
- filtruotas vanduo - 0,5 l;
- vidutiniškai malta druska - 3 šaukštai. l.;
- stalo (9%) actas - 100 ml;
- granuliuotas cukrus - 7 šaukštai. l.;
- vidutinės lemputės - 2 vnt.;
- petražolės, krapai - maži ryšuliai šviežių žolelių.
Šis ingredientų kiekis skirtas 9-10 500 ml skardinėms.
Paruošimas:
- Nuplauti burokėliai ir morkos nulupami, o tada smulkinami stambia tarka.
- Supjaustykite svogūną vidutiniais kubeliais.
- Nuluptus pipirus susmulkiname plonomis juostelėmis.
- Žalieji susmulkinami.
- Užplikytas verdančiu vandeniu ir atšaldyti pomidorai atlaisvinami nuo odos, tada smulkiai supjaustomi.
- Morkos storomis sienelėmis puode įkaitintame aliejuje kepamos 5 minutes. Įpilkite svogūno ir vėl virkite 5 minutes.
- Supilkite vandenį ir supilkite burokėlius.
- Troškinkite daržoves 15 minučių. Tada įdėkite pomidorus ir pipirus. Maišydami suberkite cukrų ir druską, užpilkite actu. Virkite 10 minučių.
- Įpilkite žolelių ir troškinkite, kol virsite dar 10 minučių.
Karštą masę paskirstykite į sterilius stiklainius. Greitai susivyniokite. Laikykite po antklode, kol atvės. Laikykite namų sandėliuke.
Persirengimas be burokėlių
Skanų barščių padažą galima paruošti be tradicinių burokėlių.
Ingridientai:
- prinokę raudoni pomidorai - 500 g;
- svogūnai - 500 g;
- sultingos oranžinės morkos - 500 g;
- sultingos šviežios petražolės - 1 maža kekė;
- saldžios paprikos - 500 g;
- vidutinio malimo druska - 500 g.
Paruošimas
- Nuluptas morkas sukapojame ant šiurkščios trintuvės.
- Svogūnų galvos be lukštų supjaustomos plonomis juostelėmis.
- Nulupti pomidorai smulkiai supjaustomi.
- Paprikos be sėklų supjaustomos mažais gabalėliais.
- Smulkiai supjaustykite žalumynus.
Visos daržovės dedamos į gilų dubenį ir sumaišomos su druska. Atlaikykite 10 minučių ir paskui paskirstykite į sterilius stiklainius. Laikyti po nailoniniais dangteliais vėsiai arba kambario sąlygomis.
Padažas su pupelėmis
Pagerina skonį ir daro boršą labiau patenkintu pupelėmis, dedamomis ruošiant padažą.
Ingridientai:
- prinokę elastingi pomidorai - 5 kg;
- vidutinio dydžio morkos be šerdies - 1,5 kg;
- džiovintos pupelės - 1,5 kg;
- bordo burokėliai - 2 kg;
- svogūnėliai - 1 kg;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 200 ml;
- saldieji pipirai - 1 kg;
- vidutinės frakcijos druska - 5 šaukštai. l.;
- stalo (9%) actas - 200 ml;
- krapai, petražolės - mažos kekės šviežių žolelių.
Paruošimas:
- Pomidorai be odos turi būti sumalti.
- Morkos ir burokėliai susmulkinami rupia tarka.
- Smulkiai supjaustykite svogūną žiedais, o pipirus - juostelėmis.
- Pupelės per naktį užpilamos šaltu vandeniu. Ryte jis turi būti virinamas, kol suminkštės.
- Visi ingredientai dedami į emaliuotą keptuvę, užpilami aliejumi, įberiama druskos ir užvirinama.
- Po 40 minučių virimo vidutine karštimi įpilkite žolelių ir užpilkite actu. Galiausiai troškinkite dar 5 minutes ir išimkite iš viryklės.
Karštas padažas paskirstomas skardinėse ir sandariai uždaromas.
Padažas su salierais
Galite pridėti aštraus padažo su puikiu skoniu, jei pridėsite salierų.
Ingridientai:
- bulgarų pipirai - 1,5 kg;
- vidutinio dydžio morkos - 10 vnt.;
- svogūnai - 6 vnt.;
- saliero šakniastiebis - 1/4 dalis;
- česnako galvutės - 2 vnt.;
- petražolės, krapai - mažos kekės;
- rupi druska - 200 g
Tūris skirtas dviejų litrų skardinėms.
Paruošimas:
- Nuluptos morkos stambiai trinamos.
- Svogūnai, salierai, paprikos susmulkinami plonomis juostelėmis.
- Česnakai supjaustomi mažais griežinėliais.
- Supjaustyti žalumynai.
- Įdėkite daržoves į gilų dubenį ir sumaišykite su druska.
Praėjus pusvalandžiui po sulčių atsiradimo, išdėliokite padažą steriliuose stiklainiuose. Laikoma po plastikiniais dangteliais šaldytuve.
Įvairūs receptai ruošiant tvarsčius būsimam naudojimui leis žiemą lengvai virti aromatinius barščius.
Ar žiemai ruošiate gardžius ir originalius padažus barščiams?
Originalus straipsnisir daugelį kitų medžiagų galite rasti mūsų svetainėjeInterneto svetainė.
Apie marinuotus baklažanus taip pat galite perskaityti šiame straipsnyje:Marinuoti baklažanai - laižykite pirštus