Sezoną, kai sunokę agurkai ir pomidorai, verta apsvarstyti iš abiejų pagamintą užkandį. Žiemai nesunku pasigaminti atsargų, tačiau šaltu oru patiekalas puikiai tinka šventiniam stalui ir kasdieniam maistui.
Prašau pažymėti, kad patinka ir užsiprenumeruoti kanalą "Apie „Fasenda“". Tai leis mums paskelbti įdomesnius sodo straipsnius.
Bendrosios rekomendacijos
Visi patiekalai pagal žemiau pateiktus receptus gaminami ne ilgiau kaip valandą, tačiau reikia atkreipti dėmesį į keletą smulkmenų:
- Konservuoti tinka maži, ne ilgesni kaip 10 cm, kornišonai. Jie yra gerai prisotinti sulčių, su jais patogu dirbti, o daugiau jų telpa į stiklainį.
- Pagal receptą reikia pomidorų sulčių arba pastos, todėl būtina prieiti prie šviežių, mėsingų pomidorų, kuriuos lengva tyrėti ir nulupti.
- Visos skardinės turi būti sterilizuojamos garais arba kepamos orkaitėje.
- Produktą galite laikyti uždarytoje spintelėje, toli nuo šilumos ir šviesos. Taigi agurkai pomidore gali meluoti metus ar daugiau.
NUORODA: Lengviausias būdas nulupti pomidorus yra nuplikyti verdančiu vandeniu - tada bus lengviau nusilupti.
Agurkas pomidorų receptuose
Pomidorų padaže
Jums reikės:
- Agurkai - 1 kg.
- Švieži pomidorai - 1 kg.
- Druska - 2 šaukštai l.
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
- Pipirai pagal skonį.
- Bulvių krakmolas - 1 šaukštelis l.
Pomidorai nulupami ir sumalami maišytuve arba sulčiaspaudėje, kol tampa vientisa pasta. Tada gauta masė kaitinama puode virš ugnies, pridedama cukraus ir druskos, po to padažas verdamas 15–20 minučių ant vidutinės ugnies. Tada įpilkite krakmolo, pakaitinkite dar 5 minutes ir uždengę dangčiu palikite šiek tiek atvėsti.
Kol padažas vėsta, nuplauti agurkai dedami į stiklainius. Tada jie užpilami padažu, uždengiami dangčiais ir 15 minučių sterilizuojami vandens talpykloje. Po to dangteliai suvyniojami, skardinės apverčiamos aukštyn kojomis ir suvyniojamos į antklodę. Indelį atvėsus, jį galima laikyti vėsioje vietoje. Valgyti galite per pusantro ar dviejų mėnesių - tada agurkai tinkamai užpils, taps saldesni ir pikantiškesni.
Pomidorų pastoje
Jums reikės:
- Agurkai - 1,5 kg.
- Pomidorai - 1,2 kg.
- Česnakai - 2-3 dideli gvazdikėliai.
- Druska - 2 šaukštai l.
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
- Maistas 6% acto - 1 šaukštelis l.
- Pipirai, gvazdikėliai pagal skonį.
Pomidorai sumalami ir perkošiami per kiaurasamtį (arba geriau - marlę) iš sėklų ir žievelių. Sultys verdamos puode, pridedant prieskonių ir acto.
Kol verda sultys, agurkų galiukai nupjaunami, o tada išklojami į stiklainius. Į kiekvieną stiklainį dedama česnako skiltelė, supjaustyta į 2-3 dalis. Tada stiklainiai supilami su pomidorų sultimis su prieskoniais, sterilizuojami 10-15 minučių, atvėsinami ir siunčiami saugoti.
Be sterilizavimo
Prieš laikant stiklainius, ne visada juos reikia sterilizuoti verdančiame vandenyje. Galite tiesiog pridėti daugiau acto ir druskos, kaip nurodyta toliau pateiktame recepte.
Jums reikės:
- Dideli pomidorai - 5-6 vnt.
- Agurkai - 1,5 kg.
- Actas 9% - 1 valgomasis šaukštas l.
- Druska - 2,5 šaukštai l.
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
- Juodieji pipirai nemalti - pagal skonį.
- Česnakai - 3-4 gvazdikėliai.
Agurkų galiukai nupjaunami ir išklojami stiklainiuose iki pat viršaus. Tarp agurkų dedami pipirų ir česnako skiltelių žirniai.
Pomidorai sumalami maišytuve arba mėsmalėje, o tada sultys atskiriamos per sietą. Skystis virinamas 10 minučių, tada pridedama cukraus, druskos ir acto. Neaušindami supilkite agurkus su mišiniu ir nedelsdami uždarykite stiklainius.
SVARBU: Jei norite, actą galite pakeisti citrinos rūgštimi - tada į pomidorų sultis turėsite įpilti maždaug pusvalandį. l. milteliai.
Su paprika
Jums reikės:
- Agurkų kornišonai - 2 kg.
- Dideli pomidorai - 5-6 vnt.
- Saldūs paprikos - 2 vnt.
- Druska - 2 šaukštai l.
- Cukrus - 2 šaukštai. l.
- Malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio l.
Sultys gaunamos iš pomidorų, naudojant maišytuvą arba sulčiaspaudę, ir virinamos ant silpnos ugnies 10-15 minučių. 3 minutes prieš virdami suberkite cukrų, druską ir pipirus.
Agurkų galai nupjaunami ir dedami į stiklainius. Tarp sluoksnių dedamas bulgarų pipiras, supjaustytas griežinėliais. Tada skardinės užpilamos sultimis, 10-15 minučių sterilizuojamos vandens vonelėje ir suvyniojamos. Atvėsusius stiklainius galima laikyti. Užkandis įgis visišką skonį per 3-4 mėnesius.
NUORODA: Jei norite, kad pipirai būtų minkštesni, prieš įdėdami į stiklainį, galite juos nuplikyti verdančiu vandeniu.
Su svogūnais ir česnakais
Jums reikės:
- Agurkai - 1,5 kg.
- Pomidorai - 1 kg.
- Svogūnai (saldūs ar kartūs - pasirinktinai) - 2 galvutės.
- Česnakai - 5-6 gvazdikėliai.
- Cukrus, druska, actas 6% - 1 valgomasis šaukštas. l.
Sultys gaunamos iš pomidorų ir verdamos ant silpnos ugnies. Užvirus suberkite cukrų ir druską, išmaišykite, pavirkite dar 15-20 minučių, po to įpilkite acto.
Kol sultys verda, svogūnas nulupamas, supjaustomas pusžiedžiais, o česnako skiltelės supjaustomos griežinėliais. Agurkai nupjauna galiukus, suberiami į stiklainį, pakaitomis su svogūnų pusžiedžiais ir smulkintomis česnako skiltelėmis. Tada stiklainis užpilamas verdančiomis sultimis, 15-20 minučių sterilizuojamas vandens vonelėje ir suvyniojamas.
NUORODA: Norėdami, kad užkandis būtų mažiau kartus, svogūną galite palaikyti verdančiame vandenyje porą minučių, o tada išpilkite vandenį. Jis taps minkštesnis ir švelnesnio skonio.
Klasikinis receptas
Tau reikia
- Agurkai - 1 kg.
- Pomidorai - 1,5 kg.
- Česnakai - 2-3 gvazdikėliai.
- Svogūnai - 1 galva.
- Gvazdikas - 3-4 skėčiai.
- Juodieji pipirai - 3-4 žirniai.
- Dezodoruotas saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l.
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
- Druska - 1 valgomasis šaukštas l.
- Švieži krapai - 2-3 žiedynai.
Smulkiai supjaustykite svogūną ir patroškinkite keptuvėje, kol pasidarys permatomas, tada leiskite šiek tiek atvėsti.
Pomidorai nulupami, supjaustomi kubeliais. Tada jie sumalami mėsmalėje ir filtruojami iš kietų dalių per sietą. Tada troškinti svogūnai dedami į pomidorų mišinį ir verdami 20–30 minučių, kol skystis sutirštės. Į sultis dedama druskos, pipirų ir aliejaus.
Agurkai plaunami, džiovinami ir apipjaustomi. Tada jie sandariai dedami į stiklainį, tarp sluoksnių pridedant krapų, česnako, pipirų ir gvazdikėlių. Užpildytas stiklainis pilamas į viršų su pomidorų mišiniu ir 15-20 minučių sterilizuojamas vandens vonioje.
Aušinamos skardinės dedamos laikyti. Užkandis bus paruoštas per 2-3 mėnesius.
Taip kaip yra
Ruošinį galima naudoti:
- Kaip savarankiškas patiekalas.
- Kaip priedas. Agurkai pomidoruose puikiai tinka kito derliaus jaunoms bulvėms, o žiemą jie labai tinka prie keptų grybų.
Jei agurkams leidžiama stovėti ir mirkyti pomidorų sultyse ir prieskoniuose, rezultatas bus puikus bet kokiam stalui.
Ar žiemai pomidoruose verdate agurkus?
Originalus straipsnisir daugelį kitų medžiagų galite rasti mūsų svetainėjeInterneto svetainė.
Apie marinuotus agurkus skaitykite šiame straipsnyje:Kodėl marinuoti agurkai stiklainyje tampa minkšti ir tušti viduje